Querétaro word deur sommige grensgebiede met die noorde van die land beskou, en het eienskappe wat dit met sy buurlande in die Bajío verenig, en as dit met geografie gebeur, gebeur dit met tradisies en veral met voedsel.
Dit is ook waar dat Queretans geweet het hoe om hul gewoontes te bewaar en dat dit op sekere plekke moontlik is om 'n bietjie versnaperinge te probeer wat die moderne lewe van die daaglikse spyskaart verwyder.
Alhoewel Queretaro-spesialiteite algemeen is vir dié van ander Bajío-state, het die van hier die spesifieke stempel van die streek. Daarom soek diegene wat die voortreflike smaak van Queretanos ken, gewoonlik na die groen of rooi enchiladas, die chilaquiles en natuurlik die hoender uit die hortelano, die melkkies uit Bernal, die geel kekerertjies uit Tolimán, ryk aan saffraan en 'n bietjie kaneel
By ontbyt kan u nie die revoltillo, die tamales, die gordas met piloncillo, die sjokolade en die melk met patats, tipies van Cadereyta, misloop nie.
By dit alles moet daar bygevoeg word dat die Queretaro-tabel, die resultaat van 'n lang proses, ook 'n wye menu met uitgebreide geregte bevat en dat die teenwoordigheid van migrante in die twintigste eeu die veelsydigheid en die voorkoms van nuwe resepte tot gevolg gehad het. vanaf die Queretan-menu 'n verteenwoordigende voorbeeld van Mexikaanse kos. As bewys hiervan bied ons in hierdie uitgawe 'n stel resepte wat u aandag sal trek en u sal nooi om sommige daarvan voor te berei.
Ramme om te eet
Die beste van die braai kom van basterramme, 'n mengsel van peliguey, dorper en rambouillet. Dit is klein diertjies met min hare en min vet, waarvan die vleis heerlik, sag en met baie min reuk is.
