Na aanleiding van hierdie resep kan u 'n heerlike chamorro al guajillo voorberei. Geniet dit!
BESTANDDELE
Vir die Chamorros: 8 varkskenkels, 2 lourierblare, 3 takkies oregano, 2 takkies tiemie, 1 stukkie ui, 2 knoffelhuisies, sout na smaak.
Vir die sous: 4 geroosterde tamaties, 1 geroosterde klein ui, 2 geroosterde knoffelhuisies, 7 pasilla-rissies, gerooster en gegyn, 3 eetlepels geroosterde sesam, 1 knippie komyn, 6 epazote-blare, 1 lourierblaar, 3 naeltjies, sout en peper na smaak, 1 eetlepel varkvet of mielieolie. Vir 8 mense.
VOORBEREIDING
Die chamorros word gaargemaak met al die bestanddele en water om dit te bedek totdat dit baie sag is. Die vleis word uit die sous gehaal en in groot stukke geknip. Dit word in die sous geplaas, dit word gekook en dit word bedien vergesel deur wit rys met sjiek aritos en gekapte wortels.
sous: Al die bestanddele word saam gemaal, behalwe die botter, voeg indien nodig 'n bietjie sous by waar die vleis gekook is, en sif. Die botter word verhit en die sous word daar gekruid, die vleis word bygevoeg en laat dit vir 'n paar minute op lae hitte kook.
VOORLEGGING
Om die cahmorro al guajillo voor te sit, maak 'n rysdraad en plaas die vleis met sy sous in die middel.
