Met hierdie resep kan u 'n gebakte boud voorberei.
BESTANDDELE
Om die gebakte boud benodig: 3 kilo varkboud, ½ kop knoffel, 2 groot uie, 6 naeltjies, 6 vet soetrissies, 1 koppie suur lemoensap, 1 koppie hoenderbouillon, 125 gram ancho chili, geënt geweek in kookwater, ½ gerasperde piloncillo, 1/8 koppie asyn, 2 tiemietakkies, 4 lourierblare, 1 teelepel oregano, sout na smaak, ½ koppie soet sjerrie. Vir 16 tot 20 mense.
VOORBEREIDING
Maal die knoffel, ui, naeltjies, soetrissies en sout na smaak en hiermee word die boud baie goed versprei. Dit word op 'n bakplaat geplaas en verbruin baie goed aan alle kante op die stoof. Dit word met die sous gebad, die aromatiese kruie en sjerrie word bygevoeg en die oond word voorverhit tot 180 ° C tot sag. Dit duur ongeveer 2½ uur.
sous: Maal die rissie met die lemoensap, die piloncillo, die asyn en sout na smaak en sif.
Let wel: As u suurlemoen nie kan vind nie, kan u dit vervang deur ¾ koppie lemoensap, die sap van 'n suurlemoen en ¼ koppie asyn.
VOORLEGGING
Die gebakte boud bedien gesny op 'n skottel vergesel van patat en 'n lekker groen slaai.
Vir 16 tot 20 mense.
