Sedert die tye van die verowering was Querétaro een van die gunsteling plekke vir die Spanjaarde om met hul gesinne te vestig.
Aangesien Querétaro die laaste plek was wat as beskaafd beskou is voordat hy die 'barbaarse' gebiede van die Chichimecas binnegegaan het, was dit 'n verpligte stop vir vakansies en plek om te bly. Dit is hoe die streek, oorspronklik bewoon deur Otomies of ñañús, aansienlik gegroei het met die kinders van die skiereiland: die Creole. Haciendas, herehuise en kloosters het in die lande met 'n gematigde klimaat en vriendelike, rustelose en hardwerkende mense vermeerder.
Die onafhanklikheidsbeweging het in die streek Querétaro, Guanajuato en Michoacán in die eerste dekade van 1800 begin. Destyds het die literêre byeenkomste waar die landdros Don Miguel Domínguez en sy vrou, mev. Josefa Ortiz de Domínguez, verskeie versamel het. sy vriende wat simpatie gehad het met die libertariese idees van Don Miguel Hidalgo y Costilla, almal Creools, as sy leërskare.
Deur die tyd heen het Querétaro belangrike historiese gebeure gesien wat die land se lewe gekenmerk het.
In die dertigerjare was baie waardevolle Spanjaarde wat nie met die politieke regime van hul land saamgestem het nie, asielzoekers van die Mexikaanse regering. Sommige van hulle het stalle en grond aan die buitewyke van die Federale Distrik gekoop. Toe die stad groei en uitbrei, het hierdie lande groot kommersiële waarde verkry, en in die sestigerjare het die meeste eienaars dit verkoop en plase, landelike gronde, huise en besighede in die staat Querétaro gekoop, waar hulle hulle gevestig het woon en werk.
Van die kolonie tot vandag toe word daar die tradisies geleef wat uit Spanje gebring is en in die Queretaro-wêreld posgevat het. Dus sien ons plase wat toegewy is aan die teel van veg- en gemengde bulle, soos La Laja en die Grande de Tequisquiapan-boerdery, sommige in volle produksie, sommige is verlate en ander word in hotelle, soos Galindo, of landhuise omskep. , soos dié van Chichimequillas en die van El Rosario de la H, wat 'n geskenk was van die onderkoning Don Antonio de Mendoza aan die kaptein van Hernán Cortés, Juan Jaramillo, toe hy met Malinche getroud is.
'N Gewortelde tradisie in die streek is die ou obrajes en vulmeulens, wat nou omskep is in groot en moderne tekstielfabrieke; Die pedaalgare werkswinkels waar skaapwolstowwe met die hand gemaak word, bestaan nog steeds. Die versiering en borduurwerk wat deur vroue uit die berge gemaak word, is baie mooi. Die wingerde geniet die son en uitstekende vonkel- en tafelwyne word in die wynkelders gedistilleer. Die koringmeelmeulens verskaf die grondstof waarmee die heerlike Queretaro-brood gemaak word.
Dwarsdeur die staat is daar fabrieke waar uitstekende kase met die hand geproduseer word met bok- of koeimelk; een van die vervaardigers, mnr. Carlos Peraza, het 'n medalje in Touraine, Frankryk, verower vir die uitstekende gehalte van sy produk.
Die vrugte van die streek, soos onder andere perskes, pere en appels, kristalliseer die Queretans dit met suiker, in 'n moeisame en voorvaderlike proses.
Daar is talle restaurante van hoë gehalte, met 'n duidelike Spaanse invloed, waarvan die eienaars kreools is. In die omgewing van Santa Ana, in die stad Querétaro, word jaar na jaar die beskermfees van 'la Santanada' gehou, 'n replika van 'la Pamplonada' van San Fermín, in Spanje, waarin vegbulle vrygelaat word deur in die strate, en terwyl mense snaaks hardloop, veg sommige aanhangers hulle.
En dit is hoe 'n mens tydens die besoek aan so 'n bloeiende toestand voel, ruik, waarneem en vibreer met die geure, reuke en herinneringe van die Moederland.
DIE WYNE
In die staat Querétaro is daar twee moderne wynfasiliteite wat tafel- en vonkelwyne van hoë gehalte lewer. As u wil, kan u die Freixenet-aanleg besoek, waar u onderneem word deur die imposante kelders.
Bron: Aeromexico Wenke nr. 18 Querétaro / winter 2000
