Om oor die gastronomie van Mexikostad te praat, is byna onmoontlik, want in hierdie geweldige stad is nie net die kookkuns van al die state van die Republiek gemeng nie, maar ook dié van baie lande, soos Frankryk, Spanje, Italië, Griekeland, Libanon. , Portugal, België, Japan en China.
Watter bestanddele vind ons nie in hierdie stad nie? Dit is genoeg om in die Central de Abastos rond te gaan om verbaas te wees oor wat daar te vinde is. En dieselfde gebeur in die beroemde markte met baie jare bestaan, soos San Juan, Juárez, San Ángel of Coyoacán, plekke vol reuke, geure, teksture en kleure. Maar dit gaan 'n lang pad terug, dit is genoeg om 'n paar woorde te onthou uit die verslag wat Hernán Cortés aan die koning van Spanje oor die Tlatelolco-mark gemaak het: 'Uiteindelik word in hierdie mark al die dinge wat op aarde gevind word, verkoop, wat anders Van die wat ek gesê het, daar is soveel en van soveel eienskappe dat ek dit nie uitdruk nie weens my netheid en omdat daar nie soveel met my geheue gebeur nie en selfs omdat ek nie weet hoe om die name te sit nie.
Daarom, en gegewe die moeite om inheemse resepte uit die stad te kies, het ons besluit om hierdie hoofstuk toe te wy aan die resepte van sommige van die vele restaurante in die Federale Distrik. Ons vra almal wat ons weggelaat het om verskoning, maar die ruimte is ongelukkig baie beperk. Daarom vergeet ons nie restaurante soos El Danubio met sy unieke seekos, die Spaanse casino, die Castellano-sentrum, die Champs Elysées, waarvan die geure een na Frankryk self vervoer, die Café Tacuba en sy onvergeetlike pambazos, die Loredo, Lincoln, El Correo Español, met sy beroemde kind, Círculo del Sureste en sy koninklike Yucatecan-kos, Hostería de Santo Domingo, San Ángel Inn, Sep's, Sanborns de la Casa de los Azulejos, reg in die historiese sentrum, of die La Guadalupana cantina, in Coyoacán.
