Omring deur die see vanaf die Middellandse See tot die Baai van Biskaje en met vrugbare en sonnige lande waarin wonderlike groente groei en manjifieke diere grootgemaak word, het Spanje een van die rykste gastronomieë in die wêreld wat dit aan Latyns-Amerika bemaak het. Dit is ons keuse van die 20 tipiese geregte uit Spanje.
1. Spaanse omelet
Om eiers te klop en te braai, is amper so oud soos voëls, en in Mexiko het die Asteke reeds tortillas voorberei, soos Hernán Cortés in een van sy briewe genoem het.
Waarskynlik was 'n patat onder een van die tortillas wat in die Tenochtitlan-mark verkoop is; Die aartappelomelet het egter sy geboortesertifikaat in Navarra, Spanje, gedateer 1817.
Daar is geen Spaanse kroeg of restaurant wat nog nie voorberei het of dadelik 'n aartappelomelet kan maak nie.
- 20 beste wyne van Spanje
2. Segoviese suigvark
Die Segovia-suigvark met 'n "waarborgmerk" moet van 'n plaas in die Spaanse provinsie Segovia kom en is volgens groot praktyke grootgemaak, veral met betrekking tot die voeding van die moeders.
Die stuk moet tussen 4,5 en 6,5 kg weeg en word in 'n houtoond gerooster. Die Mesón de Cándido-restaurant, oorkant die Romeinse akwaduk in Segovia, is legendaries vir sy Segoviese suigvark.
3. Gazpacho
Gazpacho is eendag in 'n snikhete somer deur 'n Andalusiër uitgevind, maar hy moes wag vir 'n reisiger na die Nuwe Wêreld om met die vrugte en sade van die onbekende tamatie na Spanje terug te keer.
Die eerste dokumentêre verslae van 'n sop soortgelyk aan gazpacho dateer uit die vroeë sewentiende eeu.
Tamatie is die bestanddeel wat hierdie koue sop sy kenmerkende rooierige kleur gee, wat ook komkommer, knoffel, olyfolie en brood bevat.
- Die 20 beste strande in Spanje wat u moet ken
4. Asturiese boontjiebredie
Faba is 'n verskeidenheid boontjies met 'n groot, roomwit graan wat sedert minstens die 16de eeu in Asturië verbou word.
Die ander plaaslike ster van hierdie bredie is Asturiese bloedwors, 'n donkerkleurige wors met rokerige reuke.
Die fabada het ook varkvleis en chorizo en Asturiërs eet gewoonlik in die winter middagete met sy stewige bredie om die liggaam ammunisie te gee.
5. Valenciaanse paella
Die eerste gedokumenteerde resep vir paella dateer uit die 18de eeu, maar dit is seker dat baie mense voorheen rys gemeng het met die vleis en groente wat hulle byderhand gehad het om 'n maaltyd te maak.
Die Valenciaanse boere het gewoond geraak daaraan om hul rysgeregte met konyn, hoender, bone en ander beskikbare bestanddele te maak. Die egte paella is gebore.
Nou word hulle voorberei met alle soorte vleis, vis en skulpvis, en dié wat met seekos vervaardig word, word meer reg "arroz a la marinera" genoem.
- 15 wonderlike landskappe in Spanje wat onwerklik lyk
6. Sit die ink in die ink
Inktvisse verdryf hul ink as 'n verdedigingswapen en op 'n stadium ontdek die mens dat hy dit nie moet mors nie, want dit gee 'n uitstekende smaak aan die vlees van die weekdiere self.
Die vorige kok was waarskynlik van Navarra, aangesien hierdie Spaanse gemeenskap 'n antieke tradisie het om inkvis in sy ink voor te berei, 'n heerlike resep waarin die koppotiges gepaard gaan met knoffel, ui, pietersielie, rooipeper en bietjie wyn. .
7. Madrid-bredie
Alhoewel die Madrid-winters nie baie hard is nie, neem die Spaanse burgers van die hoofstad Siberiese voorsorgmaatreëls met hul bredie, wat 'n energiebom is.
In 'n volledige bredie is kool, kekerertjies en eier die ligste van die sappige bredie, want die res is 'n kragtige proteïensimfonie van gelatienagtige vleis, hoender, chorizo, bloedwors, soutvarkvoet en ham. skuiling nodig!
8. Kabeljou Biscayne
Die Baske van Vizcaya berei 'n sous genaamd Vizcaína voor, wat die sterbestanddeel van hierdie kabeljougereg is.
Die gewilde sous word gemaak met chorizo-soetrissies en ui as hoofbestanddele, hoewel dit buite Baskeland met tamatie gebruik word. Die gesoute kabeljou word in water ontsout en dan gebraai of gestoom.
- Die 35 mooiste Middeleeuse dorpe in Spanje
9. Gebreekte eiers
Die gebraaide of gebreekte eiers word in baie olyfolie gebraai en word vergesel deur aartappels en 'n garnering van vleis of wors, soos serrano-ham, chistorras, chorizo of wors.
'N Paar goeie gebreekte eiers moet saam met die vloeibare eiergeel gelaat word om saam met die stukke aartappels rond te steek. Dit word as ontbyt geneem, hoewel dit ook aandete kan wees.
10. Gevulde pikillo-rissies
Die peper was waarskynlik die eerste groente wat daar was Europa van die Nuwe Wêreld, aangesien Columbus haar in 1493 na Spanje geneem het, met sy terugkeer uit die ontdekkingsreis.
Die pikillo-peper is driehoekig van vorm en ryp met 'n aantreklike vuurrooi kleur. Die een wat in Lodosa, Navarra, voorkom, word beskerm met die oorsprongsbenaming "Piquillo de Lodosa"
Dit is baie goed om te vul vanweë hul fermheid. Die Spaanse vul hulle met kabeljou, vleis, bloedwors en ander komponente waarmee hulle uitstekende kombinasies maak.
11. Patatas bravas
Die dapperheid in hierdie resep word nie voorsien deur die gebraaide aartappelstukke nie, maar deur die sous waarmee dit gebad word. Brava is die mees gebruikte sous in die Spaanse kookkuns en word berei met soetrissie, soetrissie, tamatie en olyfolie.
Patatas bravas is een van die gewildste tapas in Spanje en die belangrikste vennoot is 'n yskoue bier of 'n glas wyn.
12. Konyn in salmorejo
Dit is 'n beroemde Kanariese gereg, hoewel daar nie soveel konyne op die eilande is soos toe die inwoners van Lanzarote die naam "conejeros" begin toepas het.
Voordat dit gekook word, moet die stukke konyn vir 'n paar uur gemarineer word in 'n "Kanariese salmorejo", 'n sous gemaak van knoffel, paprika en soetrissie. Die kanaries vergesel die konyn na die salmorejo met gekreukelde aartappels, nog 'n klassieke plaaslike kookkuns.
13. Gaar maragato
Dit was die volledige maaltyd wat die boere weggeneem het vir 'n lang en harde werk in die veld. Dit is tans 'n kulinêre instelling in die provinsie León.
Dit bevat drie komponente wat in drie fases geëet word: die rantsoen, die kekerertjies en die sop. Huidige rantsoene het tot 12 soorte vleis, insluitend varkvleis, hoender, beesvleis en vleis.
Kekerertjies word gekook en droog geëet, en die sop is 'n dik sous. Die eienaardigste ding is dat jy eers die vleis eet en die sop laaste.
- Die 10 beste restaurante in San Miguel De Allende
14. Galisiese seekat
In hierdie gewilde Galisiese en Spaanse tapa word die seekat heel in 'n pot gekook, verkieslik 'n koper. Na gaarmaak word die stuk met 'n skêr in skywe gesny en met soet of pittige paprika bestrooi om te eet.
As u die maksimum feestelike uitdrukking van hierdie Galiciese lekkerny wil geniet, moet u na die Carballiño Octopus-fees in Orense gaan, wat op die tweede Sondag in Augustus gevier word en meer as 50 duisend kilo Galisiese seekat verbruik.
15. Galisiese tert
Dit is 'n ander klassieker van Galisiese kookkuns wat regoor die wêreld gewild geword het. Die deeg word meestal van koringmeel gemaak, hoewel hulle in sommige gebiede, soos die Rías Bajas, ook mieliemeel gebruik.
Die vulsel is 'n bredie van vleis, vis of seekos. Die meeste vleis is 'n varkvleis maalvleis, hoewel dit konyn en pluimvee kan wees.
Die mees algemene vis is tonyn en kabeljou, terwyl die gewildste seekosvulsel zamburiña is, 'n weekdier soortgelyk aan die viera.
- Die 20 beste restaurante in Tijuana van 2017
16. Gebraaide ansjovis
In sommige Spaanse kroeë, agter die halfronde bier, is 'n gratis porsie gebraaide ansjovis met 'n suurlemoenwiggie.
As u dit tuis wil maak, moet u die kop en die binnegoed verwyder, dit met koringmeel bedek en in genoeg olyfolie braai.
17. Skaal
Die escalibada is 'n groentegebraai wat in die landelike Katalonië ontstaan het en ook baie gewild is in Valencia, Murcia en Aragon.
Groente, soos eiervrugte, soetrissies, tamaties en uie, word eers gerooster en toegelaat om af te koel. Hulle word dan skoongemaak, in repies gesny en met sout en olyfolie gegeur. Dit is 'n gereg wat veral in die somer koud geëet word.
- Top 10 restaurante in Polanco, Mexiko-stad
18. Chistorras
Hierdie worsies is nog 'n klassieke Spaanse tavernes wat die omgewing deurdring met hul aroma. Hulle word berei met vark, knoffel en rooi peper, wat hulle hul kenmerkende kleur gee.
Chistorras is van Baskiese oorsprong en word gebraai of geroosterd geëet, alleen, met brood, met eiers en as begeleiding vir ander geregte. In Spanje is daar ander weergawes wat met 'n deel beesvleis gemaak word.
19. Galisiese sous
Hierdie sous is die mees algemene voedsel in die Galisiese gebied van die Camino de Santiago. Dit is basies 'n stel groente wat die Galisiese boere in die winter warm geëet het.
Die hoofkomponente is raapspruite wat raapgroen, kool en aartappels genoem word, met 'n bietjie varkvet om die voorbereiding liggaam te gee. Ander bymiddels van dierlike oorsprong kan spek, chorizo of varkskouer wees.
- Top 10 restaurante in La Condesa, Mexiko-stad
20. Churros met sjokolade
Ons hou altyd daarvan om af te sluit met iets soets en daar is min mense wat nie van goeie churros met 'n sjokolade donker en dik.
Dit het begin as 'n gereg vir ontbyt of peuselhappies en word tans op enige tydstip in winkelsentrums en churrerías verbruik.
Ons loop deur die 20 mees verteenwoordigende geregte van die Spaanse gastronomie kom tot 'n einde, maar nie sonder om u eers te vra om met ons te deel wat u die beste aan die kookkuns van Spanje hou nie. Dit is waarskynlik iets lekkers wat ons miskyk!
Vind meer plekke om voortreflike disse op u volgende reis te probeer!:
- Top 10 restaurante in Puerto Vallarta
- Die 12 beste restaurante in Valle De Guadalupe
- Die 10 beste restaurante in Coyoacán
