Die vrugte van die see gee aan Veracruz-voedsel 'n kenmerkende seël. Niemand kon daaraan twyfel dat die eerste inwoners van hierdie Golfstreek oorgegaan het tot visvang as een van hul belangrikste hulpbronne nie.
Die oorvloedige land van die staat het sy gastronomiese spyskaart ryker gemaak, en dit was hier in hierdie hawe, by die ingang na die nuwe wêreld, waar die ervaring van misgenerasie begin het wat deur die jare aanleiding gegee het tot een van die mees gevarieerde en lekkerste etes van ons land.
Internasionaal bekende vis in Veracruz-styl is een van die geregte wat die plaaslike verbeelding aan Mexiko en die wêreld gegee het. Om van die voortreflike seekos en gebraaide vis in die hawe, in Boca del Río of in Alvarado te smul, is 'n unieke ervaring. Garnale tot skil, gevulde krappe, oesters, seekat, slakke, dit is lekkernye wat niemand kan mis nie, veral as jy waag om te gaan waar die beste is.
In die noorde, naby Martínez de la Torre, sal u verbaas wees oor die invloed van Franse kos wat jare lank gewortel is in die stad San Rafael, en in die suide kan u in Catemaco gebraaide mojarras, aapvleis en ander lekkernye geniet. Van die een uiterste na die ander, op elke plek, in elke stad: El Tajín, Papantla, Orizaba, Xalapa, Tlacotalpan, Coatepec, Cempoala; Aan die kus, op die vlakte, in die berge, is dit onmoontlik om aan die magie en die smaak van die uitstekende Veracruz-kos te ontsnap.
