Die agave-landskap van Jalisco, wat in 2006 deur UNESCO as 'n kulturele erfenis van die mensdom gelys is, is die bakermat van een van die mees verteenwoordigende drankies in Mexiko: Tequila. Ontdek hierdie ongelooflike streek!
Toe ek op die een dag van die maand oor die radio hoor Julie 2006, dat hy agave-landskap erken is in die XXX Vergadering van die UNESCO, gehou in Litaue, as deel van die Wêrelderfenis, Ek was nie verbaas nie. Dit is ongetwyfeld 'n uitsonderlike en paradigmatiese streek wat gepaard gegaan het met die geskiedenis van 'n belangrike streek in ons land. Daardie landskap wat deel was van die interne lewe van die haciendas produsente van tequila vir meer as 200 jaar, het op die wêreldtoneel oorgegaan om nog lof te gee aan diegene wat hy reeds as spiritusdrank verdien het.
Dit is waar, en dus is vasgestel dat die agave-landskap omvat die kulture van die blou plant, distilleerderye, fabrieke, tavernes, klandestiene distilleerderye uit die tyd van die koloniale regering, stedelike nedersettings Tequila, Arenal Y Amatitlan, benewens die argeologiese oorblyfsels van Teuchitlan.
En dit is so omdat die drank wat vandag deur bekende historici, digters en kunstenaars erken word, 'n lang geskiedenis het wat dateer uit die pre-Spaanse wêreld. Die kook van die pynappels het die antieke setlaars die bevrediging gegee om die stukkies "mezcal" te proe wat 'n aangename smaak in die verhemelte gelaat het, 'n feit wat vandag bevestig kan word as die snye gekookte pynappels nog soet aangebied word. of as lekkergoed in sommige markte in die streek. Ora bien, in die vyftigerjare is hierdie klein stukkies pynappels op markte in Mexikostad verkoop. Vandag kan u een daarvan probeer as u 'n tequila-produksiefabriek besoek.
'N Groot transformasie
Toe die skiereiland besef dat hierdie stingels suikers bevat wat alkohol kan vorm, het hulle die taak onderneem om die pynappels gaar te maak om die sappe later te gis en die most te kry wat later deur die distillasiestelsel gaan wat die Arabiere na Spanje gebring het. Hulle kry toe 'n drankie mezcal wyn. In die geval van agave bekend onder die wetenskaplike naam van tequilana Weber, het in die wêreld bekend geword as 'n kulturele verskynsel tequila.
'N Reis van die sintuie
Vandag soos voorheen is dit baie aantreklik om die reis te maak om die te leer ken agave-landskap. Sowat 60 kilometer wes van Guadalajara verskyn die eerste agavevelde wat selfs die paaie en snelweë binnedring.
Die roem van tequila versprei oor die hele wêreld en daar is baie min mense wat dit vandag weerstaan om te rooster met hierdie kristallyne en deursigtige drankie wat, wanneer dit geskud word, op die oppervlak van die bril in pêrels breek. Die ou fabrieke wat tot teen die middel van die vorige eeu (1940) nog tussen 500 en 1 000 liter geproduseer het tequila koerante was onvoldoende. Die nasionale vraag, gedryf uit die tagtigerjare deur die erkenning dat die drank in verskillende hoofstede van die wêreld bereik is, het die laaste oorblywende versperring gebreek en die caballito's het die beste plekke en huise van die ryk sektore van die hele land ingebreek.
Vandag is hierdie kulturele verskynsel bekend as agave-landskap het duisende besoekers wat opgewonde is om pad nommer 15 te neem en plekke van die tequila-hart soos Arenal, Amatitlan en die Magiese stad Tequila.
Dit is die moeite werd om daarheen te kom en die Tequila Canyon, as u gelukkig is en as u 'n goeie gids kry, kan u selfs uitvind oor die wonderwerke van Santo Toribio Romo, martelaar van die Cristero-oorlog. By aankoms by Tequila 'n moet sien is die Nasionale Museum van Tequila, waar u die produksieproses, sowel as nuuskierige feite en 'n verrassende versameling bottels, in detail sal kan ken tequila. Daar is diegene wat verkies om van die roete af te ry Guadalajara in trein, die aanspreek van die Tequila Express, wat die diens op Saterdae en Sondae lewer om direk na die belangrikste fabrieke te gaan, te leer oor die proses, die wit en die reposado te proe, die geur van die most te ontvang, die ou fabrieke en die nuwe distillasiekolomme te bewonder.
'N Wegbreek kan spesiaal wees vir diegene wat die drankie wil vergesel blou agave met die towerkuns van Jalisco-kombuisprodukte. Hoe om 'n oorspronklike birria, 'n pozole en heerlike egte streektoosters te weerstaan, te midde van 'n tradisionele atmosfeer wat uiteindelik die skeptiesste onderwerp.
Daar is diegene wat meer avontuurlustig is en die sogenaamde vra Guachimontones, vir hierdie wonderlike plek wat meer as dertig jaar deur 'n onvermoeide Amerikaanse argeoloog met die naam Phil C. Weigand ondersoek is. Kaal gelê, Teuchitlan Dit het 'n magneet geword vir almal wat belangstel in die soeke na die oorsprong van Mexikaanse kulture. As gevolg van sy geografiese ligging, Teuchitlan is deel van agave-landskap en dit is duidelik dat dit in hierdie dele was waar die vernuf van die setlaars die agave-pynappel ontdek het en die eerste kooksel om die sappe van die plant te bekom.
Om beelde van die agavelandskap op televisie te sien met die kamera wat vinnig daaroor beweeg, is opwindend. Die foto's van die agavelande met die blou van die plante en die rooi van die aarde is 'n visuele ervaring wat die tweede is die beelde wat Figueroa se kamera ons agtergelaat het, maar om te loop of draf op soek na die horison tussen die rye agaves wat wispelturige geometriese figure in alle rigtings vorm, kan 'n onvergeetlike ervaring wees, in elk geval gaan dit daaroor om in reële tyd soms is dit al onbereikbaar.
Wêreld kulturele landskap
Die agave-landskap is in die kategorie van ingeskryf kulturele landskappe in die XXX Vergadering van die UNESCO-werelderfeniskomitee. Hierdie universele beskermingsmaatreël dek die streek van tequila vallei, wat 36 658 hektaar insluit, die gewasse van die blou plant, distilleerderye, fabrieke, tavernes, klandestiene distilleerderye uit die tyd van die koloniale regering, stedelike nedersettings Tequila, Arenal en Amatitlán, asook die argeologiese oorblyfsels van Teuchitlán.
Tequila Express
Is 'n trein bestaande uit vier waens met slaapplek vir 68 mense. Dit vertrek vanaf Guadalajara, op Saterdae en Sondae van 10:00 tot 20:00. Kaartjies kan gekoop word by die Nasionale Kamer van Koophandel, Dienste en Toerisme van Guadalajara, in die afvaardiging Centro Histórico, Chapala, Cocula en Tequila. Ook op Ticketmaster. Dit word aanbeveel om dit anderhalf maand vooraf te koop. Meer inligting oor die telefoon: 01 (333) 880 9099 ekst. 2217 en 01 800 503 9720.
Teuchitlan
Dit het sy beste oomblik gehad tussen die jare 200 tot 400 van ons era en het afgeneem rondom die jaar 900. Dit was moeilik om die kenmerke van sy nedersetting vas te stel, maar vir die besoeker kon hy die sirkelvormige strukture van sy konstruksie, die bewyse van flyers en die wonderlike speletjies ken. Bal, is raaiselagtig, want dit is 'n unieke geval binne die kulture van die Klassieke van Meso-Amerika en Wes-Mexiko.
