Niks soos 'n paar heerlike empanadas vir die middagete nie. Hier is 'n eenvoudige resep wat u kan aanmoedig om dit voor te berei.
BESTANDDELE (VIR 8 MENSE)
Vir die pasta:
- 4 koppies meel.
- 2 teelepels bakpoeier.
- 2 teelepels sout.
- 6 eetlepels varkvet.
- 2 eiers koue water soos benodig.
Vir die vleisvulsel:
- 2 eetlepels mielieolie.
- 1 klein ui fyn gekap.
- 2 serrano soetrissies, of na smaak, gekap
- 200 gram borsstuk gekook en gekerf.
- 2 medium tamaties wat gery en gekap word.
- 1 teelepel, of na smaak, gekapte koriander.
- Sout na smaak.
Vir die maalvleisvulsel:
- ¼ medium ui fyngekap.
- 1 huisie gemaalde knoffel.
- 30 gram botter.
- 250 gram gemaalde varkhaas, gekook met ½ ui en 1 knoffelhuisie en gedreineer.
- 1 koppie tamatie gemaal en gespan.
- 1 eetlepel gekapte pietersielie.
- 2 eetlepels rosyne.
- 2 eetlepels geskilde en gekapte amandels, sout en peper na smaak.
- 1 teelepel suiker.
- 1 eier geklits met 1 eetlepel koue water om te verglas.
VOORBEREIDING
Pasta: Die meel word met die sout en die bakpoeier gesif, dit word vinnig met die punte van die vingers en die botter gemeng totdat chicharitos gevorm word, die eiers en die koue water wat nodig is om 'n werkbare pasta te vorm, word bygevoeg en laat rus vir 30 minute. Die pasta word dun gesmeer, met die deegroller, op 'n meelbestrooide tafel, sirkels van 15 sentimeter in deursnee word gesny en gevul, gevou asof dit quesadillas is en die rande is vasgeplak met 'n bietjie eierwit of water en dit word met die vingers gedruk. Hulle is vernis en sit dit vir 25 minute in 'n voorverhitte oond van 200 ° C of totdat dit gaar en goudbruin is.
Gestoofde vleisvulsel: Geur die ui en die maalvleisrissie in die olie, voeg die vleis by en braai dit vir 'n minuut. Voeg die tamatie, koriander en sout na smaak by en laat dit baie goed geur. Daar moet 'n dik bredie wees.
Maalvleisvulsel: Die ui en knoffel word in botter gekruid, die tamatie word bygevoeg en voeg die pietersielie, vleis, rosyne, amandels, suiker en sout en peper na smaak by. Laat dit geur en verdik alles baie goed.
Nota: Hierdie empanadas kan ook gevul word met varkskille in groen of roia-sous.
VOORLEGGING
In 'n mandjie gevoer met 'n geborduurde servet of gekleurde kombers.
