BEES KAM EN VARK LENDE RESEP

Send

Vir liefhebbers van rooivleis kombineer hierdie resep heerlike vleissnitte en varkvleis.

BESTANDDELE

(Vir 4 persone)

Beeskam (lendestuk) van ongeveer 300 gram
400 gram varkhaas oop in 'n strook

Vir die marinade:

150 gram mirasol-rissiepeper (of guajillo) word gegeur
150 gram ancho-chili-peper word gery
½ koppie asyn
½ koppie water waar die brandrissies deurweek is
2 knoffelhuisies
1 eetlepel oregano
1 lourierblaar
3 naeltjies
1 kaneelstokkie
4 vet soetrissies
Sout na smaak
Olie vir smeer
1 borsel om die olie te sit
Houtskool vir vleisbraai

VOORBEREIDING

Die marinade:

Die brandrissies word vir 10 minute in baie warm water geweek, saam met die res van die bestanddele gemeng en gesif.

Die steenkool word aangesteek en dit word baie warm gelaat. Die stukke vleis word geneem, in die marinade gesit, met 'n bietjie olie gesmeer en gebraai. Laat die kam vier minute aan elke kant bly om die kam medium te hou. Die lende neem minder tyd, want dit moet dun gesny word.

VOORLEGGING

Sodra dit gereed is, word die vleis in repies gesny, bedien in individuele borde vergesel van varsgemaakte tortillas, geroosterde chambray-uie en twee of drie verskillende rissiesouse.

Send