In Onbekende Mexiko gee ons u die resep om 'n tipiese gereg van Oaxaca voor te berei: die mandjie met kapulines. Geniet dit!
BESTANDDELE
Die voorbereiding van die mandjie sprinkanebenodig: 1 groot tortilla, ¾ koppie sprinkane, olie vir braai, 4 eetlepels olyfolie, 1 teelepel fyngekapte knoffel, 1 teelepel fyngekapte ui, sap van ½ suurlemoen, sout en peper na smaak.
Vir die sous: 2 groot groen tamaties, 4 of 5 epazote blare of na smaak, sout na smaak. Vir 1 persoon.
VOORBEREIDING
Die tortilla word tussen twee lepels geplaas en gebraai om 'n mandjie te vorm, gevul met die gestoofde sprinkane en op 'n bord oor die sous geplaas.
Vir die vulsel: Geur die ui en knoffel in die olyfolie, voeg sprinkane by, braai vir 'n paar sekondes, voeg die suurlemoensap en sout en peper na smaak by.
Vir die sous: Die tamaties word gekap en gekook met 'n bietjie water, sout en die epazote blare. Alles word baie goed gemeng.
VOORLEGGING
Die bord word met die sous gebad, die gevulde sprinkaanmandjie word in die middel geplaas en versier met 'n paar epazote blare.
