In Colima is gastronomie so beïnvloed deur die bevordering van die Spaanse kultuur, tot op hede het 'n groot aantal bredies en geregte 'n meer Europese as inheemse stempel, hoewel dit koring en bone nie as basiese bestanddele van baie van die hulle.
Nog 'n bepalende faktor in die smaak, styl en voorbereiding van die geregte is die nabyheid van die see. As voorgereg vind ons die slae, waarvan die granaatjie wat in Comala gemaak is, uitstekend is. Sommige drank en tequilas van eerbare gehalte word ook vervaardig, hoewel die smaak vir bier algemeen is.
Vir die versnapering kan ons nie die tradisionele ceviche met seilvisvleis noem en bedien op tortillas wat op 'n komaal gerooster of gebraai word nie. Versnaperinge in Mexikaanse styl soos sope, tamales, pozole en birria is tipies van baie dorpe, hoewel die rykste miskien in Comala bedien word.
In die hoofstad is die tipiese drank tuba, 'n soort wei wat die palmblom distilleer en as 'n verfrissende drankie gebruik word. Die beroemde tejuino word ook geneem, gemaak met koringdeeg, bruinsuiker, sout, suurlemoen en gebreekte ys. Hier is die tipiese geregte chilaquiles, ash tamales, enchiladas met amandel tuba, pozole en tatemado.
In kusdorpe word die geregte hoofsaaklik met vis en skulpvis voorberei, soos garnale a la diabla of in cocktails, garnale met knoffelsous of met chili de arbol, geroosterde krewe en 'n wye verskeidenheid bredies berei met vis en skulpvis, soos onder meer tonyn, seilvis, dorado en seekat.
