Die aporreadillo is 'n vleis- en eiergereg, gegeur met suurlemoen en groen en rooi sous. Volg hierdie resep en probeer dit!
BESTANDDELE VIR 6 MENSE)
- 1 kilo lendesteaks of pulp
- sout na smaak
- sap van 2 suurlemoene
- mielieolie vir braai
- 8 eiers
Vir die rooi sous:
- 6 groot tamaties gebraai en geskil
- 6 rissies of na smaak, serrano, gerooster en geskil
- ½ geroosterde klein ui
- 1 knippie komyn
- 1 knoffelhuisie gerooster
Vir die groen sous:
- 350 gram groen tamaties
- ½ medium ui in stukke gesny
- 1 knoffelhuisie
- 6 tot 8 serrano-soetrissies of na smaak
- Sout na smaak
- 1 eetlepel mielieolie
VOORBEREIDING
Die vleis word baie goed gekruid, met die suurlemoensap gesmeer en in die son laat droog word. Sodra dit droog is, word dit in medium stukke verdeel en in olie gebraai, die oortollige vet word verwyder en die halfgeklitste eiers bygevoeg, terwyl dit geroer word totdat daar nie te droë roereiers is nie. Dit word in 'n bord gegooi en die helfte word met rooi sous en die helfte met groen sous gebad.
Rooi sous:
Al die bestanddele word baie goed in die molcajete gemaal.
Groen sous:
Die tamaties word saam met die ui en knoffel gekook. Meng en braai die sous in die olie.
VOORLEGGING
Dit word aangebied in 'n ovaal bord wat die helfte met rooi sous bedek en die ander helfte met groen sous, vergesel van boontjies uit die pot en varsgemaakte tortillas.
