Die taco's van die braai is reeds 'n plesier en saam met die sous in hierdie resep sal u nie weerstaan nie!
BESTANDDELE
(Vir 8 mense)
- 1 klein maguey * stingel, in groot stukke gesny, of andersins, 'n groot piesangblaar wat liggies gebraai word
- 3/4 kilo skaaprib met alles en lende
- 3/4 kilo vaste skaapvleis
* Maguey-stingels: Dik en vlesige lansvormige blare wat eindig op 'n baie harde punt met vasgehaakte stekels aan hul rande. Van hierdie blare word die mixiote verkry.
Vir die sous:
- 10 gaar groen tamaties
- 6 pasilla-rissies wat uitgedink en in warm water geweek is
- 1 knoffelhuisie 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel asyn
- 1/2 koppie pulque
- 1/2 teelepel sout of na smaak
- 100 gram gerasperde verouderde kaas (opsioneel)
Om te vergesel:
Varsgemaakte tortillas warm
VOORBEREIDING
Sit water in 'n stoompot in die bodem; Die helfte van die maguey steel word op die rooster geplaas, dan die ram en die res van die steel bo-op. As dit in 'n piesangblaar gedoen word, word die blaar gevou om die vleis daarmee toe te draai en 'n servet bo-op geplaas, bedek en 5 uur op lae hitte gesit (u moet oppas dat die bodem van die pot altyd genoeg water het) . Dit word baie warm bedien, vergesel van die dranksous.
Die sous:
Die tamaties word gemaal met die pasilla-rissies, die knoffel, die olie, die asyn, die sout en die sout na smaak. Giet in 'n sousboot, voeg die kaas by en meng goed.
VOORLEGGING
Die vleis word versnipper en warm saam met die tortillas en die sous in 'n sousboot voorgesit, sodat elkeen 'n taco kan maak na wense.
barbecuerecipessaucesborrachata bbq taco's
