Neem 'n reis terug in die tyd en besoek die meer as 200 haciendas in Tlaxcala. 'N Reis deur die essensie van Mexiko.
Net na die verowering het die Spanjaarde beeste in Nieu-Spanje bekendgestel, aangesien vleis 'n basiese element in hul dieet was.
In 1681 het Tlaxcala al talle volmaak georganiseerde haciendas gehad. Ten spyte van die konflik wat die onafhanklikheid meegebring het, was daar in 1854 168, en later, tydens die hervorming, toe burgers die geestelikes in besit geneem het, het die aantal landgoedere nog meer gegroei. Daar kan gesê word dat die Tlaxcala haciendas aan die einde van die 19de eeu hul goue era gehad het, onder meer danksy die teenwoordigheid van die spoorweg Mexiko-Apizaco-Puebla.
Later het die prag van die haciendas met die rewolusie begin afneem, maar in die dertigerjare van die vorige eeu het president Lázaro Cárdenas die onaangeraakheid bepaal van diegene wat toegewy is aan die teel van vegstiere; Danksy hierdie maatreël is daar vandag 40 plase in Tlaxcala en 146 voormalige plase, waarvan sommige pulqueras is, wat ondanks die verloop van tyd steeds een van die grootste historiese rykdomme van die onderneming is.
Bron: Aeroméxico Wenke nr. 20 Tlaxcala / somer 2001
