BESTANDDELE (VIR 8 MENSE)
- 1 groot bos malva-blare (ongeveer 1 1/2 kilo).
- 2 groot trosse pampoenblom.
- 1/4 koppie mielieolie 1 groot ui fyngekap.
- 6 babamielies, in skywe gesny.
- 1 kilo ronde courgette rofweg gekap.
- 2 liter hoenderbouillon (kan met poeierbouillon gemaak word).
- Sout na smaak.
VOORBEREIDING
Die stokroos, sonder die stingels, was baie goed en is grof gekap; Die stingels en stamper word van die pampoenbloeisels verwyder en gekap ('n geheel word opsy gesit om die sop te versier).
Verhit die olie, waar die ui gekruid is, in 'n groot kastrol, voeg die mielies, malva en hoenderbouillon by en laat prut vir 15 minute of tot die mielies amper gaar is; Voeg dan die pampoenblom en die courgette by en kook nog 10 minute. Dit word vir sout getoets en bedien.
Dit kan in individuele borde aangebied word en elke bord versier word met 'n pampoenblom ('n bestanddeel wat baie gebruik word in die Tlaxcala-kookkuns).
Ixtafiayuca malva sop
