Vandag vestig vier etniese groepe hulle in die Tabasco-gebied: Nahuas, Chontales, Mayaszoques en Choles. Die dominante inheemse kultuur is egter die Chontal, aangesien baie van die Tabasco-gebruike en oortuigings gebaseer is op die antieke kosmogonie, deurspek deur Maya- en Olmec-kenmerke.
Hierdie kulturele erfenis bepaal die vervaardiging van 'n verskeidenheid populêre kunswerke. In elke inheemse huis word kos en drank in gerookte kalbasse bedien, hul seremoniële lepels is pragtig gekerf met figure op die handvatsels; Rooi seder word gebruik vir die vlotte daarvan en die altare of strate waar 'n seremonie gehou word, is met porseleinpapier versier.
In al die kerke van die inheemse streek Nacajuca en die kus is daar die gebruik om in die Chontal-taal tot die heilige te bid, terwyl een persoon in Spaans vertaal.
In byna al die dorpe van Tabasco word die marteldood van Christus voorgestel tydens die Heilige Week, hoofsaaklik in die kerke Tamulté de las Sabanas en Quintín Arauz, waar klein pragtig gekerfde houtbote van die plafon gehang word, as dank vir die guns wat ontvang is.
Die belangrikste viering is dié van 12 Desember ter ere van die Maagd van Guadalupe, vir wie altare in woonbuurte en kolonies en in al die stede van die staat opgerig word. In elke huis waar die altaar besoek word, word die pelgrim ontvang met 'n uitstekende maaltyd wat gewoonlik bestaan uit rooi tamales en atole van verskillende vrugte.
Vir elke godsdienstige viering is daar 'n butler wat verantwoordelik is vir die voorbereiding van 'n groot pot sjokolade wat hy uitdeel onder diegene wat die liturgiese dade bywoon.
In Tenosique word die beroemde dans van El Pocho tydens die karnaval opgevoer, of dit nou 'n vakansie is of nie. Pozol word dwarsdeur die staat gedrink as 'n verfrissende drankie, bedien in jícaras wat in Jalpa, Centla en Zapata gemaak word. Harde klappers word ook pragtig gekerf, wat vir dieselfde doeleindes gebruik word.
Pragtige vorms van koekies, potte, borde, bekers, wierook en comales word in klei gemaak, soms versier met eenvoudige pastille wat gewoonlik deur vroue van die munisipaliteite Tacotalpa, Jonuta, Nacajuca, Centla en Jalpa de Méndez gemaak word, veral om te bedien en berei seremoniële etes voor.
Die voedsel van die Tabasqueños is lekker en gevarieerd, want dit bevat die gordeldier, die tepescuintle in adobo, die jicotea, die pochitoque en die guao (soorte landskilpaaie) in sop en bredies, die geroosterde pejelagarto; die heerlike chipilín-tamales en die beroemde totoposte, benewens die duisend maniere waarop plantains gekook word.
Elk van die sewentien munisipaliteite waaruit die staat bestaan, het sy eie fees en vieringe waarin die mense hulle verheug met streekmusiek en -danse, artistieke manifestasies wat die kreatiwiteit van die Tabasco-mense weerspieël. Daarom is alles in Tabasco kuns, alles in Tabasco is kultuur.
Bron: Onbekende Mexiko-gids nr. 70 Tabasco / Junie 2001
