Ons mond water as ons aan 'n gereg soos mixiotes dink, en meer as dit met dennepitte en eskamole gemaak is. Berei dit self voor met hierdie resep!
BESTANDDELE
- 1 medium bos peperment
- 1 kop knoffel
- 1 ui gehalveer
- 500 gram escamoles
- 250 gram rondsel
- 1 kilo deeg vir tortillas
Vir die sous
- 100 gram guajillo-pepers
- 10 moritas-rissies
- 4 mulattrissies
- 'N Knippie komyn
- Sout
- 4 soetrissies
- 4 spykers
- 100 gram rondsel
- Mixiotes geweek en gedreineer
VOORBEREIDING
Kook die water met die kruisement, knoffel, ui en sout; As dit kook, voeg die escamoles by, kook ongeveer 5 minute. Sodra dit gaar is, dreineer dit in 'n vergiettes en verwyder die ment, knoffel en ui.
Maal die deeg in die handmeule of voedselverwerker met die helfte van dennepitte en sout na smaak.
Vir die sous
Al die rissies word uitgedink en op die komaal gerooster, dan word dit in baie warm water gedompel, gemaal met die res van die dennepitte en 'n bietjie van die weekwater en sif. Verhit vier eetlepels olie in 'n kastrol en voeg die gemaalde chili by, laat dit baie goed geur totdat dit baie dik is. Neem dan 'n bietjie deeg, smeer dit in die mixiotes, voeg 'n bietjie sous, 'n paar escamoles en 'n paar dennepitte van die orige 100 gram by, draai toe, bind vas en kook dit in die stoomboot of tamalera vir 'n uur of totdat dit maklik van die mixiotes afkom.
Onbekende kwaste mengselresepte
