Met hierdie resep kan u 'n heerlike huauzontle-biefstuk berei, 'n unieke bestanddeel van Mexikaanse kos.
BESTANDDELE
(Vir 5 mense)
- 5 afgeplatte filette van 200 gram elk sout en peper na smaak
- olie vir braai
Vir die vulsel:
- 100 gram huauzontle, baie skoon en sonder takkies
- 50 gram botter
- 1 teelepel hoender sous poeier
Vir die pasillasous:
- 4 pasilla-rissies
- 4 guajillo-rissies
- 1 klein tamatie gerooster, geskink en geskil
- 1 knoffelhuisie gerooster
- ½ geroosterde ui
Om te versier:
- dik room
Om te vergesel:
- Strooi aartappels of kapokaartappels
VOORBEREIDING
Die filette word met sout en peper gekruid, gevul met die voorbereide huauzontle, gerol, met 'n tandestokkie gehou en ongeveer 10 minute aan elke kant op die rooster of in 'n pan met 'n bietjie olie gebraai. Die gereg word gesout en 'n paar druppels room daarop gesit, wat dan met die punt van 'n tandestokkie versprei word om hulle 'n dekoratiewe vorm te gee.
Vulsel: Die huauzontle word gekook, vloeibaar gemaak met 'n bietjie van die kookwater en in die botter gesoteer, en geur dit met die poeierkos.
Pasillasous: Die rissies word gerooster, gereg, in kookwater gesit om sag te word en met die res van die bestanddele te meng. Die sous wat daaruit ontstaan, word gesif, sout word na smaak bygevoeg en vier minute prut.
VOORLEGGING
In individuele voorverhitte plate.
