Iets om in die verhemelte te geniet
Bestanddele vir 4 persone
1 tak van 800 gram goed skoongemaak en gemerk
Olyfolie versprei
Vir die piekel:
1 koppie olyfolie
3 medium uie in veer gesny
1 klein knoffelkop gerooster en in die breedte gehalveer
3 xcatic pepers gerooster en geskil of 3 güeros pepers
1 soetrissie of 1 rooi soetrissie geroosterd, gereg en in skywe gesny
5 swartrissies
1 kaneelstokkie
2 takkies vars oregano
2 lourierblare
2 naeltjies 'n knippie komyn
1 ½ koppies suur lemoensap of half soet lemoen en half asyn
Sout na smaak
Voorbereiding
Die vis word met olie gesmeer, met sout besprinkel en sewe minute aan elke kant op die rooster gerooster. Die marinade word gemaak en die vis word nog 10 tot 12 minute ingesit om klaar te wees. Laat dit afkoel en sit voor.
Marinade
Die olie word verhit en die ui, knoffel, brandrissies en peperskywe word daar gekook, die speserye en kruie word bygevoeg en dan die suurlemoensap en laat dit 10 minute stadig kook.
Voorlegging
In 'n ovaalvormige skottel omring en gebad met die marinade.
