DIE HARTLIKE KOOKKUNS

Send

'N Groot pilaar van die Campeche-gastronomie is ongetwyfeld die enorme verskeidenheid produkte wat die see sedert die vroegste tye aan sy inwoners bied.

Die verskillende soorte vis en garnale was die hoofbestanddele van baie van die voedsel in die streek, hoewel ons nie moet vergeet van die wat oorspronklik tot die Maya-kultuur behoort het nie, soos kalkoen, wildsvleis, wildevark en later varkvleis. deur die Spaanse ingestel.

Campeche-voedsel lyk baie soos Yucatecan, sodat ons kulinêre uitdrukkings daarin vind soos gevulde kaas, cochinita pibil, swart vulsel, hondvisbrood en die beroemde mucbil-hoender. Ons kan egter 'n paar spesialiteite uit die Campeche-kookkuns noem wat die mees veeleisende fynproewers waardig is, soos gebraaide oesters, pámpano gepapier met achioot en 'n knippie komyn, of inktvis gevul met garnale en tamales gevul met chaya-blaar en gekookte eier toegedraai in piesangblare.

In die uitgebreide gebied van die deelstaat Campeche sal ons altyd 'n hoekie, 'n klein herberg of 'n hele restaurant vind waar ons van ander geregte kan smul aan die uitvinding van die plaaslike bevolking, soos poc-chuk pámpano, pámpano in groen sous, krappe in verskillende vorms. , die wildsvleis wat met achiote op die rooster gebraai word, en tot die slot, die onverbeterlike cocktails wat berei word met die rykste en mees gevarieerde vars seekos wat feitlik van die see na u verhemelte kom.

Send