CHILEATOLE DOÑA SOFÍA

Send

Met hierdie resep kan u 'n heerlike chileatole kook. Toets dit!

BESTANDDELE (VIR 8 MENSE)

Vir die rooi chileatole:

6 mielies uitgedop.
2 liter water.
½ liter melk.
¼ kilo mielie deeg.
Sout na smaak.
2 piloncillos in stukke.
2 ancho-soetrissies geskink, gekook, gemaal en gesif.
1 tak van epazote.

Om te vergesel:

300 gram vars kaas in blokkies gesny.

Vir die masa-atool:

¼ kilo deeg.
2 liter water.
½ liter melk.
2 piloncillos.
1 groot sny kaneel.

VOORBEREIDING

Chileatole: Die mieliepitte word met water en sout na smaak gekook. Die 2 liter water word saam met die melk gekook, die bruinsuiker word by die mengsel gevoeg, die mieliepitte, die massa opgelos in water en die epazote-tak word bygevoeg. Laat staan op matige hitte tot gaar, voeg die pepers en sout na smaak by en laat dit bietjie geur.

Atool: Kook die water met die melk, die piloncillo en die kaneel, voeg die massa wat in koue water opgelos is by en laat dit op matige hitte staan totdat dit gaar en dik is.