Rooi snapper en snook ceviche resep

Maak 'n spesiale ceviche met die resep uit die La Morena-restaurant wat México Desconocido vir u het. Berei hierdie rooi snapper en snook ceviche voor!

BESTANDDELE

(Vir 8 mense)

• 1 kilo rooi snapper of basfilet baie goed gewas
• die sap van 20 suurlemoene
• 8 klein tamaties of 6 middelslag tamaties, geskil, geskink en in blokkies gesny
• 1 medium ui, gekap
• 1 middelslag koljander, gemaal
• 1 koppie tamatiesous
• ½ koppie olyfolie
• Sout en peper na smaak
• 1 blikkie ingelegde chili rajas

Om te vergesel:

• Varsgemaakte tortillas
• Gekapte koriander
• Gekapte ui

VOORBEREIDING

Visfilette word in blokkies gesny en verwyder alles wat swart of rooierig lyk. Hulle word saam met die suurlemoensap gebad en vier uur laat rus. Dreineer en was baie goed met water om die oortollige suurlemoen te verwyder, meng dit met die res van die bestanddele, behalwe die pepers. Dit word met sout en peper en die ingelegde soetrissies gekruid, en laasgenoemde op 'n aparte bord gesit sodat elke gas hulself kan bedien. Laat dit 20 minute in die yskas rus en sit dit voor saam met varsgemaakte tortillas en koriander en ui op 'n aparte bord.

VOORLEGGING

In diep glas of kristal skottelgoed.

Video: How to make ceviche, taught by a real Peruvian chef (Mei 2024).