"... dit is 'n skreeusnaakse toneel om te sien hoe hulle hul spaarsamige maaltyd met tortillas en chili geniet." Die vreemde opinie oor een van die essensiële elemente van die nasionale dieet is interessant.
'Hy wat 'n chilihandelaar is, wat die peper van hierdie land is, verkoop chili van al die genres wat hier genoem word, soos dié wat lank of breed is, en die wat nie so is nie, groot en klein, groen en droog ; en die wat van die somer en van die somer is, en al die wat op verskillende voete gemaak is, en die wat gevang word nadat hulle deur ys geraak is. Hy wat 'n slegte handelaar in hierdie handelsware is, verkoop diegene wat beskadig en stink, en die redruejo's en die wat nie goed gekruid is nie, maar baie groen en klein.
Fray Bernardino de Sahagún
Algemene geskiedenis van die dinge van Nieu-Spanje
“Tortillas, 'n algemene voedsel in die stad, en wat niks anders is as eenvoudige mieliekoeke gemeng met 'n bietjie kalk nie, en met dieselfde vorm en grootte van ons skons, vind ek dit nogal goed as dit warm en net klaar bedien word, maar slap in hulself. Hulle word veral lekker met rissie beskou, om dit te ondersteun in die hoeveelhede waarin hulle dit eet, lyk dit vir my asof dit nodig is om die keel met blik te laat voer.
Mevrou Calderón de la Barca
Die lewe in Mexiko
"En hoe goed het dit gelyk of hul slegte wil en verraad nie kon toesmeer nie, dat hulle nog steeds nie vir ons kos gegee het nie, dat hulle water en brandhout gebring het om te kul, en gesê het dat daar geen koring is nie, en dat dit alom bekend is dat hulle daar naby, in sommige klowe, wag baie kapteins van krygers op ons en glo dat ons daardie kant toe moes gaan na Mexiko. Dat hulle dan, as betaling, hulle as broers moet kom vertel wat God ons Here en Koning beveel, hulle wou doodmaak en ons vleis eet wat die potte reeds gehad het, met sout, rissiepeper en tamaties, dat as hulle dit wou doen, wat dit sal beter wees as hulle ons as hardwerkende en goeie krygers in die veld gee, soos die Talxcalans hul bure gedoen het ... '
Bernal Diaz del Castillo
Ware verhaal van die verowering van Nieu-Spanje
'Benewens die artikels om die tafel te voorsien, verkoop baie Indiërs wol, katoen, growwe katoenlap, bruingebrande huise, erdewerk, mandjies, ens. In die mark. en dit is 'n skreeusnaakse toneel om te sien hoe hulle in groot groepe bymekaarkom, terwyl hul kinders op die vloer sit en geniet van hul suinige tortillas en chili.
William bul
Ses maande verblyf en reis in Mexiko
