Tamales en mol, twee lekkernye Mexikaanse kos saam in dieselfde resep om jou vingers te lek!
BESTANDDELE
(Vir 12 mense)
- 2 groot hoenderborsies, heel
- 250 gram vark in stukke
- 1 klein ui, gehalveer
- 1 knoffelhuisie, geskil
- sout na smaak
- ½ kilo swart mol
- 250 gram varkvet
- 1 kilo wit deeg vir tortillas
- ½ koppie water met twee teelepels tequesquite
- 8 groot piesangblare is direk deur die vuur om dit sag te maak
VOORBEREIDING
Kook die hoender saam met die vark, ui, knoffel en sout tot die vleis sag is. Dreineer, ontrafel en meng met die swart mol. Die botter word geklits totdat dit baie donsig is, die deeg, die tekkieswater en sout na smaak gevoeg word. Hou aan klits totdat dit 'n bietjie deeg in 'n glas water gooi. Piesangblare word in vierkante gesny. Hulle word met 'n baie dun lagie deeg gesmeer en die mol word in die middel geplaas. Die teenoorgestelde rande word na die middel gevou en dan word dit met die ander twee rande gedoen. Reghoeke word gevorm en met 'n strook van dieselfde vel vasgemaak. Hulle word in 'n tamalera of in 'n stoomboot geplaas met 'n rek bo-op en water onder, hierop word die tamales geplaas, sodat daar 'n bietjie spasie tussen die een en die ander gelaat word, sodat dit ongeveer 'n uur lank kook of totdat dit goed gaar is. het nie water nie.
VOORLEGGING
Hulle word bedien in 'n diep kleipot wat met 'n geborduurde servet uitgevoer is en 'n ander leë kleipot word daarna geplaas sodat die blare daar geplaas kan word.
