'N Eliksir van die aarde en 'n simbool van vrugbaarheid, was wyn nog altyd 'n uitstekende gas op tafels regoor die wêreld. Die produksie daarvan word vandag 'n kuns, waarvan ons 'n paar geheime bied.
DIE SIN VAN REUK
Die oneindige verskeidenheid aromas wat die wyndruif kan produseer, onderskei wyn van enige ander drankie.
Die primêre aromas wat in die druif ontstaan het, is oor die algemeen vrugtig en blomagtig. Die wingerdstok absorbeer ook aromas uit die grond en die plantegroei wat rondom die wingerd kan voorkom.
DIE UITSIG
As ons na 'n paar sekondes stadig sien draai dat die afloop druppels produseer wat 'bene' of 'trane' genoem word, weet ons dat die wyn 'n liggaam het; as dit tyd neem om te vorm, is die wyn baie lig.
OKSYGENASIE
In die meeste gevalle is daar 'n merkbare verandering tussen die aroma en geur van 'n wyn wanneer dit net oopgemaak word en die van 'n ander wat reeds 'asemhaal'. Dit is nie dat die wyn verbeter nie, maar dit onthul wel die eienskappe daarvan as dit in kontak met die lug kom.
Proe
As ons in plaas daarvan om die glas te drink en dadelik te drink, na die aromas gaan soek, sal ons 'n baie wyer smaaksensasie hê as ons die drank drink. Laat die wyn ons vertel deur alles te proe.
OUDERDOM
Veroudering in nuwe eikehoutvate het 'n bepalende uitwerking op die geur en tekstuur van die wyn. Die uitstaande kenmerk is 'n vanielje-aroma wat afkomstig is van die roosterbrood van die eikehout.
Tanniene
Die tanniene bepaal die verouderingsvermoë. Die voorkoms daarvan is baie groter in rooi druiwe en is een van die redes waarom rooiwyne 'n groter evolusievermoë het as wit.
KOS EN WYN
Wyn is die perfekte aanvulling op voedsel, vir verenigbaarheid (koppeling) of vir kontras. Dit is interessant, prettig en aangenaam om oefeninge van oorspronklike kombinasies te doen: hoe sou u 'n mol vergesel van 'n jong wyn sonder houtaroma sien, wat glad gedrink word?
