Meer as 'n voorwendsel om sy reeds bekende melksuikens te probeer, is 'n wandeling deur hierdie noordelike stad die geleentheid om 'n voorsmakie te kry van die briljante verlede wat in elke hoek geniet word.
Die Sentrale Kampus van Ciudad Universitaria is op 29 Junie 2007 erken as 'n wêrelderfenisgebied. Kom meer te wete oor hierdie wonderlike ruimte, wat die hoofkwartier is van die 'maksimum studiehuis'.
Nadat hul lekkergoed oorweldigend gewen is, het ons noord gevlieg. Ons het in die stad Chihuahua aangekom en onmiddellik die bus geneem na Parral, wat amper drie uur ver is. Onderweg het ons gedink aan alles wat hierdie stad deurgemaak het, en ons was bly dat die inwoners nog so verenig was en so trots op hul dinge ... sy gastronomie en sy geskiedenis met silwer letters uitgesny.
'N Goeie kubus-oog
Dit het ons nie lank geneem om 'n goeie gastronomiese roete te maak nie. Ons het verskeie interessante plekke gevind om noordelike lekkernye te beproef. In volgorde van voorkoms op ons pad, en in ons drange, het ons in die middel gedompel, en ons neus, as 'n goeie fynproewer van lekkernye, het ons na die posisie van Chilo Méndez, die burritokenner van die hele streek, na een kant toe geneem vanaf die Hoofplein. Dit is die outentieke, gevul met vleis en met 'n heerlike sous. Niks te doen met diegene wat ons bure in die noorde verkoop nie! Natuurlik laat ons ruimte om met die beroemde kind voort te gaan. Ons kon dit nie oorslaan nie. Hulle het die restaurant Los Pinos aanbeveel, 'n tradisie in die saak. Die vleis was sappig en die gaarheid was perfek. Alles vergesel met tortillas vars van die komaal, die soort wat in die noorde van die land gebruik word. Baie reisigers weier om hierdie land te verlaat sonder om die vleissnitte te probeer. Chihuahua deel krediet met verskeie state omdat hy die lekkerste het. Nadat ons in die stad rondgeloop het, al honger, glo dit of nie, is ons reguit na die restaurant La Fogata. Die atmosfeer was warm en die bediening was die beste, en die smaak en tekstuur van die snitte het ons natuurlik nie teleurgestel nie, inteendeel. Alhoewel dit mal is, wil ons na soveel kos saans nog 'n spesialiteit probeer. Ons gashere van die Parral-toerismekantoor het Tacos Che aanbeveel, langs die Hidalgo-mark. Ons besef dat dit baie gewild is, maar die aandag is goed en op 'n stadium het ons alreeds die smaak van sommige steaks geniet met ruim hoeveelhede gestoofde uie en verskillende souse. Daarna het ons 'n bietjie van die naglewe gaan beleef en na die J. Quissime-disko gegaan. Dit het 'n baie spesiale atmosfeer, aangesien dit behalwe om te dans en 'n drankie te drink, ook moontlik is om te eet. Verbaas het ons gesien dat hulle selfs in die klubs goeie vleis bedien, wat bevestig dat die parralense nie om die bos klop as dit gaan om die produkte wat hulle byderhand het nie. Ons het gesien dat daar 'n paar groot molcajetes is wat goed bedien word met filetillo, rajas, asadero-kaas en nopales. Alhoewel ons nie meer kon eet nie, het ons toegegee dat ons mond natgemaak het net om te sien dat ons bure aan tafel hul goeie taco's maak.
Daardie aand het ons nie meer by die nagereg gekom nie, maar ons wou dit vir 'n spesiale oomblik bêre en dit was. Die volgende dag het ons ons besigtigingstoer deur hierdie pragtige stad voortgesit en een van ons gashere het die deure van sy huis vir ons oopgemaak om te eet. Daar is niks beter as om iemand se tafel te deel as jy die streekkruidings wil ken nie. Ons was dus bly vir die uitnodiging. Tussen die aperitiewe het ons gehelp om die tafel te dek, terwyl ons oor die geskiedenis van die stad gesels het. Ons het nie moeg geraak vir die onderwerp nie. Die dame van die huis, 'n uitstekende gasvrou, bedien ons noordelike sous en rissie met kaas vergesel deur meel tortillas. Chilaca word in albei geregte gebruik, met 'n baie goeie geur. Dit was tyd vir nagereg. Doña Beatriz het uit die kombuis gekom met 'n pragtige mandjie vol verskillende melk-lekkers, wat ons die oggend by La Gota de miel en La Cocada, albei in die middel, gekoop het. Natuurlik is sy met applous begroet, want lekkers was die hoofrede vir ons besoek. Hulle was die wenners, die resep wat deur baie Meksikane beskou word as die beste van die nasionale gastronomie. Daarbenewens vertel die verhaal dat terwyl Alexander von Humboldt (1769-1859) daar was, hy in 'n herehuis probeer het, toe hy by die nageregte aankom, die melk- en okkerneut-lekkers en verras deur die smaak, het hy vir sy gashere gesê: 'Hulle is die beste lekkers wat ek al geproe het ”. Tyd het hom reg bewys. Hulle het 'n baie fyn geur en hoewel hulle elders probeer navolg, is hulle anders, vars en lekker.
Flitse van vroeër
Tydens al hierdie gastronomiese "prestasies" het ons baie interessante plekke besoek. Die kronieke, maar veral die anekdotiese uit Parralense, vertel dat Juan Rangel de Biezma, in die jaar 1629, 'n klip op die Cerro de la Prieta gelig het en sy tong daaraan gegee het. Hy het toe uitgeroep: Dit is 'n minerale neerslag. Hierdie deposito het silwer vir 340 jaar opgelewer.
Ongetwyfeld het San Joseph del Parral, wat later die naam Hidalgo del Parral gekry het, enkele jare nadat dit gestig is, die belangrikste stad in die noorde van Mexiko geword. Dit alles danksy die mineraal wat in die heuwel ontdek is wat sy strate en stegies bekroon, en wat deur Juan Rangel de Biezma as La Negrita gedoop is. Die waarheid is dat die myn genoeg silwer geproduseer het om Spanje die 'vyfde van die koning' te stuur en om die weë van die kolonisering van lande tot in Nieu-Mexiko te open. Die hoofstad van die wêreld, soos die Parralense dit noem, en vir baie jare die hoof van die provinsie Nueva Vizcaya, het steeds die provinsiale lug waar anekdotes en eindelose byeenkomste van diegene wat nooit die geleentheid vind om te vertrek nie, geakkommodeer word.
Dit is juis die lug van die provinsie wat van ver af kom deur ondernemende boewe, hardwerkende mynwerkers en outydse veeboere, wat Parral 'n aantreklike plek maak vir toeriste wat belangstel om stories te versamel. Dit is genoeg om te weet dat La Negrita, wat later La Prieta heet, oor meer as 300 jaar ton silwer geproduseer het. Vandag kan u die myn (wat 22 verdiepings diep was) besoek om te sien wat die patio is en sommige van die tonnels waardeur die minerale toeganklik is.
Besoek aan Casa Alvarado is interessant omdat die eienaar sy huis en die administrasie van die myn, bekend as La Palmilla, daar gevestig het. Op 'n goeie dag het hierdie man aan Don Porfirio Díaz geskryf en hom die middele aangebied om die buitelandse skuld van Mexiko te betaal. 'N Goeie deel van die rykdom van die Alvarado-familie is juis die paleis wat gebou is deur die argitek Federico Amérigo Rouvier, wat ook die Stallforth-huis gebou het, die Hidalgo-hotel (wat Don Pedro Alvarado aan Pancho Villa gegee het) en die huis van die Griensen-familie. Vandag funksioneer hierdie paleis as 'n kulturele sentrum en museum, die meubels wat bewaar word, is direk uit Europa gebring en die mure van die sentrale binnehof is van 1946 tot 1948 deur die Italiaanse skilder Antonio Decanini versier.
U kan ook die gevel van die huis waar Elisa Griensen gebore is, bewonder, 'n voorbeeldige Parralense wat op 'n kontingent soldate geskiet het wat deel was van die troepe wat die nasionale gebied binnegegaan het om na Francisco Villa te soek, na wie die beroemde generaal hy het op sy Dorados buite die grens toegeslaan en die stad Columbus aangeval.
U kan van die geleentheid gebruik maak om die Francisco Villa-huismuseum te besoek, geleë op die plek vanwaar voormalige vyande van Villa, gesteun deur die sentrale regering, vir baie dae gewag het dat die generaal se motor verbygaan om hom dood te skiet in die geselskap van sy betroubare manne. toe hy gereed maak om die stad na Canutillo te verlaat. Baie naby daar, in die Plaza Guillermo Baca, is die hotel waar Francisco Villa dopgehou is. Net 'n paar treë vooruit, verras die gebou wat die huis van Stallforth bewoon het. Diegene wat die eienaars en Pedro Alvarado was, het weldoeners van die stad geword deur die nodige fondse vir openbare dienswerke te skenk.
Ons het al geweet dat Parral deur koning Felipe IV van Spanje as die hoofstad van die wêreld van La Plata benoem is, en ook dat dit 'n tak van die hemel deur 'n belangrike kerklike owerheid benoem is. Nou moet daar by die titels gevoeg word dat die lekkers 'n gastronomiese wonder van Mexiko is.
Die geheim van Parral-melkkoekies
Ons weet dat tradisionele lekkers gemaak word van gekookte melk waarby suiker en speserye gevoeg word wat dit 'n kenmerkende aanslag gee, maar die waarheid is dat Parral-lekkers uniek is en dat die resep 'n geheim is wat bewaar is van geslag tot geslag. Danksy die produksie van neute en dennepitte in dieselfde streek word hierdie lekkers mildelik vergesel en ook deur rosyne of grondboontjies.
Die smaak en trots vir hul lekkers in Hidalgo del Parral is van so 'n aard dat die gesinne wat om die tafel bymekaarkom, hulle bereid is om dit te eet ongeag die tyd of tyd, en hulle genot as 'n voorwendsel bied As die middag val, druk die koue en die koffie versamel die etes om die mandjie met magiese lekkers.
Omgewing
Baie naby Parral kan u Santa Bárbara besoek, 'n ou mynlandgoed wat as die oudste stad in die staat beskou word; San Francisco del Oro en veral Valle de Allende, bekend vir die produksie van perskes, pere en okkerneute van buitengewone gehalte. Daar is dit raadsaam om die huis te besoek van Rita Soto, 'n kroniekskrywer van die plek, 'n uitstekende gasheer en gesiene Chihuahuan wat besoekers met ope arms verwelkom. Volg die Valle de Allende-pad, bereik u ook Talamantes, 'n ou tekstieldorp wat vandag funksioneer as 'n spa wat gebruik maak van die waters van een van die sytakke van die Conchos.
