Volg hierdie resep vir Marco mangoborsies, 'n heerlike gereg met sout en soet aanraking. Ons nooi u uit om dit te geniet!
BESTANDDELE
(Vir 4 persone)
- 4 ontbeende, effens afgeplatte hoenderborsies
- 1 koppie melk
- 50 gram botter
- ¼ koppie mielieolie
- 2 koppies Spaanse sous
- ¼ kilo mango pulp gemaal met 'n bietjie suiker
- sout en witpeper na smaak
Vir die Spaanse sous:
- 6 tamaties geskil, gereg en gekap
- 1 ui, in skywe gesny
- 2 porieë gekap
- 3 wortels, geskil en gekap
- 1 steel seldery, gekap
- 3 raap, geskil en gekap
- 150 gram gekapte spek
- 2 lourierblare
- 2 takkies pietersielie
- 2 silindriese takke
- 50 gram meel
- 4 koppies goeie hoenderbouillon
- 2 koppies witwyn
- Sout en peper na smaak
- ¼ kilo mango pulp
Om te versier
- Grasuie
- 1 serrano peper in repies gesny
- 1 mango, geskil, in repies gesny
VOORBEREIDING
Die borste word 'n halfuur in melk geweek, gedreineer, in warm botter en olie gebraai en opsy gesit. Die Spaanse sous word perfek met die mangopulp gemeng, op lae hitte gesit, geur met sout en peper, voeg die borste by en laat nog 10 minute in die sous kook. Die hoender word op 'n bord gerangskik, in die sous gebad en 'n bietjie meer gemaalde mango bo-op.
Spaanse sous
Die spek word in 'n diep bak saam met die groente gebraai, behalwe die tamatie, die lourierblaar, die koljander en die pietersielie. Voeg die meel by en braai, voeg die tamaties, die lourierblaar, die koljander en die pietersielie, die consommé en die wyn by. Geur met sout en peper en laat prut totdat dit 'n geskikte konsistensie het. Dit word deur die sif gelei en die gemaalde mangopulp word bygevoeg. Dit word met sout reggestel.
VOORLEGGING
In 'n ovaal bord, versier met 'n boeket grasuie, die chili-repies en die mango-skywe.
