Direk vanaf die sentrale state van die land, Zacatecas, San Luis Potosí en Aguascalientes, bring ons u die resep vir kondisies om dit self te maak.
BESTANDDELE
(Vir 8 mense)
- 1 kilo masa vir tamales
- 1 1/2 koppies gekorrelde melk
- Sout na smaak
Vulsel vir die sout
- Gerasperde verouderde kaas
- Gebraaide poblano-chili-skywe met ui
- Gemaalde gebraaide bone met chipotle chili of ander warm chili
- Gebraaide wors
Om te vergesel
- Groente en soetrissies in asyn
- Gerasperde verouderde kaas
Soet vulsel
- Suiker na smaak
- 1 klein stokkie kaneel in klein stukkies gesny
- 1 koppie gerasperde klapper (vir 'n halwe kilo voorbereide deeg)
- 1 knippie sout
Om te vergesel
- 1 piloncillo in stukke gesny
- 1 1/2 koppies water
- 1 kaneelstokkie
Om te versier
- gerasperde klapper
- Amandelvlokkies
VOORBEREIDING
Meng die deeg met die melk (voorheen geset met 'n druppel stremsel wat dit in apteke verkoop). Alles word baie goed geknie en die deeg wat vir die souttoestelle gebruik gaan word, word geskei. Maak met hierdie deeg 'n paar vet tortillas, sit die gewenste vulsel daarop en vorm dit dan tot klapper; Hulle word op 'n gesmeerde bakplaat geplaas, in 'n voorverhitte oond van 200 ° C vir 20 minute gebak, verwyder, effens laat afkoel, in warm olie gebraai en bedien saam met die gebraaide poblano-peperskywe, die kaas, groente en ingelegde rissies, en met gerasperde kaas besprinkel. Suiker, kaneel en klapper word by die soetkosdeeg gevoeg en goed geknie. Vet tortillas word met hierdie deeg gemaak en dieselfde gemaak as die sout. Hulle word bedien vergesel deur piloncillo-heuning, gerasperde klapper en amandelvlokkies.
Gebakte toestelle kan tot drie maande in die yskas hou.
