Sy bekendste gereg is 'caldillo', hoewel die ryk gastronomiese aanbod ook 'n heerlike verskeidenheid geregte bevat wat vleis as die belangrikste kenmerk het, vanweë hul groot veetradisie. Moenie ophou om daaraan te smul nie!
Die Duranguense-gereg by uitstek is die beroemde "caldillo", wat berei word met gedroogde of vars vleis en rooi rissie. Durango se kookkuns bevat egter 'n interessante verskeidenheid moontlikhede wat vleis as die belangrikste kenmerk het vanweë die groot veetradisie. Onder die geregte wat in die hoofstad geproe word, kan ons melding maak van die varkbene en -lende, voorberei met uitstekende vulsels, soms gekruid met witwyn of vergesel deur plaaslike mezcal, meesterlik voorberei in die stad Nombre de Dios, wat As gevolg van sy bestanddele, is dit 'n sterk drankie en 'n bietjie droog, maar lekker.
Kase is ook 'n belangrike deel van die gastronomie van Durango, aangesien hulle sedert die aankoms van die Mennoniete 'n prominente plek in die plaaslike kookkuns verwerf het.
Laastens smaak die lekkers en bokse wat in Durango gemaak word, hoewel dit soos baie ander plekke is, 'n bietjie ryker. Die uitstekende appels en perskes wat in die streek geproduseer word, sowel as die amandels en lekkers wat uit die staatsbosse kom, moet beslis nie ontbreek nie.
