Die Anitguo Mesón de San Francisco het hierdie resep met ons gedeel om 'n Tenexac-omelet voor te berei, en nou deel ons dit met u sodat u aangemoedig word om dit voor te berei. Lekker eet!
BESTANDDELE
(Vir 1 persoon)
Vir die omelet
- 2 eiers
- Sout en peper na smaak
- 3 eetlepels mielieolie
Vir die vulsel
- 3 olie eetlepels
- 1 knoffelhuisie
- 2 eetlepels fyngekapte ui
- 1 teelepel gemaalde epazote
- 3/4 van die koppie huitlacoche baie skoon en fyn gekap
- Sout na smaak
- 2 eetlepels Manchego-kaas gerasper
VOORBEREIDING
Verhit die olie in 'n braaipan en dan die knoffelhuisie, wat verwyder word sodra dit verbruin het en die ui net daar gaar is; Dan word die epazote, die huitlacoche en die sout bygevoeg. Dit word oorgelaat om alles baie goed te geur totdat dit spesifiek is.
Die omelet. Klits die eiers met die sout en peper met 'n vurk. Die olie word in 'n klein pan verhit en die eiers word bygevoeg, dit word met die agterkant van 'n lepel teruggestoot sodat dit kook; as hulle half gaar is, word die helfte van die vulsel in die middel geplaas en die pan na die opdienbord toe getrek. Dit gee 'n draai om die omelet te vorm, dan word dit bedek met die res van die vulsel, besprinkel met die kaas en kook vir 'n paar sekondes om te rooster.
HUITLACOCHE
Parasitiese swam wat jong ore binnedring; dit kom in die vorm van groot gewasse voor wat, wanneer dit bars, swart spore vrystel. Dit is eetbaar en word baie gebruik in die bereiding van baie geregte danksy die eienaardige geur.
Onbekende uitrustinglokomaat-resepTenexac-omeletresepTenexac
