El Delfín Restaurant deel sy resep vir Octopus Tower met appelwafels, koljandermayonnaise en mangosous. 'N Genot!
BESTANDDELE
(Vir 1 persoon)
Vir die vulsel:
- 2 teelepels botter
- 2 eetlepels fyngekapte ui
- 1/3 van die koppie appel geskil en in blokkies gesny
- 3 eetlepels skoon seldery, in blokkies gesny
- 3 eetlepels koljander
- Sout en peper na smaak
- 100 gram seekat goed skoon en gekap gekook
Vir die karwalappels:
- 1 appelkorrel en baie dun gesny
- 1 teelepel gemaalde karwysaad
- 1/4 koppie suiker
Vir die koljander mayonnaise:
- 1 eiergeel
- 1 teelepel Dijon-mosterd
- 1/2 eetlepel wit asyn
- 'N Paar druppels Worcestersous
- 'N Paar druppels warm sous
- 1/2 koppie korianderblare en 2 gemaalde koljandersaad met 1 koppie olyfolie
- Sout na smaak
Vir die mangosous:
- 1 koppie mangopulp
- 1/4 koppie water
- 1 jalapeno peper fyn gekap
VOORBEREIDING
Die vulsel:
Die ui word in die botter gegeur, die appel en die seldery word bygevoeg en laat dit sag word; dan word hulle verwyder en die seekat en koriander word bygevoeg.
Die appels:
Die appels word versprei op waspapier wat op 'n bakplaat geplaas is, met die suiker gemeng met die karwy bestrooi en dit vir 'n uur (30 minute aan die een kant en 30 minute op die 'n ander) of tot goudbruin.
Die Mayo:
Sit al die bestanddele in 'n bak, behalwe die olie. Hulle meng baie goed terwyl die olie bietjie vir bietjie bygevoeg word en klop tot die punt sterk.
Die mangosous:
Die mango word vloeibaar met die suiker en dan word die gemaalde rissie bygevoeg.
Nota: Beide die koriander mayonnaise en die mangosous sorg vir meer mense.
'N Toring word op 'n opdienbord gevorm, wat afwisselend appelwafeltjies en 'n vullingslaag plaas totdat dit met wafels klaar is. Hierdie toring is aan die een kant omring met koljander-mayonnaise en aan die ander kant met mangosous.
karwadolfyn appel koriander mayonaise wafers seekat seekat resepte dolfyn restaurant mangosous
