Berei hierdie marinade-resep voor en geniet heerlike varkbene.
BESTANDDELE
(Vir 8 mense)
Vir die bene:
- 8 goed skoongemaakte varkbene en gehalveer of in kwarte
- 1 ui vas met vier naeltjies
- ½ kop knoffel
- 1 lourierblaar
- 1 takkie oregano
- sout na smaak
Vir die piekel of ingelegde vrugte:
- ½ koppie goeie olyfolie
- 2 uie, dun gesny
- 3 knoffelhuisies, geskil
- 3 wortels, geskil en in skywe gesny
- 4 jalapeno-soetrissies
- 2 lourierblare
- 1 eetlepel gedroogde oregano of vier takkies vars oregano
- 2 takkies tiemie
- 2 takkies marjolein
- 4 güero-rissies
- ¼ koppie goeie asyn
VOORBEREIDING
Die pote word saam met die ui, knoffel, lourierblaar, oregano, sout en water gekook om dit te bedek totdat dit baie sag is en die water by twee koppies verbruik is om die gelatien te vorm. Hulle word van die hitte verwyder, laat afkoel, ontbeen (opsioneel), op 'n skottel geplaas, met die gelatien en dan saam met die marinade gebad en koud voorgesit.
Die piekel:
Die ui, knoffelhuisies, wortel en jalapeño-rissies word in die olie gegeur; Voeg die aromatiese kruie, die güero-pepers en sout na smaak by, voeg laastens die asyn by en laat dit vir twee of drie minute kook.
VOORLEGGING
Hulle word bedien in 'n ronde of ovaal skottel wat goed gelaai is met hul gelatien en die marinade. Hulle moet nie baie koud bedien word nie , dit is beter om hulle terselfdertyd te bedien. As u wil, kan u dit ook met geskilde tamatie versier en in kwarte sny.
