Yucatecan-gastronomie het 'n onmiskenbare persoonlikheid, aangesien dit resepte, kombinasies en oorspronklike voorbereidingsmetodes bevat wat, benewens sy pre-Spaanse en Spaanse wortels, hoofsaaklik Franse en Arabiese elemente bevat.
Van die gastronomiese verrassings van Yucatan is die swart vulsel (maar in die Maya), wat gemaalde varkvleis is, gegeur met geroosterde speserye, in 'n swart rissiesous en die cochinita-moontlikheid. , een van die belangrikste Yucatecan-geregte, gemaak met varkvleis met achiote en geweek in suur lemoensap, wat in piesangblare toegedraai word en gekook word deur dit ondergronds te bak; dit word bedien met dik swartbone, rooi ui, tortillas en 'n habanero-soetrissie.
Oor Poc-Chuc word gesê dat dit feitlik in die Ticul-streek is, en die waarheid is dat u daarheen moet gaan, of ook na Maní, om die egte een te maak, wat met varkvleis gemaak word.
In sommige gebiede van Yucatan word wildsvleis steeds verteer, berei met achioot. Dit is ook nodig om 'n goeie verskeidenheid voorgeregte te noem, soos panuchos, papadzules, salbute, codzitos, tamales, polcanes en queen's arm, en die talle bredies, soos escabeche, die heerlike bone met varkvleis, Motuleño-eiers, muc- bil pollo, wat 'n soort reuse-tamale met stukke hoender en vark is; die swart vulsel, die wit vulsel en 'n lang lys lekkernye wat dit onmoontlik sou wees om te hersien.
