Die beste enchiladas vir u hele gesin.
BESTANDDELE
(Vir 8 mense)
1 koppie mielieolie
24 medium tortillas
1/2 koppie grondboontjies, geskil
1/2 koppie geskilde amandels
6 ancho-chili pepers uitgedink
3 eetlepels sesam
2 koppies hoenderbouillon
1/2 medium ui
1 groot knoffelhuisie
1/2 rol geweek in 2 eetlepels asyn
Sout na smaak
1 hoenderborsie gaar en gekerf
100 gram vars kaas verkrummel
VOORBEREIDING
Verhit die helfte van die olie in 'n braaipan waardeur die tortillas vinnig beweeg, sodat dit nie bruin word nie en eenkant gesit word. Verbruin die grondboontjies, amandels, rissies en sesam in dieselfde pan en sorg dat dit nie brand nie. Dit word alles met 'n bietjie sous gemaal, en ui, knoffel en brood bygevoeg en gesif. Die res van die olie word verhit en die gespanne word daar bygevoeg. Sout word bygevoeg en dit word op lae hitte geur totdat dit verdik. Die tortillas word in die warm sous gedoop, met 'n bietjie hoender gevul, opgerol, op 'n bord gerangskik, met die oortollige sous gebad en met kaas besprinkel.
tipiese Mexikaanse foodenchiladasenchiladas resep
