Monte Xanic het in die geskiedenis opgegaan as die Mexikaanse wynmakery wat die eerste Premium-wyn bekendgestel het. Maar daar is baie ander interessante dinge wat u moet weet oor hierdie suksesvolle Guadalupana-wynmakery.
Hoe het Monte Xanic ontstaan?
In 1987 was Hans Backhoff, passievol oor wingerdbou, in die Guadalupe-vallei droom van 'n projek om 'n wynmaatskappy te begin wat die fyn wynmark en met sy eie persoonlikheid sal bedien. Hy het 'n heuwel naby 'n klein meer gevind en geweet dat die wingerd van sy drome daar sou groei.
Die Coras is 'n Mexikaanse inheemse bevolking wat hoofsaaklik in die state Nayarit, Jalisco en Durango woon, waarvan die taal, Cora, tans deur minder as 30 000 mense gepraat word.
Een van die mees poëtiese woorde in die Cora-taal is 'xanic', wat 'blom wat na die eerste reën uitspruit' beteken en Hans Backhoff kon nie 'n beter term gebruik om sy wynhuis te identifiseer nie.
Die Monte Xanic-wingerde is geleë in die Guadalupano-wynkorridor, in die Baja California-skiereiland, ongeveer 15 km van die oseaan af en 400 meter bo seespieël, 'n onverbeterlike Mediterreense omgewing om edele druiwe van hoë gehalte te produseer.
Die besigheid is nou in die hande van Hans Backhoff Jr., wat 'n tienjarige seun was wat daardie 30 jaar gelede sy vader op die toer vergesel het en wat hom destyds nie onder wingerde voorgestel het nie, maar hengel in die bonito meer, droom wat ook sou waar word.
Waarom was Monte Xanic so suksesvol in die Mexikaanse wynmark?
In die drie dekades wat tussen 1987 en 2017 verloop het, het Monte Xanic daarin geslaag om homself te posisioneer as 'n gesogte handelsmerk, veral in die mark vir jong wyne, met 'n groeiende vraag en maklike verbruik.
Een van die maatreëls wat die gesondheid van die wingerd en die gehalte van die Monte Xanic-druif bevoordeel, is die gerekenariseerde besproeiingsbeheer van die wingerdstokke, met sensors in die wortels, wat verslag lewer oor die humiditeitsvlakke en die behoefte aan besproeiing.
'N Ander strategie wat toegepas word, is die versameling en kwaliteitsbeheer van die gebruikte water. Die water wat Monte Xanic gebruik, kom uit verskeie putte in die streek, maar dit gaan nie direk na die wingerd nie.
Die water uit elke put word afsonderlik na 'n meer gelei, waar die afvoer in die reservoir volgens die gehalte van elke bron beheer word, veral met betrekking tot die vlak van soutkonsentrasie. Dit verseker die beste gehalte water vir die plantasie.
Wat is die topklas rooies van Monte Xanic?
'N Gedenkwaardige sukses van Monte Xanic het gekom met Gran Ricardo, 'n beperkte uitgawe rooiwyn van 850 houers per oesjaar, wat genoem is ter ere van 'n groot vriend van die huis. Hierdie wonderlike wyn, die ikoon van die wynmakery, is deur die beroemde tydskrif met 90 punte aangewys Wynliefhebber, een van die voorste internasionale tydskrifte in die sektor.
Die Gran Ricardo is die resultaat van 'n versnit van 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot en 10% Petit Verdot, en word 18 maande op Franse eikehoutvate verouder. Dit is granaatkleurig met robynagtige kleure, skoon en helder.
Dit bied fyn en elegante geure van swart vrugte, cassis, bloubessies, viooltjies, hibiskus, soetrissies, asook wenke van soet hout, kakao, tabak, suiwelagtergrond, kaneel, aromatiese kruie en balsamiek.
Dit is 'n gedoemde, onstabiele wyn, met 'n groot volume, vars suurgehalte, alkoholiese warmte en lang volharding. Die tanniene daarvan is soet en ryp.
Die Gran Ricardo is ideaal om fyn vleissnitte, braaivleis, lamsvleis, gebakte lende, foie gras, wildsvleis soos wildevark en wildsvleis, volwasse kase, salm en bredies met peulgewasse te vergesel.
Om saam met Mexikaanse kos te pas, stel kenners veral chiles en nogada voor. Die Great Ricardo kos $ 980, 'n belegging wat die moeite werd is, soos met die Great Ricardo Magnum, omdat hulle 'n opbergpotensiaal van meer as 20 jaar het.
Hoe lyk die Groot Ricardo Magnum?
Hierdie uitstekende produk van die embleem Don Ricardo de Monte Xanic-reeks het 'n effense variasie in die mengsel van Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot-druiwe, wat 65/25/10 is en nie 63/27/10 soos in die klassieke Gran Ricardo nie. Die mengsel word gemaak na 'n noukeurige proe- en evalueringsproses.
Net soos sy vennoot het dit 'n opbergingsvermoë van meer as 20 jaar, dus die uitgawe van $ 2.000 in 'n bottel, meer as 'n uitgawe, is 'n belegging.
Die Gran Ricardo Magnum word 18 maande op Franse eikehoutvate verouder en bied die oë 'n pragtige granaatkleur met robynige aanraking, benewens sy suiwerheid en glans.
Sy intense en openhartige neus is 'n versameling van verfynde en pragtige geure van swart vrugte, kersies, cassis, bloubessies en viooltjies. Dit bevat note van soet hout, kakao, tabak, suiwelagtergrond, kaneel, roosmaryn, vanielje, geroosterd, peper, naeltjies en balsamiek.
Dit het 'n sagte aanval op die verhemelte en omvou die hele verhemelte, met vars suurgehalte, soet tanniene en 'n fluweelagtige lyf. Die optimale kombinasie hiervan is snitte met 'n komplekse sous, vleis met persoonlikheid soos lam, wildevark en wildsvleis en intense kase.
Het Monte Xanic 'n rooi prys vir goedkoper?
Een van die groot suksesse van die huis was die Cabernet Franc Limited Edition, die eerste etiket onder die hoofverantwoordelikheid van Hans Backhoff Jr.
Die Limited Edition Cabernet Franc is 'n gladde sous wat baie lewendige geure van aarbei en framboos, tiemie, rooi peper, lourierblaar, leiklip, jong hout, balsamiek en vanielje op die neus laat. 'n aromatiese intensiteit wat die erfgenaam van die Monte Xanic-huis toeskryf aan die koue voor-macerasieproses wat vir die produksie daarvan gebruik is.
Dit is kersierooi van kleur, met violetes, medium kleed, skoon en helder. In die mond is dit warm wynagtig, met goed gedefinieerde tanniene en vars suurgehalte, goeie balans en aansienlike uithouvermoë. Dit word baie goed geassosieer met braaivleis, risotto met eend-, klein- en verouderde kase. Sy prys is $ 600.
In die Calixa-reeks wyne is daar twee goeie rooiwyne wat vir $ 290 gekoop kan word, die Cabernet Sauvignon Syrah en die 100% Syrah. Eersgenoemde het 80/20 verhoudings onder die druiwe van sy naam en spandeer 9 maande in Franse eikehoutvate.
Hierdie wyn wat aan die goedkoopste prys voldoen, is goed om stedelike kos te vergesel, soos hamburgers, pizzas en pasta Bolognese, wat ook gekombineer word met Asiatiese voedsel wat nie baie gekruid is nie, pluimvee en varkvleis.
Die Calixa Syrah is 'n frank en geparfumeerde wyn op die neus wat in die verhemelte droog en vars suur, gebalanseerd en met goeie volharding voel. Hierdie nektar word veral aanbeveel om saam met flanksteak-taco's, gemarineerde rukkerige, marlyn-taco's en chorizo-sop, saam met ander geregte uit die Mexikaanse kombuis, te kook.
Ander gerieflike etikette is Monte Xanic Cabernet Blend ($ 495), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600 ) en die Syrah Limited Edition (600).
Wat kan u my vertel van die witwyne van Monte Xanic?
Nog 'n sukses van Monte Xanic is die Chenin-Colombard, 'n etiket wat 87 punte behaal het Wynliefhebber en wat tans teen 'n fantastiese prys van $ 215 te koop is. Hierdie kalkgeel wyn, met groenerige spore, word gemaak met 98% Chenin Blanc en 2% Colombard
Op die neus laat dit open en intense aromas van pynappel, limoen, lychee, koejawel, mango, groen appel, piesang en melkwit blomme.
Die Chenin-Colombard is goed gestruktureer, met vars suurgehalte, ligte alkohol en merkwaardige volharding, en laat veral sy tropiese geure, sowel as kardemom en drop, voel.
Dit is 'n uitstekende metgesel vir ceviches, seekos, vars kase, liggeur vis, sushi, sashimi, carpaccio en slaaie met uiterste sitrusvrugte. As u wil saamgaan met tradisionele Mexikaanse kos, pas die Chenin-Colombard baie goed met pipián en wit pozole.
Die Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest is 'n suurlemoengeel wyn met groenerige kleure. Dit het 'n vars en intense neus, met aromas van ryp vrugte, soos waterpeer, pynappel en mango, met heuninglyne, karamel en wit en melkagtige blomme, soos lemoenblom en magnolia.
In die verhemelte is dit sag, halfsoet en met 'n sagte liggaam, wat die aromas in die verhemelte bevestig. Meng gepas met slaaie wat onder andere sitrusvrugte, kaas, nageregte soos appelkoeke, pannekoeke, vanieljeroomys, passievruchtesorbet, Katalaanse room, profiteroles, mango-mousse en donker sjokolade insluit.
Die Mount Xanic Chenin Blanc Late Harvest kos $ 250. Ander Monte Xanic-blankes is Chardonnay ($ 350), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) en Calixa Chardonnay (250).
Is daar 'n pienk Monte Xanic?
Binne die Calixa-lyn het Monte Xanic die Grenache, 'n roséwyn wat 100% van hierdie druif gemaak word, wat droë en warm klimaat benodig soos dié van die Baja California-skiereiland.
Dit is 'n wyn met 'n aantreklike granaatkleur, met violetes, baie skoon en kristalagtig. Dit bied varsheid en intensiteit van aromas aan die neus, met 'n vrugtige teenwoordigheid van aarbeie, frambose, rooi kersies, aalbes, sitrus en piesang, aangevul met 'n blomreeks waarin seringe en viooltjies waargeneem word, met 'n assosiasie van venkel en swart drop.
In die mond voel dit droog, met openhartige suurheid, alkoholiese sagtheid, goeie liggaam, gebalanseerd en matig aanhoudend. Dit is 'n uitstekende vennoot vir sommige Mexikaanse geregte soos chiles en nogada, rooi pozole en tostadas de tinga.
Ons hoop dat hierdie gids vir Monte Xanic nuttig sal wees vir u volgende reis na Valle de Guadalupe. Ons sien jou baie gou weer!
Gidse oor Valle De Guadalupe
Volledige gids vir Valle De Guadalupe
Die beste wyne van Valle De Guadalupe
