'N Rustige besoek aan die ontwikkeling van die ekotoerisme in El Cielo in die Guadalupe-valleiDit is 'n paradyslike ervaring, wat u moet probeer om so gou as moontlik te leef.
Hoe is El Cielo gevorm?
Die El Cielo-projek het in 2013 begin toe Gustavo Ortega Joaquín en sy vrou, Daly Negrón, besluit het om hul droom te verwesenlik om 'n omvattende ekotoerisme-ruimte in 'n wingerd te skep, wat 'n wynmakery, restaurant, organiese tuin en ander hoë standaard omgewings insluit om te bevredig. die veeleisendste klante.
Die idee het ontkiem toe die paartjie, gebaseer op die eiland Cozumel, 'n reis deur die Loire-vallei, Frankryk, onderneem het, en die ervaring van 'n boetiekhotel in die middel van 'n pragtige wingerd getref het.
Die volgende stap was om 'n verkenningstog te maak deur die Valle de Guadalupe, die belangrikste wynstreek van Mexiko.
Daly en Gustavo was beïndruk deur die skoonheid, die klimaat, die wyne en die kookkuns van die vallei, en alles is van stapel gestuur; Gustavo sou die politiek verlaat en Daly sou by 'n lugdiens uittree om na Baja Kalifornië te vertrek met die illusie van twee moderne pioniers.
Onderweg het José Luis Martínez en sy vrou, Lolita López Lira, by die vereniging aangesluit, en tans is die twee paartjies die siel van El Cielo.
Hulle het druiwe begin koop, terwyl hul eie wingerd volwassenheid bereik het, en hulle het hul wynfasiliteite gebou, terwyl die ervare plaaslike wynmaker Jesús Rivera by die projek opgeneem is. Hulle het gekies vir 'n strategie om die kwaliteit van die wyn bo volume te bevoordeel en die resultate is in sig.
Wat is die grootste trekpleisters van El Cielo?
Tans is El Cielo 'n ekotoerismeprojek in duidelike ontwikkeling, wat 'n wingerd, wynmakery, restaurant, boetiek, kafeteria en wynklub het, met die ontbrekende stuk wat beplan word om die fantastiese aanvanklike droom van die promotors af te rond: die boetiekhotel.
Die wingerdgrond is kleierig en siltig, geskik vir druiwe van hoë gehalte en die gebruikte water bevat min sout, wat die gesondheid en lewenskragtigheid van die 85 000 wingerdstokke wat in 'n gebied van 29 hektaar geplant word, verseker.
Die wingerd het tot 12 soorte, wat die wynmakery groot buigsaamheid gee vir die produksie van 'n wye verskeidenheid wyne en vir eksperimentering met nuwe produkte.
Naas die klassieke variëteite, soos Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel en Grenache, is daar ander meer "moderne" variëteite, soos Syrah, Nebbiolo en Sangiovese.
Deur die Mediterreense klimaat van die terroir te benut, is daar ook 'n plantasie van 700 olyfbome, wat broederlik saam met die wingerdstokke en met die organiese tuinbou-, blom- en vrugteplante bestaan.
Rissies, kool, aromatiese kruie, seldery, blaarslaai, vye en sitrusvrugte word geoes in die boord wat die restaurant voorsien.
Die wynkelder is op 'n totaal omgewingsvriendelike manier ontwerp, met teëldakke, termiese dakke en mure, en ekologiese beligting met outomatiese aan / uit-beheer.
Hierdie konsepsie en prestasie in die omgewing het daartoe gelei dat El Cielo in 2015 die eerste plek bekroon is as 'n Eco Responsible Company van Ensenada.
El Cielo doen swaartekragverwerking en beskik oor hoëtegnologiese toerusting vir seleksie en persing, asook 12 fermentasie-tenks van vlekvrye staal wat uit Spanje ingevoer word. Die vate is gemaak van fyn Franse en Amerikaanse eikehout.
Wat is die wynlyne van El Cielo?
Die wynmakery produseer drie lyne wyne wat volgens die naam van die wynmakery benoem is: Astrónomos, Constelaciones en Astros.
Die Astronomers-reeks is gemaak van klassieke wyne en die hoofetikette is vernoem na vooraanstaande figure uit die klassieke sterrekunde, soos Copernicus, Kepler, Halley, Galileo en Hubble.
Die Constellations-lyn is geakkrediteer deur groot name in die mitologie wat die ruimtes van die lug benoem, soos Cassiopeia, Orion en Perseus. Hierdie lyn is van moderne styl wyne, met kreatiewe mengsels.
Die Astros-lyn is van jong wyne, met vars en lewendige vrugtegeure, met die Stella- en Eclipse-etikette.
Hoe is die pryse van El Cielo se wyne?
Op grond van die verkooppryse tot dusver in die Las Nubes-boetiek, kan ons hul wyne in drie kategorieë verdeel: dié van lae pryse, dié van intermediêre pryse en die beste wyne en oesjare met 'n hoër prys.
Eersgenoemde kos $ 260 en bevat die Eclipse- en Stella (rooi) en Halley (wit) etikette. Die Eclipse is 'n mengsel van Cabernet Sauvignon, Merlot en Nebbiol en is 12 maande lank in Franse eikehoutvate.
Die Stella, gemaak met 'n mengsel van 60% Grenache en 40% Nebbiolo, is 'n wyn wat gekenmerk word deur varsheid en varsheid.
Edmund Halley, die eerste sterrekundige wat die terugkeer van 'n komeet op 'n presiese datum voorspel het, al in die 18de eeu, word in El Cielo vereer met die witwyn wat sy naam dra.
Halley word gemaak met 100% Chardonnay en is 'n vars wyn, met 'n gebalanseerde suur, met 'n vrugtige aroma en goed geïntegreerde alkohol. Dit is erken deur die Mexikaanse Wyngids.
Wat is die beste wyne vir tussenpryse?
In hierdie kategorie word die wyne van $ 380 in die boetiek van die wynmakery ingesluit. Hier betree die etikette Copernicus, Galileo, Hubble en Kepler, "rooi sterrekundiges" en Capricornius en Cassiopea, "wit sterrebeelde"
Die Copernicus is afkomstig van 'n 60/40 versnit van Cabernet Sauvignon en Merlot; die Galileo is 100% Tempranillo, die Hubble 100% Merlot en die Kepler is Cabernet Sauvignon.
Die wyn wat die sterrekundige eer wat durf bevestig het dat die middelpunt van die bekende heelal in die 16de eeu die son was en nie die aarde nie, word met 'n gewone versnit in Bordeaux gemaak, maar met die sjarme van die Guadalupana-druif. Copernicus is 'n volbou-sous, met 'n lang afwerking en gebalanseerde suur.
Die sterrekundige wat aan die beroemdste geregtelike proses in die wetenskapgeskiedenis onderwerp is, gee sy naam aan 'n rooiwyn van El Cielo wat vol, intense en soet en ryp tanniene is. Galileo is 'n byna swart sous wat aromas van vanielje, vinkel en sjokolade op die neus laat.
Edwin Hubble was die man wat ontdek het dat die heelal nie net uit die Melkweg bestaan nie en dat daar ander sterrestelsels buite ons eie was. Die etiket El Cielo identifiseer 'n aromatiese wyn met swart en donker vrugte, medium liggaam en fluweelagtige tanniene.
Johannes Kepler, die Duitser wat in die 17de eeu 'n rewolusie in die sterrekunde gemaak het met sy wette oor die bewegings van die planete, was ook teenwoordig in El Cielo met 'n intense, elegante wyn met ekspressiewe tanniene.
Een van die wit produkte van El Cielo teen $ 380 is Capricornius, 'n 100% Chardonnay-wyn met 'n groot liggaam, wat aroma's van roosterbrood en karamel, ryp pynappel, oranje, tropiese vrugte en vinkel bied. Capricornius is 'n vars, aansienlike nektar met gebalanseerde suur.
Die ander witprys ($ 380) wat deur El Cielo vervaardig word, is Cassiopea, 'n wyn met 'n koue macerasieproses wat vars, vrolik en aangenaam is.
Wat is die beste gehalte wyne van El Cielo?
In die Constellations-lyn is die rooi Orion en Perseus, die eerste met 'n prys van $ 690 en die tweede van $ 780.
Die wyn wat bekend staan as die mitologiese reus wat deur Zeus in die lug opgelig is, wat die naam van die bekendste sterrebeeld in die lug gee, word beheer van die wingerdstok en beperk die aantal trosse Tempranillo-druiwe per plant.
Die Orión word vervaardig met 'n mengsel van 75% Tempranillo, 20% Grenache en 5% Merlot, en een van die deugde van die kombinasie is dat die Grenaches afkomstig is van wingerde wat 50 jaar oud is.
Orión-wyn is rond, kragtig, goed gestruktureer en met 'n intense bui. Dit voel effens soet tydens die aanval en die tanniene is ryp en konsekwent. Dit het 'n gemete suurgehalte en sy afwerking is lank, met note van mokka, geroosterde koffie, tiemie en drop.
Die rooi wat die seun van Zeus herinner wat die kop van die Medusa afgesny het, kom uit 'n proses van seleksie van druiwe van die hoogste strengheid en is 24 maande in nuwe Franse eikehoutvate.
Die Perseus is gemaak met 70% Nebbiolo en 30% Sangiovese, wat die elegante vrugtige persoonlikheid met hierdie druif verbeter.
Die massa ryp tanniene in die Perseus-rooiwyn gee 'n soliede struktuur waarop aromas van roosterbrood uit die vat waargeneem word, asook bessies, sjokolade en rook.
Die hoogste verteenwoordiger van die El Cielo-wynmakery is Sirius, 'n uitstekende wynprys van $ 1.140, wat as die helderste ster in die lug aangewys word.
Sirius is afkomstig van 90% Nebbiolo en 10% Malbec, en spandeer 22 maande in vate en 20 maande in bottel. Die streng vrugseleksieproses begin met die tros wat met die hand geoes word, en gaan voort met die graan en gooi diegene met die geringste gebrek weg.
Die tydperk van koue macerasie en beheerde gisting met velle duur 27 dae voordat die wyn die beste nuwe Franse eikehoutvate binnedring.
Die kleur van die Sirius is 'n diep kersierooi, wat ook violet kleure bied. Dit is skoon, helder en met 'n hoë kleed.
Dit laat op die neus rooi en swart vrugte soos swartbessies, pruimedante en swartbessies, met sweempies swartpeper, naeltjies en tabak. Dit is fyn, volrond, met 'n lang afwerking en 'n uitstekende balans tussen suur, tanniene en alkohol.
Vir 'n Sirius-bottel moet u die beste snitte rooivleis, die beste wildspeletjie en die verouderde kase kies. Die prys van $ 1.140 is die moeite werd.
Hoe lyk die restaurant van El Cielo?
Die leerplan van Marco Marín, die sjef van Veracruz, wat die kombuis by Latitud 32, El Cielo se restaurant, bestuur, dui reeds aan dat die kookkuns van die plek niks anders as eksklusief en lekker kan wees nie.
Marín het hitte begin bring aan die restaurante van sy gesin in Coatzacoalcos, die stad Veracruz wat die taminilla uitgevind het, die smaaklike tameletjie wat met versnipperde en gestoofde vis gemaak is.
Na sy "vuurdoop" aan die Amerikaanse kant van die Atlantiese Oseaan, het die coatzalqueño 'n seisoen in Europa deurgebring, waar hy in Denemarke deel was van die NOMA-span, 'n restaurant wat drie agtereenvolgende jare boaan die gesogte San Pellegrino-lys as die beste ter wêreld was.
Marín het ook gewerk by Botafumeiro, die gesogte seekosrestaurant in Barcelona, Spanje, en in Mexiko het hy deur die Meridiaanse huise Néctar en Almíbar gegaan, waar hy ervarings opgedoen het in Yucatecan-kos wat hom in staat gestel het om die oorspronklike Baja-Yucatán Fusion te maak wat hy beoefen. op Latitude 32.
Slaai, aromatiese kruie en ander groente en groente hoef net 'n paar dosyn meter te beweeg om van die plante in die tuin van El Cielo na die kombuis en tafels van Latitud 32 te kom.
Die steaks en die Rib Eye met Certified Angus Beef, vergesel van 'n slaai vars blaarslaai en tamaties uit die tuin en 'n goeie wyn van die wynkelder, waarborg 'n onvergeetlike gastronomiese ervaring in El Cielo.
Die restaurant het 'n boonste terras wat 'n ideale plek is om te eet onder die pragtige Baja Kalifornië-naghemel en die silhoeët van die El Cielo-wingerde bewonder. Latitud 32 aanvaar bestellings vir tot 150 mense, sodat u u verjaardagpartytjie, sakemiddag en ander vieringe daar kan hou.
Afgesien van die wyne, wat bied die El Cielo-boetiek nog?
El Cielo se boetiek is elegant en verwelkomend, wat van 'n winkelbesoek 'n aangename ervaring vir die sintuie maak.
Afgesien van die hele reeks wyne teen die beste pryse, kan u in die boetiek gereedskap en bykomstighede koop om dit behoorlik te hanteer en te bedien, soos kurktrekkers in verskillende modelle, glase, druppelringe, kruike en bottelhouers. In die fynproewerswinkel kan jy ook lekkernye soos kase, sjokolade, olyfolie, tapenades en soute koop.
Die boetiek het ook 'n plek wat gereserveer is vir Pineda Covalin, Mexikaanse ontwerpers wat in syklere spesialiseer, wat hul skeppings in die pre-Spaanse Mexiko inspireer.
Ander bekoorlike omgewings in die boetiek is gewy aan klere en bykomstighede met die El Cielo-logo en plaaslike kunsvlyt, waarin die werke van die Kumiai-etniese groep opval.
Klaar om jou 5 sintuie in 'n baan in die hemel te plaas? Gelukkige verblyf!
