Mexiko is 'n land met 'n baie ryk en genuanseerde kultuur. Met pragtige tradisies wat die invloed openbaar van pre-Columbiaanse kulture en Europeërs wat in die 15de eeu op die vasteland aangekom het.
Een van die elemente waarin die kulturele diversiteit van Mexiko die meeste waardeer word, is die gastronomie. In die verskillende disse word 'n indrukwekkende kleur waargeneem, sowel as 'n uitstekende geurmiddel en 'n onverbeterlike geur.
Hier is 'n lys van die 15 mees verteenwoordigende tradisionele geregte van Mexikaanse gastronomie wat u moet probeer.
1. Chili in Nogada
Dit is 'n heerlike gereg oorspronklik van die staat Puebla, 'n getroue verteenwoordiger van die geure van die Mexikaanse kookkuns.
Die aanbieding daarvan is pragtig, baie goed deurdink om die kleure van die Mexikaanse vlag voor te stel: groen, wit en rooi.
Dit word voorberei deur 'n poblano-peper te neem en dit te vul met 'n bredie wat van beesvleis of varkvleis gemaak kan word, gemeng met vrugte soos pynappel, appel of peer. Die chili is bedek met nogada (sous gemaak met okkerneute), die granaatjie word bo-op geplaas en met pietersielie versier.
2. Enchiladas
Die enchilada het 'n bevoorregte plek onder tradisionele Mexikaanse geregte, waarin die mielietortilla ook 'n leidende rol het, want dit is die een wat al die ryk geure omring wat hierdie heerlike gereg verberg.
Hierdie gereg is baie maklik om voor te berei. U benodig slegs 'n mielietortilla met 'n bietjie vulsel (gewoonlik 'n bredie berei met hoender, vleis of boontjies) en bo-op word die enchiladas bedek met 'n chili-sous en soms kaas.
Laastens word dit in die oond geplaas om die kaas met die rissiesous te gratineer. Nou moet jy net hierdie genot geniet.
'N Baie interessante feit is dat daar baie variëteite enchiladas is, soos die Switserse, waarin die kaas vervang word met melkroom; of die van mol, wat in poblano-peper gebad word.
3. Taco’s
Die taco is die belangrikste ambassadeur van Mexikaanse gastronomie. In alle wêrelddele word dit erken en waardeer. Enige goeie Mexikaanse restaurant moet 'n verskeidenheid taco's op die spyskaart hê.
Dit bestaan uit dun mielietortillas, wat in die helfte gevou is en verskillende vulsels kan bevat.
Daar is beesvleis, varkvleis of hoender en selfs dié wat suiwer vegetaries is. Hulle word geëet vergesel van verskillende souse soos guacamole of rooi sous gemaak van rissies.
In die verskillende streke van Mexiko word taco's met verskillende bestanddele bedien. In Baja Kalifornië is dit byvoorbeeld algemeen om taco's gevul met vis of seekos te vind.
Lees ook ons gids oor die 15 beste taco's in Tijuana wat u moet probeer
4. Quesadillas
Dit is 'n tradisionele gereg wat nie in die Mexikaanse tafels ontbreek nie.
Dit is 'n tradisionele mielietortilla (dit kan ook van koringmeel gemaak word) wat in die helfte gevou word en met kaas gevul word om dit later te laat rooster en die binnekant smelt.
Die quesadilla is streng kaas, hoewel daar weergawes met vleis-, hoender- of groentevulsel verskyn het.
5. Huarache
Hierdie tradisionele gereg herinner aan die pre-Spaanse kultuur, omdat dit in die aanbieding lyk soos die "huaraches", 'n stuk skoene wat die inheemse inwoners gebruik het.
Dit is 'n relatief jong gereg, want volgens diegene wat die oorsprong daarvan nagegaan het, is dit 75 jaar oud. In so 'n kort tydjie het dit egter daarin geslaag om sy plek onder tradisionele Mexikaanse geregte te verdien.
Dit bestaan uit 'n dik, langwerpige mielietortilla wat met verskillende soorte bedek is toppings, waaronder kaas, groente, bone en bredies op grond van beesvleis of varkvleis opval.
Ek moet verduidelik dat die bolaag Dit hang af van elkeen se smaak.
6. Guacamole
Die oorsprong daarvan is pre-Spaans. Die naam kom van ahuacatl (avokado) en molli (mol of sous).
Dit is 'n bestanddeel wat nie aan die tafels ontbreek nie en word regoor die wêreld (vir sy smaak en veelsydigheid) erken as 'n waardige verteenwoordiger van die Mexikaanse gastronomie, ondanks die feit dat dit nie 'n gereg op sigself is nie, maar 'n kant.
Dit word gebruik om bredies, taco's, burrito's te vergesel of om dit saam met nacho's te eet.
Dit bestaan uit 'n dik sous waarvan die hoofbestanddeel avokado is, wat dit sy kenmerkende groen kleur gee. Daar is verskeie resepte, maar die oorspronklike bevat (behalwe avokado): groenrissie, tamaties, ui, suurlemoensap, koljander, knoffel en sout.
Variasies kan voorberei word deur groente en selfs vrugte by te voeg.
Lees ook ons gids oor die 10 beste seekosrestaurante in Guadalajara
7. Chilaquiles
Dit is 'n gereg wat goed werk vir versnaperinge of vir 'n goeie ontbyt.
Dit bestaan uit 'n paar pototos, wat knapperige mielietortillas is, klein en in driehoeke gesny (vandag bekend as nacho's), vergesel van rooi of groen chili-souse.
Dit is algemeen dat hulle ander metgeselle het, soos hoender, beesvleis of varkvleis, chorizo, kaas, eier, bone, onder andere. Dit is 'n moet by partytjies en vergaderings vanweë die eenvoud en vinnige voorbereiding daarvan.
8. Burritos
Hy is nog een van die ambassadeurs van Mexikaanse gastronomie in die wêreld. Daar is 'n mate van kontroversie oor die oorsprong van die term. Sommige meen dat dit uit die staat Guanajuato kom, en ander dat dit sy naam te danke het aan die feit dat die vorm lyk soos die verpakking wat deur donkies gedra word.
Die mees aanvaarde weergawe is die naam wat die naam toegeskryf word aan mnr. Juan Méndez, wat dit gedurende die tyd van die Mexikaanse rewolusie verkoop het.
Die aanvaarding van die mense was so groot dat mnr. Méndez 'n donkie gekoop het om die groot aantal bestellings te kon vervoer, en die klante het hulle dus 'burrito's' genoem.
Dit bestaan uit 'n dun koringmeel-tortilla, gerol in 'n silindriese vorm wat gevul is met gemengde bone en geroosterde vleis. U kan ook groente saambring.
Die resepte is baie uiteenlopend, alhoewel dit altyd bone in die vulsel bevat. Dit kan vergesel word deur baie ander bestanddele.
9. Tamales
Verteenwoordigende gereg van Mexikaanse gastronomie. Die tamale is 'n belangrike deel van die feestelikheid, veral die dag van die kersfees, op 2 Februarie van elke jaar.
Dit word van gevulde mieliemeel gemaak en in mielieskille toegedraai en gestoom.
Die vulling kan verander volgens die landstreek. In Baja Kalifornië is dit byvoorbeeld gebruiklik om dit met hoendervleis, olywe, olyfolie en rosyne te vul; in die noordelike state is die vleis repies vleis en gedroogde rissiesous.
10. Zarandeado Fish
Dit het sy oorsprong op die eiland Mezcaltitán, wat tot die staat Nayarit behoort, hoewel dit langs die Stille Oseaan-kus geëet word.
Ondanks die groot hoeveelheid vis wat in Nayarit te vinde is, is dit snapper, want dit het min vet en verloor nie droogheid op die rooster nie.
Die voorbereiding bestaan uit die smaak van die vis met suurlemoensap, knoffel en ander speserye. Voordat dit op die kole geplaas word, moet dit met 'n mengsel van mosterd, mayonnaise, chili en sojasous vernis word. Die resultaat is 'n lekkerny met 'n ongeëwenaarde mengsel van geure.
11. Cochinita Pibil
Dit het sy oorsprong in die staat Yucatán. Dit is voorberei sedert die veroweringstydperk en is deur die jare heen as een van die tradisionele geregte verteenwoordigend van hierdie gebied in die land.
Tradisionele kook behels die gebruik van 'n aardoond, wat daartoe bydra dat dit die eienaardige geur wat hierdie gereg het, gee.
Voordat u die varkvleis in die oond sit, moet dit met achiote gemarineer word en in piesangblare toegedraai word. Die tradisionele begeleiding vir hierdie heerlike gereg is rooi uie in suurlemoen en habanero-peper. Net so kan dit gepaard gaan met wit rys en mielietortilla.
Dit is 'n heerlike gereg. As dit volgens die tradisionele metode gaargemaak word, sal die smaak bloemlesing wees.
12. Pozole
Dit het sy oorsprong in die pre-Spaanse tyd. Die naam kom van die Nahuatl-woord pozolli, wat 'gekook' beteken. En daar is geen woord wat beter by hierdie gereg pas nie, want dit is basies 'n gekookte sous.
Dit word voorberei met koringkorrels van die variëteit cacahuacintle, wat voorheen aan 'n behandeling met kalsiumhidroksied onderwerp is om die dop wat dit bedek, te verloor. Later word dit gewas en weer gekook totdat dit bars.
Die sous bevat, behalwe mielies, ook beesvleis of hoender en word gekruid met ander bestanddele soos ui, suurlemoen, radyse of avokado.
Daar is verskillende soorte pozole, Alles sal afhang van wat u het: rooi pozole, met guajillo-chili; wit pozole, slegs berei met die vleis en mieliesop; uiteindelik, groen pozole gemaak met tamatie.
Dit is 'n heerlike gereg waarop Mexikane baie trots is en met goeie rede, want die smaak daarvan is buitengewoon.
13. Tlacoyos
Dit is 'n tradisionele Mexikaanse gereg wat, soos baie, 'n spoor van voor-Spaanse tye is.
Corn is die hoofrolspeler in hierdie gereg. Dit bestaan uit 'n dik omelet gemaak van hierdie graan, ovaalvormig, wat gevul is met verskillende bestanddele, afhangende van die smaak van elke persoon. Dit kan onder andere gevul word met boontjies of gekookte wyne.
Om dit voor te sit, kan 'n aanvulling soos 'n bredie, groente of 'n chili-sous bo-op geplaas word.
14. Carnitas
Dit is een van die mees algemene en veelsydige geregte van Mexikaanse kos. Dit kan op verskeie maniere en met 'n groot verskeidenheid begeleidings bedien word.
Dit word voorberei met varkvleis wat in sy eie varkvet gebraai word, verkieslik in koperpotte. Voordat die vleis gaargemaak word, word dit met sout en tequesquite gekruid. Sodra die vleis gaar is, word 'n mengsel wat lemoensap, melk, water en bier bevat, by die pot gevoeg.
Dit kan in taco's en fajitas bedien word, vergesel van tradisionele souse soos guacamole of chilisous.
15. Mol
Die mol is een van die maksimum verteenwoordigers van Mexikaanse gastronomie. Dit staan binne en buite Mexiko bekend as 'n uitstekende opsie om heerlike geregte te skep waarin dit die hoofrolspeler is.
Die oorspronklike molresep het minstens 100 bestanddele bevat, hoewel daar vandag nie soveel is nie. Van die bestanddele wat ons kan noem: verskillende soorte rissies, tamaties, heilige gras, avokado, koringdeeg, sjokolade en grondboontjies.
Die mol word hoofsaaklik gebruik om vleis soos hoender, kalkoen of vark te bedek. Dit moet soos 'n homogene en digte pasta van donker kleur wees.
Hier het u slegs 'n voorbeeld van die beste tradisionele geregte uit die Mexikaanse kookkuns, een van die bekendste ter wêreld.
Met 'n onmiskenbare geur en geurmiddels, laat dit diegene wat dit smaak verlief raak, sodat hulle wil herhaal. Probeer hierdie heerlike geregte, u sal nie spyt wees nie.
Hoe het u hierdie inligting gevind? Ek nooi u uit om kommentaar te lewer en u vrae of ervaring te laat weet.
