Resep om 'n heerlike en verfrissende koue sop voor te berei.
BESTANDDELE
4 eetlepels mielieolie, 1 fyngekapte medium ui, 4 fyngekapte knoffelhuisies, 2 eetlepels kerriepoeier, 1 eetlepel meel, 1 liter hoenderbouillon, ½ liter klappermelk, 1 koppie pulp tamaryn, 1 eetlepel mosterd, ½ blikkie klapperroom (Calahua).
Om te versier: 1 hoenderborsie gekook en baie fyn gekerf, 8 teelepels gekapte vars basiliekruid, 8 teelepels tamatie in baie dun drade gesny. Vir 8 mense.
VOORBEREIDING
Die ui en knoffel word in die warm olie op lae hitte gesoteer, die kerriepoeier word bygevoeg, dit word vir 'n paar sekondes gesoteer en die meel bygevoeg, dit word nog 'n paar sekondes gebak en die hoenderbouillon en klappermelk word bygevoeg. . Die tamarynpulp word met 'n bietjie van die vorige mengsel gemeng en saam met die klapperroom en mosterd in die sop opgeneem. Geur alles baie goed met sout en peper na smaak en laat dit vir 'n paar minute kook. Dit word van die hitte verwyder, laat afkoel en verkoel, verkieslik oornag.
Let wel: Kokosmelk word verkry deur die klappervleis te rasper, dit in kookwater te week en dan deur 'n fyn sif te pers.
VOORLEGGING
In individuele bakkies versier met hoender, basiliekruid en tamatie.
