Neem 'n toer, vol geur, deur die mees verteenwoordigende geregte van die staat Guanajuato en die Bajío-streek. 'N Paar heerlike "mynbou-enchiladas" wag op jou!
Om nader aan die oorsprong van Guanajuato-voedsel te kom, is dit nodig om na die verlede te reis. Die wortels van sy ryk kulinêre tradisie kom van ver af, uit die buitengewone kultuur van die Purépecha en die groepe jagters en versamelaars, waaronder die Chichimecas opgeval het.
By die produkte wat deur die ou nedersetters verbruik is, is diegene wat uit Spanje gebring is, gevoeg. Op 'n sekere oomblik, naby en ver, het mielies en koring saam bestaan; rissie en knoffel; wyn en pulque; die vrugte van die Middellandse See en die kapulines en chicozapotes.
'N Soort wonderwerk wat deur die tyd gestoot word, sal die nodige samesmelting oplewer om die beeld van voedsel in hierdie sentrale streek van ons land te vorm.
Die mynerykdom wat langs die silwer pad na Zacatecas uitgebrei het, het gelei tot die ontstaan van dorpe en stede; die ontdekking van die ryk are van Guanajuato in 1552 deur Juan de Jasso, het die grondslag gelê vir die toekomstige ontwikkeling van hierdie gebied. Die geografiese ligging, die uitgebreide hidrologiese netwerk en die vrugbaarheid van die lande het die landbou bevoordeel en daarmee saam die geboorte van gastronomiese tradisies wat tot vandag toe bewaar word.
Die grens van Guanajuato met San Luis Potosí, Querétaro, Michoacán en Jalisco gee die menu van hierdie staat die moontlikheid om noue invloede te benut wat deur die jare hul eie stempel gekry het.
Wie kan dit weerstaan om van die Mynbou enchiladas —’N Guanajuato-gereg by uitstek—, of die vars xonocoxtle pico de gallo, slaai wat tradisioneel bedien word om jou mond oop te maak, of nageregte soos cajeta, tuimeltjies en die aarbeie op duisend maniere voorberei.
Maar dit eindig nie hier nie, kom ons sê dat dit nou eers begin het as u, aangedryf deur nuuskierigheid, gereed maak om resepte voor te berei wat as voorbeeld van die kookkuns van Guanajuato in dieselfde ruimte aangebied word.
Guanajuato-voedsel Guanajuato-kos Onbekend
