Eksoties, verfyn en oorspronklik, die konynvleis wat in die tradisionele rooi mol gebaai is, sal 'n plesier vir u eters wees.
BESTANDDELE
(Vir 8 mense)
- 2 wilde konyne, skoongemaak en in kwarte gesit
- 1 ui gehalveer
- 3 knoffelhuisies
- Oregano
- 1 lourierblaar
- 1 takkie tiemie
- Sout na smaak
Vir die mol
- 1 ui fyn gekap
- 2 knoffelhuisies fyngekap
- 8 eetlepels mielieolie
- 1/4 kilo mulat-chili
- 1/4 kilo pasilla peper
- 1/4 kilo guajillo chili
- 300 gram dennepitte
- 50 gram haselneute
- 50 gram amandels
- 50 gram sesam
- 50 gram okkerneute
- 100 gram rosyne
- 0 gram pampoensaad
- 1 kaneelstokkie
- 100 gram dennepitte om te versier
VOORBEREIDING
Die haas word baie goed gewas, gekook met 'n bietjie sout, met die ui en met die geurige kruie. Dit dreineer, droog en verbruin baie goed.
Die mol: die chili word uitgetap, gegeur ('n paar sade word opsy gesit) en vir 15 minute in baie warm water geweek. Meng met 'n bietjie van die weekwater en sif.
Verhit 6 eetlepels olie in 'n kastrol en voeg die ui en knoffel by, braai tot dit donker tabakkleur kry en haal dit met 'n geperforeerde lepel uit die olie. Sit die silies rys in dieselfde olie, braai dit tot dit verdik, voeg die goed gesifte sous by waar die haas gekook is en laat dit vir 'n paar minute kook.
In die oorblywende 3 eetlepels olie, braai al die neute, sesam, rosyne, rissiesaad na smaak en die kaneelstok, meng dit dan met 'n bietjie sous en voeg dit by die vorige bredie. Laat alles vir ongeveer 15 minute prut, voeg dan die haas en laastens die dennepitte by om dit te versier.
