Dzotobichay tamales is 'n tipiese voorbereiding op Yucatecan-kos. Geniet hulle deur hierdie resep te volg!
BESTANDDELE
(Ongeveer 30 stukke)
- ½ kilo chaya blare
- 1 kilo dun deeg vir tortillas
- 125 gram varkvet
- Sout na smaak
- 1 pakkie piesangblare (ongeveer 6 blare)
- 250 gram pampoensaad gerooster en gemaal
- 6 hardgekookte eiers, geskil en gekap
sous:
- 1 kilo tamatie
- 1 klein ui fyn gekap
- 1 eetlepel varkvet of mielieolie
- Sout na smaak
VOORBEREIDING
Die chaya word deur kokende water gelei om dit sag te maak, dit word gedreineer en fyngekap; Dit word met die deeg, die botter en die sout gemeng. Alles is perfek geknie. Die piesangblare word baie goed skoongemaak (as dit vars gesny word, word dit deur die vuur gesit sodat dit verwelk en goed hanteer kan word). Hulle word in reghoeke gesny wat ongeveer 15 cm breed en 25 cm lank is. Die blare word met die deegmengsel besmeer, 'n capita gemaalde saad en 'n ander gekapte eier word bo-op geplaas en toegedraai deur eers een van die langste sye na die middel te plaas, dan die ander en die onderste punte toe te maak totdat dit gevorm word. 'n klein reghoekige pakkie. Dit word in 'n stoomboot of tamalera geplaas en van een uur tot 1½ uur gekook en saam met die rooi sous bedien.
Sous: Na die kook word die tamaties geskil en gemaal. Die ui word in die botter gegeur en die tamatie en sout word na smaak bygevoeg. Dit is baie goed gekruid.
VOORLEGGING
Dit kan op 'n skottel saam met die rooi sous of op hul blare in 'n mandjie met 'n servet uitgevoer word en die sous in 'n aparte kastrol bedien word.
