Dit lyk asof Michoacán geen verskeidenheid beperkte kombuise het nie.
Die inwoners van hierdie pragtige staat het geweet hoe om die heerlike pre-Spaanse bestanddele, soos mielies –ahtziri in purepecha, en 'n verskeidenheid vrugte, diere en vis, in die bestanddele wat deur die Spanjaarde gebring is, soos varkvleis, beesvleis of amandels, op te neem. en bietjie vir bietjie is verskillende geregte ingestel wat die verskillende streke onderskei.
Wie het nog nie van die heerlike, sappige en goue "carnitas michoacanas" van Zitácuaro of van Uruapan, Cotija of La Piedad gehoor nie, of die buitengewone wit vis van Pátzcuaro, waarvan die voortreflike en fyn vleis amper in die mond oplos? , en dit kan op verskillende maniere gekook word, alhoewel die bekendste 'gehawend' is. En wat van die "uchepos", tamales gemaak van sagte mielies vergesel van nuwe bone van Queréndaro en besprinkel met Cotija-kaas; of die "korundas", wat in die kolonie "paleisbroodstokkies" genoem word, wat tamales is wat in die blare van die mielieplant toegedraai word in die vorm van onreëlmatige veelvlak wat die "churipo" vergesel, 'n soort potmol beesvleis, ancho chili en groente.
Ons kan nie die 'vrot pot', die beroemde Ario-gereg, 'n bredie van verskillende vleis- en groentesoorte van Europese oorsprong, vergeet nie. As u na agtuur in die nag in Morelia is, maak seker dat u by Portales de San Agustín kom om 'n 'aangename hoender' te geniet, goud tussen gorditas, enchiladas, aartappels en groente.
En as ons oor nageregte praat, kan ons nie die reusagtige "avokado's" van Tingüindín vergeet nie, groot empanadas gevul met chilacayote, of soetpampoen, of koejawel-, aarbei-, appel- of kweperatjies van Morelia, of die "chongos zamoranos" Sonder om die yslike donuts uit die Inmaculada-omgewing in Morelia te verwaarloos, of die wonderlike "pastasneeu" wat in Plaza de Don Vasco in Pátzcuaro geëet word.
Nou hoef ons net te praat oor die drankies, soos die "charanda" –cane aguardiente–, of die metat-sjokolade, of die groot verskeidenheid atoles wat die inwoners van Torécuato laat uitdink het die Atole Fair, wat elkeen Met die maand Maart kan ons die ongewoonste smake proe.
