Vreemde geregte, ongewone sop, eksotiese vrugte en nageregte in Amerika en Europa so gewild soos in Asië; 'n bietjie van alles bring die groot en antieke Asiatiese kookkuns bymekaar. Dit is 15 lekkernye uit Asië wat u nie kan ophou probeer nie.
1. Kusaya
Soos sommige Franse kase, veg hierdie Japannese lekkerny voortdurend sy slegte reuk. Dit is 'n vis wat gedroog en in pekelwater genees word, hoewel die hoeveelheid sout wat gebruik word, minder is as in tradisionele soutvisse. Die gebruikte pekel word Kusaya Honda genoem, waarin die vis tot 20 uur ondergedompel word. Die Japannese vergesel dit met sake en shochu, alhoewel die meer tradisionaliste dit verkies om dit saam met Shima Jiman, 'n tradisionele drankie, te doen. Die resep het gedurende die Edo-periode op die Izu-eilande ontstaan. Alhoewel dit stink, is dit sag van geur.
2. Pad Thai
Dit is een van die gewildste geregte in die Thaise kookkuns. Dit word voorberei in die tradisionele wok wat in die Verre Ooste en Suidoos-Asië gebruik word. Die hoofbestanddele is hoender of garnale, rysnoedels, eiers, rooipeper, boontjiespruite, vissous en tamarynsous wat in die wok gesoteer word. Die voorbereiding is versier met gekapte grondboontjies en koljander en 'n suurlemoenskyfie is op die bord wat oor die kos gedruk moet word. Dit is 'n gereg wat Thais gewoonlik op straat eet teen bekostigbare pryse, in groot aanvraag op druk plekke, soos trein- en busstasies.
3. Roti canai
Dit is die mees praktiese en ekonomiese kos van die Maleiers, aangesien dit 'n plat brood is wat in sy mees basiese weergawe met lensiekerrie vergesel word en met u hande op straat geëet word. Daar is ook weergawes wat ander bestanddele bevat, soos gebakte eier, vleis, vis, korrels en groente. Die deeg word voorberei met meel, eier, water en 'n goeie porsie vet. U kan ook kondensmelk byvoeg om dit te versoet. Die voorbereiding en rek van die deeg totdat dit gereed is, is 'n skilderagtige straatskouspel. Roti canai is inheems aan Indië en word wyd geëet in hierdie land en ook in Singapoer.
4. Nasi Padang
Meer as 'n gereg, dit is 'n baie pittige Indonesiese kombuisstyl, oorspronklik van Padang, die hoofstad van die Wes-Sumatra-provinsie. Dit is 'n klein fees wat vleis, vis en groente kan insluit, geklee met 'n sambal-sous, gemaak van verskillende warm rissies, garnale-pasta, vissous, knoffel en ander speserye; alles vergesel deur gestoomde wit rys. Padang-restaurante word maklik onderskei deur hul gebruik om kos agter glas te vertoon om die publiek te stimuleer. Dit word ook baie verbruik in Maleisië, Singapoer en Australië, 'n land met 'n groot gemeenskap van die Minangkabau-bevolking, skrywer van die resep.
5. Gebraaide rys
Gebraaide rys is een van die gewildste geregte van die Asiatiese reus in die Weste. Dit is onder verskillende name in Latyns-Amerika en Spanje bekend, soos Chinese rys, Kantonees, arroz chaufa en chofán. Dit word voorberei deur die rys en die bestanddele in 'n wok met olie, op hoë hitte te soteer. Die basiese bestanddele is gewoonlik vleis, garnale, groente, Chinese uie, gekapte omelet, sojasous en die onvermydelike Chinese wortels. Daar is talle weergawes, wat ander groente en souse kan insluit. Daar is ook diegene wat verkies om met diervet en nie met groente-olie te soteer nie. Dit is 'n antieke gereg wat 4000 jaar gelede in Chinese huise gekonsentreer is.
6. Voëlnes sop
As u iets eksoties wil weet oor Chinese kookkuns, is dit 'n omstrede keuse. Hy Lugvaart is 'n soort voëls wat in die trope en subtrope van Asië en Oseanië woon. Hierdie voëls gebruik hul speeksel as gom vir die stof van hul neste, wat stewig gestol is. Die Chinese kap hierdie neste op en berei 'n sop met hoenderbouillon en ander bestanddele voor. Hulle is miskien die enigste voëls ter wêreld wat nie vir hul vleis of eiers gejag word nie, maar vir hul nes, tot so 'n mate dat spesies in gevaar is. Die skaarste aan neste het die gereg tot astronomiese pryse gebring, tesame met die oortuiging dat dit medisinale en afrodisiese eienskappe het.
7. Piesangblaarstel
Dit is 'n Indiese gereg wat Hindoes oral in Asië en ander wêrelddele gebring het. Dit is wat in sommige Westerse lande die "gereg van die dag" of die "uitvoerende menu" genoem word. Dit bevat porsies rys, groente, piekels en platbrood, vergesel van souse en speserye. Die oorspronklikste weergawe word op 'n piesangblaar bedien, maar op baie plekke word van hierdie natuurlike 'tafelgerei' afgesien. Volgens oorlewering moet jy dit met jou regterhand eet, selfs as jy links is. As u tevrede was, moet u die piesangblaar na binne vou.
8. Sushi
Die bekendste gereg in die Japannese kookkuns word gekenmerk deur 'n groot aantal vorms en bestanddele, hoewel die basiese sushi gekookte rys is, gekruid met rysasyn, sout, suiker en ander bestanddele. Die popularisering van gesonde diëte in die Weste het sushi op 'n bevoorregte plek geplaas as 'n gesonde kos, matig in hoeveelheid en lig verteerbaar. Een van die bekendste weergawes is nori, waarin rys en vis in 'n seewier toegedraai word. Alhoewel die gereg al lank met Japan geassosieer word, word sushi gereeld in baie Asiatiese lande geëet.
9. Char kway teow
Dit is 'n Chinese gereg wat gewild geword het in ander Asiatiese lande, veral Maleisië. Dit is plat noedels, diepgebraai, saam met garnale, kokkels, eiers, rissies, sojasous en knoffel. Dit is 'n voedsel van nederige oorsprong, wat in sy eerste weergawes met varkvet voorberei is. Dit kry 'n slegte rap vir sy hoë vetinhoud, maar dit is baie energiek. Die Maleiers het resepte wat eendeiers en krapvleis gebruik.
10. Roomkoek
Dit is 'n bydrae van die Europese kookkuns tot die antieke China, aangesien dit deur die Portugese in Macao bekendgestel is, vanwaar dit deur die res van die immense land gewild is. Dit is 'n tert wat as peuselhappie of as nagereg geëet word, berei met skilferkorsdeeg en 'n room op eiergeel, melk en suiker. Die oorspronklike resep, met die naam Pastel de Belem, word vermoedelik in die 18de eeu in Lissabon uitgevind deur monnike van die Orde van Sint Jerome, wat die formule geheim gehou het. Nou word hulle oral geëet, veral danksy die gebak wat deur ywerige Portugese kolonies regoor die wêreld gemaak is.
11. Tropiese vrugteslaai
Heerlike vrugte word in die Asiatiese trope geproduseer en in die Weste min bekend. Stel jou voor 'n slaai met draakvrugte, rambutan, karambola, mangosteen en durion, ongewoon, nie waar nie? Die draakvrug of pitahaya het 'n pienk of geel skil, met wit pulp en swart sade. Die rambutan is bedek met sagte dorings en sy sappige pulp kan baie suur of baie soet wees. Carambola word ook Star Fruit en Chinese Tamarind genoem. Die mangosteen is die werk van Indië. Durion word in Asië die 'Koning van vrugte' genoem. Almal is Asiatiese vrugte, verfrissend en voedsaam, om 'n spesiale slaai te geniet.
12. Mal nagereg uit Taiwan
Taiwanese gastronomie is baie ryk en gevarieerd. Van die tipiese geregte is varkbolle, oesteromelet, rysvermicellis en bredies in sojasous. Nadat u een van hierdie lekkernye geproe het, is dit die beste om 'n lekker Crazy Taiwanese nagereg af te sluit. Bring grasjellie; stukkies patat, pampoen en taro (taro in Mexiko en ander Latyns-Amerikaanse lande), palmsuiker en gebreekte ys. 'N Lekkergoed wat goed voel op die liggaam in die hitte van Kuala Lampur, Bangkok, Hongkong, Nieu-Delhi en ander Asiatiese stede.
13. Stinkende tofu
Ons vra om verskoning vir sensitiewe neuse, maar dit is onmoontlik om Asiatiese gastronomiese lekkernye te noem sonder om stinkende tofu, 'n gewilde snack of byvoeging in China, Indonesië, Thailand en ander Asiatiese lande in te sluit. 'N Mengsel van melk, vleis, gedroogde garnale, groente, kruie en speserye word voorberei wat vir weke en selfs maande gegis word. Die resultaat is 'n sterk reukproduk wat gebraai word voordat dit met 'n warm sous bedien word. Sommige kenners meen dit het 'n sagte geur, soortgelyk aan dié van bloukaas.
14. Gebraaide insekte
As die mensdom gewoond geraak het aan insekte in plaas van soogdiervleis, sou die probleme van klimaatsverandering grootliks opgelos word. Entomofagie is die gewoonte en kuns om insekte te eet, en die kontinent waar dit die meeste gebruik word, is Asië. As westerlinge lus is vir 'n peuselhappie, dink hulle aan aartappelskyfies, koekies of iets dergeliks; Thais en ander Asiërs in dieselfde beswyming verbeel hulle hulle is lekker gebraaide sprinkane, geroosterde naaldekokers of gesoteerde perdebylarwes. In enige stad in Suidoos-Asië en die Verre Ooste kan u 'n knapperige porsie met die insekte van u keuse bedien. As u nog steeds nie 'n voorkeur het nie, probeer dan iets. Miskien sal u 'n Westerse pionier word vir die redding van die planeet.
15. Pekinees gelakte eend
Dit het bekend geword in Westerse restaurante, maar daar is niks soos om dit in Asië te probeer nie, verkieslik in Beijing. Die 11 weke oue eend van 3 kg word opgeblaas om die vel van die vleis af te skil. Die stuk word met melasse bedek en oor lae hitte gerooster, hang aan 'n haak. Eerstens eet u die bros vel, wat die lekkerste is; dan word snye vleis en vel op pannekoeke bedien, en daar word ook groente en sojasous geplaas. Sodat u niks mis nie, is die laaste gereg 'n sop wat met die eendbene voorberei is.
Ongelukkig moet hierdie heerlike reis eindig. Ons hoop dat u dit net soveel soos ons geniet het.
