Tamaulipas-gastronomie stem baie ooreen met dié wat in die noordoostelike streek van die land gebruik word, ryk en smaaklik, maar ook verryk met voedsel van mariene oorsprong wat uit die kusstrook kom. Moenie ophou om dit te probeer nie!
Wat word al baie, baie jare in die Noordooste geëet? Hoofsaaklik vleis, beide van beeste en kleinvee, is dus een van die gunsteling geregte in hierdie streek, wat gekook word en op verskillende maniere bedien word, soos die herder, in sy bloed of gebak; Vleissnit word ook baie waardeer, net soos roosters, chorizo en gedroogde vleis, verkieslik met eiers gekook of met tamatie, ui en rissie gestoof.
Nog 'n belangrike element wat die Tamaulipas-kookkuns verryk, was mielies, waarmee heerlike gorditas gevul word met bredies, varkvleis, hoender en selfs wildsvleis en huilota of duif in rooi rissie. Ons vind ook heerlike asaderos-kase, wat geroosterd bedien word, vergesel met meel-tortillas en gebraaide uie- en chili-skywe. Middagetes in hotelle en restaurante is baie gewild, en daar is altyd 'n heerlike menudo en allerhande bredies in die oggend-buffet. Die cuitlacoche is ook baie gewild, waarmee eiers na smaak of heerlike quesadillas gemaak word. As u deur Matamoros gaan en na ontbyt gaan, bestel u 'n heerlike guayín, wat bestaan uit 'n eieromelet gevul met gebraaide bone.
In die jagseisoen, in 'n groot deel van die staat, is daar lekker geregte wat van onder meer wildsvleis, kwartels en huilota gemaak word.
Op die beurt is daar 'n groot verskeidenheid vis, soos vet, snook of rooi snapper, wat op verskillende maniere gekook kan word; Niemand moet dit misloop om die krap salpicón, die krap chilpachole of die gevulde krappe te probeer nie; die garnale is ook heerlik, asook die ceviches.
Wat die nageregte betref, is daar lekkers soos patats met pynappel, gekristalliseerde vrugte, pampoen in tacha, cocada met pynappel en okkerneut, dadel-lekkers met okkerneut en die ryk gorditas versoet met bruinsuiker wat altyd heerlik gepaard gaan met 'n goeie koppie koffie.
Sommige geregte om van Tamaulipas te smul
- Eieromelet met garnale "El Tinieblo"
- Vrug van die see "Corona Room"
Wildsvleis tamales
- Seekos van die Rosa de Matamoros
- Pirate Barn Grill Taco
- Tuin Corona gevulde krappe
- Duiwe van Loma Colorada
