Kan u dink dat u 'n rendier- of walvissteak eet? Hierdie en ander geregte is deel van die fassinerende tipiese Noorse kos.
In die volgende lys vind u die beste wat die eksotiese en heerlike kookkuns van die Nordiese land bied, een van die hoogste lewenstandaard ter wêreld.
1. Fårikål
Fårikål is 'n Noorse lamkoolbredie wat in die koue herfs en wintermaande gewild is. Dit is tipies om die eerste een voor te berei wanneer die herfs begin en die lam geslag word. Dit is 'n soort nasionale gereg, en dit is die laaste Dinsdag in September.
Die resep het sy oorsprong in Vestlandet, 'n suidwestelike streek wat aan die Atlantiese Oseaan grens, en later in die res van die land versprei. Dit neem etlike ure om in 'n kasserol te kook en word bedien met aartappels in hul velle.
Sit die vetter stukkies lamsvleis onder in 'n pot en wissel lae koolrepies met eetlepels koringmeel af, geur met sout en swartpeperkorrels.
2. Finnbiff
Rendiervleis sal eksoties wees in Mexiko en Latyns-Amerika, maar dit is nie so in Noorweë, Finland of ander Noord-Europese lande nie, waar dit baie duur is, aangesien 'n sny van 300 gram 20 euro in 'n fynproewerswinkel kan kos. , dus word dit gewoonlik vir haute cuisine gebruik.
Die smaak daarvan is soortgelyk aan die van beesvleis, maar 'n bietjie sagter, sag, baie maklik om te kou en met feitlik geen vet nie.
Finnbiff is 'n heerlike rendiervleisgereg wat, gemeng met sampioene en lingonberries, 'n unieke Noorse gastronomiese ervaring verteenwoordig.
3. Geitost (brunost)
Geitost of bokkaas is een van die gewildste suiwelprodukte in Noorweë. Dit word ook brunost genoem, wat vanweë die kenmerkende kleur 'bruin kaas' beteken, een wat ontstaan uit die verhitting van melksuikers tydens kaasproduksie.
Daar is 'n bekende naam "gudbrandsdalsost" wat beteken dat die kaas gemaak is in Gudbrandsdal, 'n landelike Noorse distrik in die groot valleie van Østlandet of Oos-Noorweë.
Geitost-kaas word gekenmerk deur sy duidelike soet smaak en bitter tintjies, wat die gevolg is van die soort melk en die produksieproses.
Die geur word die sterkste gevoel as dit vars en dun gesny word. Dit word baie gebruik vir toebroodjies, toebroodjies en soetgoed.
4. Noorse gerookte salmroom
Noorweë was in die 1970's die pionierland in die akwakultuur van salm. Vandag word die salm wat in die Noorse fjorde gekweek word, as die beste ter wêreld beskou.
Akwakultuur is die tweede grootste bedryf in die land en salm, wat na meer as 100 lande uitgevoer word, is bekend vir sy smaak, gesondheid (danksy die skoon en suiwer water van die fjorde) en volhoubaarheid.
Noorweërs eet onder meer gebraaide, gekookte, gerookte en roomsalm.
Meng repies gerookte salm met gekookte groente (wortel, ui, prei) plus gekookte aartappels in 'n visbouillon tot die gewenste tekstuur bereik is. Voeg, indien nodig, nog sous by.
5. Walvissteak
Noorweë is een van die voorste lande in die pogings om die planeet te volhou en het 'n beheerde walvisjag.
Daar word beraam dat ongeveer 100.000 van hierdie spesies in Noorse waters leef en dat ongeveer 1.300 monsters jaarliks gevang kan word. Daarom is Oslo en ander stede in die land een van die min plekke in die wêreld waar u 'n biefstuk van die kolossale dier kan proe, sonder om te voel dat u bydra tot die uitwissing daarvan.
Baie Noorse restaurante het walvisse in hul spyskaarte en die verbruik van geregte is nie kontroversieel in die land nie. Die vleis daarvan is ook in vismarkte beskikbaar.
Die prys van 'n walvisfilet in 'n Noorse restaurant kan in die orde van 300 NOK (Noorse kroon) wees, gelykstaande aan 33 USD.
6. Sursild
Harings is deel van die tipiese Noorse kos, en die Norden eet dit ingeleg en gebraai.
Die gewone of Atlantiese haring is die sesde mees verbruikte seesoort ter wêreld en die Noorse passie vir hierdie vis word gedeel deur Swede, Denemarke, Nederland en die Baltiese lande.
Die resep vir ingelegde haring word in Noorweë sursild genoem. Dit word voorberei met 'n piekelmengsel gemaak met tamatiesous, asyn, sojasous, sout en peper.
Die slaaisous word oor die gerolde haringfilette gegooi en gereed om te eet.
7. Tørrfisk
Tørrfisk is vis (gewoonlik kabeljou) wat sonder die gebruik van sout in die son en in die vrieswind gedroog word, en op groot houtrame geplaas word.
Dit is 'n Noorse tradisie wat dateer uit die 12de eeu, veral op die Lofoten- en Vesterålen-eilande in die noorde van die land.
Die tørrfisk het tydens die Viking-ekspedisies 'n fundamentele rol gespeel en die nodige voedsel voorsien vir die lang seereise van hierdie Noordse krygers.
Die 'moderne Vikings' eet steeds kabeljou op verskillende maniere. Een daarvan is baie eenvoudig om gedroogde kabeljoufilette te ontsout en kook dit met 'n mengsel van aartappels, uie en venkel wat in skywe gesny is, versier met knoffel, brandrissies, geroosterde soetrissies, peper en pienk Himalajasout.
8. Lutefisk
Lutefisk is 'n ander eksotiese Noorse gereg van droë wit vis, wat verkieslik in 'n gespesialiseerde restaurant geëet kan word, aangesien die resep ingewikkeld is en die gebruik van bytsoda of natriumhidroksied insluit, 'n gevaarlike chemikalie om te hanteer, baie korrosief en wat kan veroorsaak ernstige brandwonde.
In lutefisk word die gedroogde vis in kontak gebring met verdunde bytsoda, wat die kabeljou of die spesies wat gebruik word, amper 'n gelatienagtige tekstuur gee.
Die voorbereiding is heerlik, maar moeisaam. Eerstens word die gedroogde vis 5 dae in water gedompel (daagliks verander) om dit met vloeistof te versadig.
Dan word dit nog 2 dae in 'n oplossing van koue water met bytsoda gedompel. Die vis groei in volume totdat dit groter word as die oorspronklike stuk, maar verloor die helfte van sy proteïeninhoud en aanvaar sy beroemde geleiagtige tekstuur. Vervolgens verdrink hy nog 4 dae in koue water (met daaglikse veranderinge) om dit skoon te maak.
Vis kook is baie eenvoudig. U moet die lutefisk in 'n pan plaas sonder om iets anders by te voeg, bedek en sit dit op 'n baie lae hitte vir 20 tot 25 minute.
9. Geharde kabeljongtonge
Kabeljouhengel is nog een van die belangrikste ekonomiese aktiwiteite in Noorweë, en die nasionale vissersvloot vang jaarliks ongeveer 350 000 ton in die ysige waters van die Nordiese seë.
Noorse kabeljou kan tot een meter lank word en met sy tong word een van die eksotiese geregte wat die land kenmerk, voorberei.
Die sny van die tong van die kabeljouvis is 'n werk wat gereserveer word vir kinders op die Noorse eiland Senja, in die Barentssee, waar dit 'n tradisie is.
'N Resep by die kabeljou is sy gebraaide tonge met eier en broodkrummels, wat gepaard gaan met 'n slaai slaai, gesnyde komkommers en soetrissies in repies.
10. Rakfisk
Rakfisk of gefermenteerde forel is nog 'n Noorse nasionale gereg. Die gebruiklike is om die soutvis vir 2 of 3 maande te gis, in filette te sny en rou te eet saam met gekookte aartappels, brood en verbande.
Die vroegste historiese verslag van rakfisk dateer uit die middel van die 14de eeu, maar die resep is vermoedelik baie vroeër.
Een van die gewildste maniere om rakfisk in Noorweë te eet, is om gesoute gefermenteerde steaks te soteer met 'n kleedroom, sout en peper, bedek met gebraaide uie en gekookte aartappels.
Een van die gewildste gastronomiese geleenthede in die land is die Noorse Rakfisk-fees, wat einde Oktober in die Valdres-distrik in die suid-sentrale Noorweë gehou word.
11. Koninklike rooikrapspiesies
Die rooi krap is 'n spesie inheems aan Rusland wat in die vroeë sestigerjare aan die Barentssee bekendgestel is. Dit het in die Noorse waters begin verskyn, en sedertdien is dit 'n vis waarmee sommige lekkernye berei word. van die nasionale kookkuns.
Die afgeleë Noorse stad Kirkenes, naby die Russiese en Finse grense, het 'n toeriste-skedule om visvang en proe van hierdie krap, een wat tot 12 kg kan weeg.
Kook die pote van 'n koningskrap, haal die vleis uit en sny dit in stukke wat u op die sosatiestokkies moet plaas, afwisselend met kersietamaties en blaarslaai. Sous met mayonnaise.
12. Kjøttkaker
Kjøttkaker beteken gehaktbrood en is die Noorse weergawe van frikkadelle. Hierdie gereg van tipiese Noorse kos is eenvoudig en lekker en word gewoonlik bedien met bruinsous, wortels en aartappels.
In Noorweë vind u gourmet-voorbereidings in restaurante, maar u kan die gereg ook self maak. Die vleis kan beesvleis, varkvleis of lam wees.
Die deeg om die maalvleis toe te draai, word met koring of aartappelmeel voorberei. Sommige resepte voeg mieliemeelbroodkrummels, melk en eiers by die deeg.
13. See-egels
Die see-egels is een van die spesialiteite van die fynproewerskos. Hulle word rou en gekook geëet en is 'n uitstekende bron van proteïene en minerale, veral jodium, fosfor, yster en kalium.
Noorweë ontwikkel in sy fjorde 'n kragtige akwakultuur van wit see-egels, 'n spesie wat voed op die afval wat gegenereer word in die sentrums vir salmboerdery wat in die fjorde gevind word, en sodoende die ekosisteme help balanseer.
Fynproewers sê dat die beste manier om seekoeie te eet om hulle in al hul intensiteit te voel, vars gevang en rou is, met 'n bietjie suurlemoen. As u dit vars koop, moet u eers 'n paar optelgoed verwyder voordat u dit eet.
14. Lapskaus
Lapskaus is 'n tradisionele Noorse bredie gemaak van beesvleis of lam, plus groente (hoofsaaklik aartappels), aromatiese kruie en speserye. Daar is ook vark- en hamweergawes. Dit kan met vars vleis of met oorskietvleis gemaak word.
Dit is 'n dik bredie wat histories gekoppel is aan die maalvleis wat deur Europese matrose gemaak is, en dit kan dus uit die tyd van die Vikings kom.
Die sous word met wortels, uie en kool gemaak en saam met brood geëet.
Die beste en duurste lapskaus is dié wat met vars kalfsvleis gemaak word, terwyl die goedkoopste met vleis wat oorgebly het, gemaak word.
15. Nordiese frikkadelle in pittige radyse-sous
Hierdie frikkadelle of visballe is nog 'n klassieke gereg in die Noorse kookkuns. Dit is baie maklik om voor te berei en word gewoonlik saam met brood of gekookte aartappels en wortels bedien.
In 'n gewilde resep word gelyke dele kabeljou en stokvis gebruik, met die viskoppe om 'n sous te maak, eers om die balletjies te knie en dan te kook en as bestanddeel in peperwortelsous.
Mierikswortel, ook bekend as peperwortel en peperwortel, is 'n Russiese spesie wat gereeld na Noorweë gekom het om wasabi in die Japannese kookkuns te vervang.
In hierdie Nordiese frikkadelle word die peperwortel met meel en botter gemeng en om die sous met 'n bietjie visbouillon te maak.
16. Krumkake
Krumkake is 'n Noorse kegelvormige koekie wat tydens Kersfees geëet word.
Die Noorwe berei dit voor op 'n spesiale dubbele elektriese krummekoekrooster, waarin dit aan beide kante gekook word sonder om dit om te draai en warm te vorm met hout- of plastiekegel.
Hulle kan ook in 'n gewone pan gemaak word deur dit om te draai om dit aan beide kante te kook en dit handmatig in keëls te rol.
Hulle word alleen geëet of met geklopte room gevul. Daar word gesê dat die geheim van krumkake is om gelyke hoeveelhede meel, suiker en botter te gebruik.
Hulle het 'n knippie gemaalde kardemomsade wat hul kenmerkende aroma en geur verleen.
17. Raspeball
Raspballs is aartappelbolletjies wat tipies is vir die Noorse kombuis. Dit word voorberei met 'n deeg gebaseer op rou en gekookte aartappels, plus gortmeel.
In die Vestlandet-streek, langs die Atlantiese kus van Noorweë, is dit algemeen om dit op Donderdae voor te berei wanneer dit gereeld op die restaurant-menu verskyn as 'n gereg van die dag.
Daar is 'n groot verskeidenheid weergawes van raspeball. Sommige bevat stukke lamsvleis of gesoute varkvleis in die deeg.
Die frikkadelle kan in water gekook word, of in 'n groente- of lam- en / of varkbotterbouillon.
18. Smalahove
Dit is miskien nie die aantreklikste aanbiedingsgereg van tipiese Noorse kos nie, maar die smalahove of gekookte skaapkop is baie gewild in die land.
Dit is 'n tradisionele lekkerny wat Noorweërs op vrye dae op 'n ontspanne manier kook, veral met Kersfees. Dit word gewoonlik saam met kapokaartappels en koolraap geëet.
Dit het begin as 'n gereg vir mense met minder hulpbronne, maar vandag is dit 'n haute cuisine-plesier.
Smalahove word tradisioneel op die Sondag voor Kersdag voorberei.
Noorweërs eet eers die oë en ore en laat die lekkerste dele van die tong en wange vir laaste oor.
Gewoonlik word elke persoon 'n halwe kop bedien. Slagters is kundiges om lamsvleis vir smalahove voor te berei.
Dit is 'n gereg met 'n lang tradisie in die weste van die land, veral in die gemeente Voss, waar dit na vore getree het om voordeel te trek uit alle dele van die skape. Alhoewel dit met die kop van volwasse skape voorberei kan word, is dit sagter met lamsvleis.
19. Pinnekjøtt
Pinnekjøtt, 'n tipiese Noorse gereg wat letterlik vertaal word na stokvleis, is die belangrikste Kersete in die weste van die land. Dit word voorberei met gesoute lamribbetjies wat vir 30 uur ontsout is. In Noorse slagters kan u die ribbetjies ontsout en gereed maak om te kook.
Dit word stokvleis genoem omdat die lamsribbetjies in die tradisionele resep op blaflose berktakke geplaas word, hoewel die moderniteit gelei het tot die gebruik van 'n metaalrak. Dit word bedien met puree of gekookte groente en word vergesel met akwavit, bier of rooiwyn.
Die Noorwe pas die 30/3-reël toe sodat die vleis perfek is. Dit bestaan uit 30 uur ontsouting en 3 uur stoom.
Die vroegste gedokumenteerde resep vir pinnekjøtt dateer uit die 18de eeu, hoewel hierdie manier van lamsvleis glo ouer is.
Na raming eet 1/3 van die Noorweërs pinnekjøtt op Oukersaand, terwyl 70% dit gedurende die vakansie doen.
Die gereg is in 2017 opgeneem in die lys van beskermde voedseltradisies.
20. Ribbe
Ribbe is 'n gereg met varkribbetjies wat Pinnekjøtt betwis vir oppergesag as die belangrikste maaltyd van die Noorse Kersfees.
Die ribbetjies kook stadig en die idee is om dit bros te maak deur die hitte aan die einde te verhoog.
Dit word bedien met suurkool, wors, frikkadelle en ander stewige bykosse wat kalorieë byvoeg in die bevrore Noorse winter.
Wat eet jy in Oslo?
Die restaurante van die Noorse hoofstad bied al die geregte van die nasionale kookkuns aan.
Noorweërs eet baie vis en seekos, en in Oslo vind u 'n verskeidenheid geregte salm, kabeljou, gefermenteerde forel en koningskrap, insluitend die gewilde visfrikkadelle.
Lamsvleis-, bees- en varkvleisbredies, sowel as die meer eksotiese nasionale geregte (rendier- en walvisfilette en vis gelatineer met bytsoda), is ook beskikbaar in die restaurante van Huelva.
Wat is die tipiese Noorse drankie?
Aquavit, met 'n alkoholsterkte van 40%, is Noorweë se nasionale drankie. 'N Destillaat van aartappels en korrels gegeur met onder meer kruie en karwassade, dille, komyn en vinkel.
Die eerste verwysing dateer uit 1531 in 'n brief gerig aan die aartsbiskop van Noorweë, waarin 'n aqua vitae (water van die lewe) genoem word wat kwale en siektes vermoedelik genees.
Dit is noodsaaklik tydens Kersfees en tydens die vieringe van 17 Mei (Grondwetdag).
Hoeveel kos 'n koffie in Noorweë?
Alhoewel sy klimaat nie geskik is om dit te produseer nie, is Noorweë die grootste verbruiker van koffie per capita ter wêreld.
Noorweërs hou van sterk en melerige koffie, en in Oslo is daar baie koffiewinkels waar jy latte, cappucino's, espresso's en enige soort wat jy wil hê, kan kry.
'N Cappucino kos ongeveer 4 euro in 'n restaurant, minder as die helfte van die prys van 'n nasionale bier van 500 cc.
Tipiese Noorse kos: tradisionele ontbyt
Die tipiese ontbyt in Noorweë bestaan uit toebroodjies met vleis, kaasskywe, melksmeer en konfyt.
Die meeste Noorweërs drink koffie vir ontbyt. Ander kies vir 'n vrugtesap of 'n glas melk.
Eiers wat op verskillende maniere voorberei word, brood, graan en jogurt, is ook 'n gewilde ontbyt in die Noordse land.
Watter van hierdie tipiese Noorse kosgeregte vind u die verleidelikste?
