BESTANDDELE (VIR 8 TOT 10 MENSE)
- 1 kilo gedroogde garnale
- 4 of 5 eiers geskei
- Mielieolie of varkvet vir braai
Vir die groen sous
- 1 bossie soetrissie-blaar
- 1 bossie chipilín
- 1 bos chaya blaar
- 1 bossie koljander
- 2 momoblare (yerbasanta of acuyo)
- 6 of 8 jong plantains, gekook met alles en skil, geskil en in skywe gesny
Voorbereiding
Die garnale word geskil en die skulpe word gekook. Die geel word gemaal met die geskilde garnale, die wit word tot nougat gevoeg en meng goed. Die pannekoek word gemaak deur 'n bietjie pasta met 'n lepel te neem en in die warm olie te braai. Dan word dit uitgehaal, op absorberende papier gedreineer en in die sous gesit; piesangs word bygevoeg.
Groen sous
Al die kruie word gemaal saam met 'n bietjie van die kookwater van die skille, sif en voeg die res van die gesifte water by. Die rys word met 'n bietjie water gemaal, dit word baie goed gesif en dit word by die sous gevoeg sodat dit 'n bietjie verdik.
Voorlegging
Hulle word bedien met wit rys.
