Ek het Atlimeyaya ongeveer 15 jaar gelede ontmoet, amper per ongeluk toe ons, aangemoedig deur 'n vriend, gaan visvang het omdat daar gerugte was dat groot forel in die rivier woon.
Ek onthou dit baie goed, want op 'n sekere oomblik, omdat ons nie kon voortgaan na die rand van die stroom nie, het ons besluit om 'n gehuggie aan die rand van die stad te gaan om stroomop verder te hengel. Ons moes ongeveer 500 m gesirkel het en toe ons terugkom na die kloof, het ons 'n goeie verrassing gekry ... die rivier was nie meer daar nie! .., maar daar was 'n droë gaping! Ons was geïntrigeerd en het besluit om ondersoek in te stel deur deur die kloof terug te keer totdat ons by 'n groot vulkaniese rotswal aan die voet gekom het, met 'n enorme duisendjarige ahuehuete, die grootste wat ek nog ooit gesien het. Tussen die rots en die wortels van die imposante boom stroom 'n groot hoeveelheid water uit en 'n paar meter vorentoe, nog baie meer, en vorm sodoende die stroom waar ons visgevang het.
Ek onthou dat ek lank in die skaduwee van daardie ahuehuete gebly het, die omgewing bewonder, beïndruk het, en ek het gedink dat dit ondanks sy skoonheid ietwat hartseer lyk, asof dit verlate is. Ek kon nie glo dat daar so 'n 'spesiale' plek was, om dit op die een of ander manier te noem nie, relatief so naby die stad Puebla en veral dat ek dit tot nog toe nie geken het nie.
Om na die vragmotor terug te keer, het ons die hele stad te voet oorgesteek en ek onthou ook die kontras tussen die swart van sy klip en die groen van sy uitgestrekte plantegroei en sy boorde langs die pad. Ek het 'n paar kinders en vroue en 'n paar ou mense gesien, maar oor die algemeen baie min mense, geen jong mense nie, en ek het weer dieselfde indruk as aan die voet van die ahuehuete; 'n ietwat hartseer plek, soos verlate.
Dit het my lank geneem om terug te keer na Atlimeyaya, aangesien my studies, familie en latere sake my van Puebla weggehou het en my besoeke jare lank net sporadies was. Maar verlede Kersfees het ek saam met my familie gekom om my ouers te besoek, en dit het gebeur dat dieselfde vriend, my wetende dat ek in Puebla was, my gebel het en my gevra het: "Onthou jy Atlimeyaya?" "Vaag ja" antwoord ek. 'Wel, ek nooi jou uit om more te gaan, jy sal nie glo hoeveel forel daar is nie.'
Die volgende oggend vroeg het ek ongeduldig gewag dat my vriend met my visgereedskap gereed moes kom. Op pad het die verrassings begin. Ek het van die Puebla-Atlixco-snelweg gehoor, maar het nooit die baai gereis nie, en die reis het dus baie vinniger gelyk as wat ek verwag het, ondanks die feit dat ons stilgehou het om te besin vanuit die oogpunt van die hoogste punt van die het 'n fantastiese uitsig oor die vulkane getoer.
Vanaf Atlixco is ons na Metepec, 'n stad wat aan die begin van die eeu gestig en gebou is om een van die grootste tekstielfabrieke in die land te huisves; Hierdie fabriek is meer as 30 jaar gelede gesluit en is ongeveer agt jaar gelede in 'n indrukwekkende Delimss Vakansiesentrum omskep. Van daar af, afwaarts op 'n ietwat smal maar goed geplaveide pad, is ons op pad na Atlimeyaya, op 'n baie korter reis as wat ons jare gelede deur 'n berugte gaping gedoen het.
Links van ons staan majestueus, amper bedreigend, die somber Popocatepetl, en gouer as wat ek hoop ons gaan Atlimeyaya binne. Sy straat en sy stegies lyk vir my vandag wyer en skoner; voorheen verlate geboue word nou herbou, en ek sien 'n groot aantal nuwe geboue; Maar wat my die meeste trek, is dat daar baie meer mense is en as ek daaroor met my vriend kommentaar lewer, antwoord hy: "Inderdaad, maar jy het nog niks gesien nie!"
As ek oor die ou klipbrug gaan wat die rivier oorsteek, sien ek dat daar in die velde aan sy oewer, eens avokadoboorde, groot strukture soos palapas ontstaan, wat volgens my restaurante is omdat ek "El Campestre" "El Oasis" "lees. Die kajuit ”. In die laaste, aan die einde van die pad, gaan ons in en verlaat die motor. 'N Aangrensende hek lui "Welkom by die visplaas Xouilin." Ons kom in die vloer van 'n klein dam, waar ek kan raai dat daar duisende forel is en ek vra: "Gaan ons hier visvang?" "Nee, wees rustig, eers gaan ons die forel sien" antwoord my vriend. 'N Bewaarder verwelkom ons, wys ons die roete en nooi ons uit om na 'n inligtingsentrum te gaan waar ons 'n video sal sien. As ons die plaas oorsteek na die aangewese plek, stap ons na die oewer van wye sye van die dam, en my vriend verduidelik aan my dat dit hier is waar die broeikas (groot forel spesiaal gekies om te teel) bewaar word. Die volgende dam stroomop is vir my 'n aangename verrassing; Dit is ingerig soos 'n buitelug-akwarium wat die natuurlike habitat van die forel uitstekend navolg. Daarin is ek gefassineer deur 'n paar reusagtige eksemplare reënboogforel en bruin forel, maar sommige forel trek steeds my aandag, gekleurd? Ek het nog nooit baai blou forel gesien nie, en nog minder het ek my voorgestel dat daar amper oranje geel eksemplare was en selfs sommige kleiner byna heeltemal wit.
Toe ons my bespiegelinge daaroor hoor, is ons genader deur 'n baie vriendelike persoon wat verduidelik het dat hierdie forel baie seldsame monsters is waarin die verskynsel van albinisme manifesteer, 'n seldsame genetiese mutasie wat chromatofore voorkom (selle wat die kleur gee om vel) produseer die normale kleur van hierdie spesie. Onder begeleiding van dieselfde persoon gaan ons na die inligtingsentrum, soos 'n klein ouditorium, op wie se mure 'n permanente tentoonstelling aangebring is met foto's, gravures, tekeninge en tekste wat al die inligting bevat wat verband hou met die forel: uit sy biologie, sy habitat en die natuurlike en kunsmatige voortplanting daarvan, tot die teel- en voedingstegnieke, en selfs die voedingswaarde daarvan vir die mens en selfs resepte oor hoe om dit voor te berei. Daar gekom, het hulle ons genooi om na 'n video te gaan kyk wat vir agt minute uitstekende fotografie, veral onderwaterfotografie, die produksieproses in reënboogforelplase wys en vertel, en vertel ons van die aansienlike belegging wat benodig word en die hoë mate van tegnologie wat toegepas word in die teel van hierdie wonderlike visse. Aan die einde van die video was daar 'n kort vraag-en-antwoordsessie en uiteindelik is ons genooi om die area van produksiedamme, bekend as renbane (snelstroomkanale), te besoek en so lank as wat ons wou, op die plaas rond te loop.
Vinnige stroomkanale is waar die kerngedeelte van die produksiestelsel, die vetmestingsfase, plaasvind; water sirkuleer vinnig en word met suurstof herlaai deur 'n brekerstelsel (val); die aantal forel wat in hulle swem, lyk amper ongelooflik; daar is soveel dat die bodem nie gesien kan word nie. Die vetmaakproses duur gemiddeld ongeveer tien maande. In elke dam is forel van verskillende groottes, wat volgens grootte geklassifiseer word. Daarbenewens word die aantal roetes wat elkeen bewoon, getel, want slegs op hierdie manier is dit moontlik om die hoeveelheid voedsel wat gegee moet word (tot ses keer per dag) akkuraat te voorspel en wanneer dit gereed is vir gebruik. verbruiker. Op hierdie plek word dit daagliks geoes volgens die markvraag, 'n feit wat dit moontlik maak, sonder sluiting of tydelike tydperke, dat die produk altyd beskikbaar is vir die verbruiker.
Ek is regtig verbaas, en as ek gaan, gaan die gids, wat nog altyd by ons was weens ons groot belangstelling, ons dat daar tans 'n nuwe inkubasiekamer in aanbou is waarin besoekers ook in staat sal wees om die kritieke proses van voortplanting en inkubasie te oorweeg. deur vensters wat daarvoor gereël is. Hy vertel ons dat Xouilin 'n private maatskappy is met 100% Mexikaanse kapitaal en dat die bouwerk meer as tien jaar gelede begin het; wat vandag ongeveer een miljoen forel bevat en wat teen 250 ton per jaar produseer, wat dit verreweg in die eerste plek op nasionale vlak plaas. Daar word ook byna 'n miljoen nageslag per jaar geproduseer om aan produsente in baie ander deelstate van die Republiek te verkoop.
Uiteindelik neem ons afskeid en belowe om binnekort met die gesin terug te keer; Ek voel baie gelukkig, behalwe miskien omdat ek wou visvang, en selfs toe ons genooi is om dit te doen in 'n dam wat daarvoor ontwerp is, het ek gedink dat, hoewel baie mense daarvan hou, dit nie vir my snaaks sou wees nie.
By die parkeerterrein aangekom, is ek verbaas oor hoeveel motors daar is. My vriend sê vir my: "kom, laat ons eet" en as ek die restaurant binnegaan, is my verbasing nog groter oor die aantal mense wat daar is en hoe groot die plek is. My vriend was al 'n paar keer en ken die eienaars. Dit is 'n gesin wat vir etlike geslagte in Atlimeyaya gevestig is en voorheen besig was met die landbou. Hy groet hulle en slaag daarin om vir ons 'n tafel te kry. My vriend stel bloot 'n "gorditas" voor, 'n rys en 'n forel met epazote (die spesialiteit van die huis), en 'n meisie met 'n glimlaggende gesig, baie jonk (sekerlik ook 'n boorling van Atlimeyaya), merk ywerig op. Terwyl die kos aankom, kyk ek om my, ek tel meer as 50 kelners en my vriend vertel my dat hierdie restaurant 500 of 600 etes het en dat onder almal wat daar is, wat ook aan families van Atlimeyaya behoort, hulle na bedien ongeveer 4 000 besoekers per week. En hoewel hierdie syfers my baie beïndruk, doen die kos meer, min ingewikkeld maar goed gekook, met 'n baie spesiale geur, baie van daar af, baie van Atlimeyaya; en veral die forel, uitstekend!, miskien omdat dit onlangs nog geswem het; miskien ook as gevolg van die epazote, wat in die agterplaas gesny is, of is dit weens die geselskap van regte tortillas, met die hand gemaak?
Die tyd het aangebreek om te vertrek en terwyl ons na Metepec gaan, besin ek: hoe Atlimeyaya verander het! Miskien ontbreek nog baie dinge, maar daar is iets baie belangrik: werkbronne en 'n aansienlike ekonomiese voordeel vir die gemeenskap.
Ek dink dit was 'n wonderlike dag, vol verrassings. Dit lyk vroeg om huis toe te gaan en ek durf voorstel dat ons die Vakansiesentrum in Metepec besoek, maar my vriend reageer "volgende keer, want vandag is dit nie meer moontlik nie, want nou gaan ons visvang!" As u dus by Metepec, op die hoek van die Vakansiesentrum, aankom, draai u links en binne 'n paar minute staan ons voor die deur van die kampgebied, wat, hoewel dit van mekaar geskei is, deel uitmaak van die IMSS Vakansiesentrumgeriewe. Daar is 'n sportvisvangprojek wat toegestaan word deur die Instituut aan die visplaas Xouilin self. Om dit op te berg, is 'n ou verlate jagüey gerehabiliteer, en dit het 'n pragtige plek geword, vandag bekend as Amatzcalli.
Dieselfde middag, binne 'n paar uur, het ek baie forel gevang, waaronder 'n redelike groot een (2 kg) en selfs 'n paar bas; Ongelukkig kon ek geen bruin forel vang nie (ek dink dit is die enigste plek in ons land waar dit moontlik is), maar dit was al te veel gevra; Ek het 'n uitsonderlike dag gehad en ek hoop om binnekort weer terug te keer.
Ek het daardie Jaguey ook 15 jaar gelede ontmoet, maar hey, daardie storie sal in 'n toekomstige uitgawe vertel moet word.
AS U NA ATLIMEYAYA GAAN
Vanuit die stad Puebla, gaan na Atlixco, óf deur die gratis snelweg óf deur die tolweg. Nadat u in Atlixco is, volg die borde na Metepec (6 km), waar daar 'n IMSS Vakansiesentrum is. Gaan voort, volg altyd die geplaveide pad, ongeveer 5 km verder, en u sal Atlimeyaya bereik.
Bron: Onbekende Mexiko nr. 223 / September 1995
