Tipiese Italiaanse maaltye is ook gewild in ander wêrelddele, waar dit amper soos plaaslike geregte geëet word, soos lasagne, pizza en spaghetti carbonara.
Laat ons in hierdie artikel die 40 tipiese voedsel in Italië ken.
1. Lasagne
Lasagne is nie net een van die tipiese voedselsoorte in Italië nie, dit is ook 'n simbool van wêreld-gastronomie.
Lasagne beteken "bord", en kom van die Grieks, "lasagnum", wat die woord gebruik het om te verwys na die voedsel wat in 'n spesiale bord bedien sou word, kleiner of gemaak van ander materiaal as gewoonlik, soos potte of bakke.
Alhoewel die oorsprong van die gereg vermoedelik tussen Londen en Italië is, dui baie verslae daarop dat die Romeine dit van die Grieke geërf het en dit verander soos dit vandag bekend staan.
Lasagne word gemaak van rou of voorafgekookte vierkantige pastavelle, wat op mekaar gelaag word en gekruide en gekookte maalvleis tussen hulle gevoeg word.
Gerasperde mozzarellakaas en béchamelsous word by die lae vleis tussen die lae gevoeg om geur en beter kompak te gee.
'N Italiaanse lasagne word bedien met dorpsbrood of nog beter, 'n tradisionele Caesar- of waterkerslaai.
Daar is baie weergawes van lasagne bekend, sommige met tuna en kaas, ander op hoender en selfs vegetaries.
2. Risotto alla Milaan
Die risotto alla milanese of wat in Castiliaans, 'n Milanese rys, is, is een van die tipiese voedselsoorte in Italië, 'n ikoon in Milaan, Verona, Piëmont en Lombardy.
Die belangrikste bestanddele daarvan is rys en 'n tikkie parmesaankaas.
Die romerige tekstuur en die smaak van kaas maak hierdie gereg 'n unieke kulinêre ervaring.
Ander belangrike bestanddele vir die bereiding daarvan is spinasie, skulpvis, sampioene en ander kase. Ook knoffel en fyn ui tussen olyfolie, saffraan om kleur te gee en as 'n spesiale aanraking 'n skeut witwyn.
Dit word bedien as hoofgereg of as 'n baie volledige versiering met kalfsvleis ('n spesialiteit in die stad Lombardy), hoender of groente soos muurbal of spinasie.
Van sy variante word dit voorberei met groente in vegetariese styl.
Spaanse kookkuns het dit onder sy gunsteling geregte aanvaar, maar met wysigings, deur gerookte pecorino-kaas (boletus risotto) in te sluit of okkerneute, gorgonzola of ander by te voeg.
3. Carpaccio
Carpaccio is een van die tipiese voedselsoorte in Noord-Italië. Dit bestaan uit rou vleis of vis wat in dun skywe gesny word, wat met olyfolie en suurlemoensap of asyn gemaser word en saam met sout en parmesaankaas bedien word.
Dit word by spesiale geleenthede as hoofgereg geëet, maar ook as voorgereg.
Die meeste vleis is kalfsvleis en soos vis, salm.
Die carpaccio word vergesel deur dun snye ui, vars basiliekruid- of rucola-blare en 'n knippie swartpeper.
Alhoewel die oorsprong daarvan nie seker is nie, word geglo dat die gereg van Venesië afkomstig is. Sy variante is tonyn, seekat, garnale en groente soos courgette en tamatie.
4. Minestrone sop
Minestrone is niks anders nie as 'n sappige groentesop met 'n bietjie pasta of rysgrits, warm en dik as hoofgereg geëet. Dit word beskou as 'n voedsel met 'n hoë voedingswaarde as gevolg van die verskeidenheid groente en groente.
Die bestanddeellys bestaan uit wortels en aartappels in blokkies gesny, boontjies, ertjies, seldery, knoffel, courgette en tamatie, gekruid met peper, vars basiliekruid en sout.
In sommige variante word dit gekook deur spek, hoender, vleis of stukkies spek of ham by te voeg.
In die noorde van Italië word dit verkry met rys en parmesaankaas, terwyl dit in die suide knoffel en tamatie byvoeg. In Toskane bevat hulle boontjies.
5. Pizza
Daar word geglo dat pizza van brood kom, omdat dit in antieke Rome rond gemaak is en in koniese porsies gesny is, waarby hulle 'n tamatiesous gebak het met skaafsels mozzarellakaas bo-oor.
Hierdie kombinasie was die eerste weergawe van die bestaande pizza en staan bekend as Pizza Margarita, 'n gastronomiese simbool van die stad Napels.
Dit word voorberei van 'n deeg gemaak van koringmeel, wat, wanneer geknie, fyngedruk en in 'n sirkelvormige vorm gestrek word en waarna tamatiesous en mozzarellakaas versprei word en dan in 'n houtoond gaargemaak word.
Met die Margarita-pizza as basis en vertrekpunt, het daar verskillende soorte pizzas van verskillende geure ontstaan.
As bestanddele kan u kies tussen groente, groente, vleis, vis, seekos en / of vrugte. Kreatiwiteit het geen beperking nie.
Die algemeenste pizza-style is vier seisoene, vier kase, vegetaries, funghi (sampioene), pepperoni en Hawaïaans.
6. Capresse slaai
Een van die mees tipiese slaaie is die capresse of capresa, die naam waaruit dit kom, die Capri-streek. Dit is kleurvol, vars en het 'n smaaklike geur en tekstuur.
Die oorspronklike bestanddele daarvan is tamatie in skywe gesny, mozzarellakaas in balletjies, vars basiliekruidblare, 'n drup olyfolie en sout.
Dit is 'n bord vars groente wat as voorgereg, voorgereg of versnapering bedien word, ideaal vir somersdae.
Van die variante is om balsamiese asyn in te voeg en oregano by tamaties te voeg.
'N Meer direkte ingryping in die resep is om hierdie bestanddele by te voeg, of slegs 'n paar blaarslaai, rucola, ui, avokado en 'n basiliekruid-pestosous.
7. Ossobuco
Ossobuco is 'n tradisionele Milaan-gereg gemaak van beenlose kalfsvleis, berei as 'n hokbredie.
Dit word ook bekend as kalfsbeen of as Milanese ossobuco gekook, deur die vleis met tamatie, ui en wortel te stowe; dit word met knoffel, roosmaryn, lourierblaar, peper en sout versier. Die afronding is 'n bietjie witwyn.
In sy streek van oorsprong word dit bedien met wit rys of risotto, terwyl dit in ander streke van die land met pasta en gestoofde aartappels bedien word.
Die naam van die gereg het te make met osso buco, wat in Italiaans "hol been" beteken en verwys na die snit en hoe die stukke aangebied word om dit voor te berei en te eet.
Wat dit van ander vleis onderskei, is dat die hoeveelheid vet nodig is om 'n sappige en sappige vleis te verkry.
8. Spaghetti carbonara
Carbonara is een van die mees verteenwoordigende pasta's van die Italiaanse gastronomie.
Die oorspronklike resep vir die carbonara-sous bevat slegs pecorino-kaas, eiers, guanciale, peper en sout. Oor die jare is room en spek in vierkante, olyfolie en as alternatief Parmezaanse kaas of Manchego-kaas opgeneem.
'N Deel van die towerkuns van hierdie kos is die kontras van geure tussen sout en soet.
Die voorbereiding daarvan is eenvoudig, maar dit neem tyd. Dit word saam met meer kaas oor die pasta en swartpeper bedien.
9. Grissinis
Grissinis of grisnis is 'n soort langwerpige stokkies van koringmeel wat gebak word totdat dit goudbruin en bros is.
Hulle word geëet as aanvulling op slaaie, vleis, kaas en smeer; ook om souse, ys, antipasti en / of patés te probeer. As u ietwat waaghalsig is, kan u konfyt byvoeg.
Nog 'n manier om dit voor te berei, is deur stukkies gedroogde tamaties, gesapte kaas, paprika, ui, swart of groen olywe, kruie soos oregano en alles wat u op die stokkies wil proe, by te voeg.
10. Fainá met vleis en eiervrug
Dit is 'n soort pizza gemaak met meel wat op kekerertjies gebaseer is en glo inheems in Genua. Dit word "farinata" uitgespreek, hoewel dit vir Genoese fainá is.
Die meel word met water gemeng en olyfolie, sout en peper word bygevoeg en laat 'n pasta met 'n meer vloeibare tekstuur as die gewone deeg, soortgelyk aan die van crêpes. Bestanddele word volgens smaak bygevoeg en in die oond gekook.
Fainá met vleis en eiervrug is een van die tipiese voedselsoorte in Italië, wat tydens spesiale geleenthede en in die alledaagse lewe in hul huise voorkom.
11. Agnolotti
Hierdie gevulde pasta het glo sy oorsprong in die Middeleeue. Deur die jare het dit 'n tipiese gereg geword, veral in Noord-Italië, en daarom staan hulle bekend as "agnolotti alla piemontese".
Dit word beskou as die "neefs" van ravioli en word gekenmerk deur sy vierkantige vorm en kleinheid. Hulle word gevul met souse van beesvleis of vark of 'n mengsel van salie, botter en parmesaankaas.
In Italië word hulle slegs as agnolottis beskou as hulle met vleis gevul is, anders is dit net ravioli.
Die basisbestanddele is altyd vleis (na smaak), klein stukkies kool, parmesaankaas, roosmaryn, knoffel en sout en peper na smaak.
Agnolottis word op vakansie soos Kersfees en ander vierings bedien.
12. Bucatini of spaghetti all’amatriciana
Hierdie resep is gebore in die bergagtige stad Amatrice, noord van Rome, Lazio-streek.
Dit is 'n fyn pasta met 'n gaatjie bedek met die beroemde amatriciana-sous, berei met 'n basis van guanciale (stukke varkwang) vergesel van tamatie, olyfolie en gerasperde pecorino-kaas.
Daar word gesê dat die gereg gewortel is in 'n resep genaamd 'gricia', wat weer spruit uit die naam wat die Romeine aan die broodverkopers van destyds gegee het.
Vanaf die 18de eeu het tamatiesouse in Italië begin herken, nadat die vrugte uit die Nuwe Wêreld gekom het. Toe ontstaan die amatriciana deur die tamatie by die oorspronklike resep vir "gricia" te voeg.
Dit is in Rome waar dit oor bucatinis bedien word, terwyl dit in die res van die streke gewilder is om spaghetti of gnocchi te maak.
Hierdie gereg het 'n variant van die afwisseling van die bucatinis met ander pasta's en die vervanging van die guanciale deur spek, soos dit beter bekend is. 'N Ander variant is om ui by te voeg as deel van die sousbestanddele.
13. Polenta
Polenta is Italiaans en voordat koring in Europa aangekom het na die terugkeer van Christopher Columbus uit Amerika (16de eeu), is dit gemaak van rog, gort of gespel.
Die voorbereiding daarvan is eenvoudig, maar neem tyd. Drie porsies water word benodig tot die kookpunt waaraan sout en peper na smaak gevoeg word; dan word 'n porsie mielie-gebaseerde meel bygevoeg en geroer totdat dit verdik.
Dit word van die hitte verwyder nadat dit verdik het en gesmelte botter is bygevoeg, stukkies fontina-kaas na smaak en so sal dit gereed wees om te proe. Dit is gebruiklik om sous by te voeg en op koue wintersdae voor te sit.
Dit is 'n gereg wat alleen of saam met vis, sampioene, bredie, skulpvis, salami, groente, tamatie of kaas geëet kan word. Dit is 'n baie veelsydige kos, tot op die punt dat u 'n soort pizzas kan voorberei.
Polenta kom uit die tye van Griekeland, toe dit met gars voorberei is. Dit was ook deel van die dieet van die Romeinse volk waar dit as pullenta bekend gestaan het.
In Italië en afhangende van die streek word 'n polenta-styl voorberei.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi is die mees imposante en rustieke weergawe van lasagne. 'N Tipiese maaltyd uit die streek Marche, ook bekend as die provinsie Marche.
Dit word voorberei met vierkantige of reghoekige velle eierpasta. Tussen die lae word dit gevul met 'n sous gemaak van verskillende soorte maalvleis, beesvleis, wors, hoenderlewer, ui, seldery en wortels. Alles met sout en peper.
Dit is ook bedek met béchamelsous, maar dikker. Nog 'n aanval is dat dit met neutmuskaat en parmesaankaas besprinkel word.
15. Arancini
Arancini is een van die spesialiteite van die suid-Italiaanse gastronomie, 'n tipiese Sisiliaanse kos uit die stad Messina, waar dit bekend staan as arancinu of arancina.
Dit is balletjies gebraai in olyfolie gemaak van rys, ui, varkvleis, Pecorino- of Parmesaankaas en eier, wat soos krokette is. Hulle word ook in die oond gekook.
Saffraan word in die mengsel van voorbereidings ingesluit, wat hul goudoranje kleur gee.
As variante is daar die arancini alla catanese of alla norma, met aubergine as hoofbestanddeel, 'n soort arancini uit Catania. Nog 'n manier om dit te maak, maar aan die kante van Bronte, is met pistache.
Hulle word gewoonlik gevul met mozzarella, ertjies, tamatiesous, en as dit sout is, gekookte ham. As u lekkers wil hê, word dit gevul met sjokolade, veral op 13 Desember, 'n tradisionele datum in Palermo.
Arancini word beskou as 'n ideale aperitief vir partytjies of vergaderings.
16. Lam
Italianers is geneig om tydens die Paastyd 'n goeie lam te ontmoet, spesifiek krokette wat in olyfolie verseël is en met eier, parmesaankaas en broodkrummels gepaneer word. Hulle moet baie bros van buite wees en sag en van binne.
Nog 'n aanbieding van lamsvleis vir Paasfees is die skaaptjops, baie gewild vir hul lae vetinhoud en vir hoe sag hulle is.
Hulle word ook gepaneer, maar roosmarynroom word by die geklitste eier gevoeg, 'n tikkie gerasperde kaas en sout en peper na smaak. Hulle word in ekstra suiwer olyfolie gebraai.
As dit voorgesit word, word dit saam met gebraaide artisjokke, 'n vars vinkelslaai en 'n goeie rooiwyn saamgevoeg.
17. Frikkadelle
Saam met pizza en pasta, is frikkadelle klassieke resepte in Italië. Franse patat van 'n grootte wat in 'n half oop vuis pas, word voorberei.
Hulle word as 'n bredie gemarineer in 'n tamatiesous geëet of gestoom. Hulle word ook gebraai bedien, ideaal vir aperitiewe of kinderversnaperings.
'N Ander manier om dit te eet, is soos die tradisionele pasta met frikkadelle, 'n bietjie groter, gevul of gebraai, of kleiner vir snacks.
Wat die Italiaanse frikkadelle onderskei, is die begeleiding van Parmesaankaas of Pecorino-kaas, wat nooit in hul geregte ontbreek nie.
Nog 'n tipiese maaltyd met frikkadelle is Tiroolse (Oostenrykse) styl, wat met brood en Italiaanse gerookte ham of vlek gemaak word. Hulle word in vleisbouillon bedien en word gewoonlik rondom Bolzano aangetref.
18. Seekat in die vagevuur
Die Italiaanse kookkultuur is wyd en sy smaak en ywer word nie net in die belangrikste stede gemanifesteer nie. Die streke wat nie so bekend of heeltemal onbekend is as Molise nie, is ook protagoniste in die land se gastronomie.
Aan die kante van die Adriatiese kus van Italië, in die rigting van die middelpunt van die gebied, is Molise, 'n streek waar die geregte rondom vis die gewildste is. Daar word die seekat in die vaevuur voorberei as 'n tipiese maaltyd.
Die seekat word voorberei met ui as basis, gestoof met witwyn, plus 'n tikkie rooi peper en chili.
19. Meat Ragout Bolognese
Die vleisragu Bolognese is 'n Italiaanse tradisie en die geheim daarvan is die voorbereidingstyd.
Alhoewel dit saam met eier-tagliatelle geëet word, kan dit ook in lasagne, fusillis, fettuccine, tortellini en selfs rigatonis geniet word.
Dit is slegs nodig om te voldoen aan die tye wat nodig is om die gewenste smaak te verkry, wat belê word in die kondisionering van die vleis wat oor en oor gehidreer moet word.
Die sousbestanddele is fyngekapte ui en wortel, seldery, rooi pitlose tamaties, verkieslik as puree, witwyn, volmelk, neutmuskaat (opsioneel) en sout en peper na smaak.
Daar is diegene wat groente- of vleisbouillon inkorporeer om die vleis te laat hidreer, maar kundige kokke stel voor dat tamatiesap gebruik word om die geur van die sous te behou en dat dit nie 'n sous word nie.
Eers word die sous voorberei en dan word die vleis bygevoeg, waarna die melk gegiet word as dit van kleur verander (sodat dit die geure goed verstel).
Dit word droog gelaat om die neutmuskaat by te voeg en van toe af word die tamatiepuree en witwyn bygevoeg, sodat die vleis nie versuur nie en die geure van die sous behou.
Die truuk is om die vleis te laat droog deur die sap van die sous telkens weer op te neem, met water en tamatiesap te hidreer.
Sodra u gereed is, gooi u parmesaankaas oor die tagliatelles en voila om te eet.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus is 'n klassieke "Sardiese" pasta uit die Sardinië-streek, met vorms soortgelyk aan dié van 2 cm lange, gestreepte skulpe.
Die bekende sardynse kluitjies word gemaak met semolina-meel of harde meel, water en gemaalde saffraan. Hulle het 'n bietjie ooreenkoms met gnocchi en hou van 'n sous soos goeie Italiaanse pasta.
Sodra dit gereed en goed verhit is, word dit voorberei met 'n tikkie saffraan, swartpeper en die onvermydelike pecorino-kaas.
As 'n variant word dit bedien as 'malloreddus alla campidanese' vergesel van worsies wat tussen 'n tamatie-ragout gedoop word. As 'n detail van die gereg, die pecorino-kaas.
21. Gevulde inktvis
Inktvis is ongewerwelde seediere verwant aan seekat en inkvis, wat deel uitmaak van die filum van weekdiere.
Hulle word gewoonlik rondom die Lecce-, Taranto-, Bari- of Brindisi-kante aangetref, en dit is 'n kulinêre klassieker in Puglia. Die invul daarvan sal per streek verskil.
Dit word gevul met parmesaankaas, 'n bietjie pietersielie en garnale. U kan egter ook 'n mengsel van pietersielie, kappertjies, eier en knoffel byvoeg, met pecorino-kaas as onveranderlike bestanddeel.
Wanneer u dit kook en om hul geur te verryk, word dit ook gereeld tussen repies ham of spek gebraai. U kan 'n bietjie suurlemoensap en olyfolie ingooi of 'n tikkie knoffelbotter byvoeg om die aroma te verlig.
Om die inktvis te verseël, word tandestokkies gebruik wat ook by hul versiering pas, saam met gekapte pietersielie as sy. Een stuk per persoon word bedien.
As variant word dit met inkvis voorberei.
22. Fiorentina-biefstuk
Die bistecca alla Fiorentina is deel van die Italiaanse gastronomiese tradisie, hoofsaaklik in die middel van die land. Dit is 'n 2 cm dik bees- of kalfsfilet met die vleisbeen wat op die rooster voorberei is.
Alhoewel dit bekend is in streke van die land, is die Fiorentina-biefstuk tipies vir Toskane. Die naam kom van die viering van die fees van San Lorenzo in Florence.
Maak die filette met 2 cm snitte, strooi sout na smaak oor voordat u dit uit die rooster haal en sodra u dit op die bord bedien, voeg 'n tikkie olyfolie, swartpeper by en garneer, 'n voorkeurkruid.
Die steak word vergesel deur Toskaanse bone of vars suurlemoenskyfies. Dit is wenslik met 'n rooiwyn, veral Chianti.
23. Stowe of burrida a la casteddaia
Die casteddaia-bredie bestaan uit 'n bord dogfish, 'n soort kathaai wat ook 'n mariene kat of alitan genoem word. U kan ook die lyn gebruik, plaaslik bekend as scrita.
Hierdie kathaaibredie word voorberei tussen witwynasyn en okkerneute en word gekook met lourierblare, 'n bestanddeel wat dit 'n besondere smaak gee. Hul sous is romerig.
Hierdie tipiese voedsel is 'n variant of 'neef' van die bekende Sardiniese burrida.
24. Porchetta
Porchetta is 'n tipiese voedsel uit die sentrale streke van Italië, met ewe veel aanvaarding in die res van die gebied en in lande soos Spanje.
Dit is 'n gereg wat deur die Ministerie van Landbou as 'n 'tradisionele resep' gesertifiseer is.
'N Porchetta is 'n ontbeende, oondgeroosterde varkrol, versier met kruie en knoffel. As dit gereed is, is dit donker en bros van buite, sag en sappig aan die binnekant. Dit bevat baie min vet.
Dit word gewoonlik as hoofgereg in panini's geëet, as wors of versnaperings.
Die variant daarvan is die porchetta in Romeinse styl gevul met sy eie vleis gekruid met knoffel, roosmaryn en venkel; en die kop porchetta (Di Testa), wat die beenlose kop van die vark vul.
25. Kabeljou a la vicenza
Kabeljou a la vicenza of a la vicentina (in Italiaans sou dit baccalà alla vicentina wees) is 'n voedsel berei van droë vis, spesifiek ragno (spin) kabeljou.
Die vis moet vir 3 dae skoongemaak en geweek word om die vleis sag te maak. Dit word met sout en peper gekruid, deur meel gestuur en op lae hitte in 'n kleipot gekook, gemarineer tussen melk, olyfolie en dun uierepies.
Volgens oorlewering word dit op 'n bed of skyfies geel polenta bedien met gekapte pietersielie. Daar is diegene wat ansjovis byvoeg en parmesaankaas op die bord strooi.
26. Farinata of fainá
Daar word geglo dat Farinata of fainá Genoese is, 'n tipiese voedsel uit die streek Ligurië.
Dit word berei met meel op basis van kekerertjies en sy onderskeie water om 'n mengsel te verkry. As slaaisous het dit 'n tikkie olyfolie plus sout en gemaalde swartpeper na smaak.
As variant word dit voorberei met koringmeel vergesel van kekerertjieblom en die ander bestanddele, behalwe die peper genaamd Fainá de Savona.
Dit is 'n veelsydige gereg wat bedien kan word na smaak of saam met ys, souse, lekkers en selfs as basis vir 'n pizza. Dit is ideaal vir bestanddele vir coeliakie.
Daar word geglo dat dit in die 18de eeu ontstaan het deur matrose wat hul oorblywende bestanddele op die oop see gemeng het.
27. Frico
Afrika kom uit die noorde van Italië, uit die streek Friuli - Venezia Giulia. Dit is bekend uit rosti, 'n alpiese gereg.
Dit kan as 'n omelet beskou word, maar sonder 'n eier. Dit word voorberei deur dun snye aartappels (tipe broodskywe of tortillastyl) te maak met 'n kaas wat vetterig is, tradisioneel montasio of asiago.
Die aartappels word in 'n braaipan met 'n bietjie olie gebraai en van die vuur af gehaal. In dieselfde pan word die kaas geplaas totdat dit smelt en op daardie oomblik word die aartappels bygevoeg.
Terwyl die kaas opbou terwyl dit gaar word, draai die hele mengsel soos 'n tortilla oor en oor tot dit ferm is. Dit word van die hitte verwyder, toegelaat om af te koel en gekap om die etes te bedien. Dit kan gebraai of sag saam met ui geëet word.
Hierdie gereg is geskep om die oorblyfsels van korsies brood en kaas te benut. Dit word gewoonlik as garnering, voorgereg of tweede gang bedien, en as 'n kant vir bredies en sop.
28. Genoese brood met olywe
Brood is 'n voedsel wat nie aan die Italiaanse tafel ontbreek nie, en een daarvan is die sogenaamde Genoese brood met olywe, wat soos 'n variasie van focaccia is.
Dit is 'n plat brood waarvan die deeg soortgelyk is aan pizza, behalwe dat die focaccia-tipe olyfolie dikker is en gemaak is van meel, gis, olyfolie, water, sout en die olywe wat in stukke of drie gekap is.
Alhoewel dit met swart olywe voorberei word, werk groen ook. Natuurlik, niemand met been nie. Daar is diegene wat 'n bietjie neute of kaas by die mengsel voeg om die smaak daarvan te verbeter.
Sodra die deeg gereed is met al die bestanddele en voordat dit na die oond geneem word, moet dit met sesamsaad bestrooi word en met olyfolie geborsel word.
Dit kan geëet word as 'n peuselhappie of as ete.
Van die variante is die focaccia di recco, wat saam met kaas is; die focaccia barese, ook met olywe plus vars tamaties en ander lekkers bedek met rosyne, heuning, suiker of gepaardgaande met versuikerde of ontwaterde vrugte.
29. Die piadina
Die piadina kom uit die tipiese gebruike van die provinsies Romagna, in die streek Emilia-Romagna.
Dit bestaan uit 'n plat en ronde pannekoek- of fajita-stylbrood, ook bekend as romagola piadina.
Dit word gemaak met koringmeel van Italiaanse oorsprong en word gebruik om ander kosse, souse en soet of soutroom te dra.
Die vulsel is met groente, vleisbredies van alle soorte, groente, slaaie en selfs lekkers. Dit word vars en sag of gerooster bedien.
'N Voorbeeld en een van die mees algemene aanbiedings is gevul met tamatie, mozzarellakaas en ham, of met vars kaas en rucola.
30. Pepperoni Pizza
Die pepperoni is miskien die bekendste pizza ter wêreld, maar dit is nie Italiaans nie. Inteendeel 'n Italiaans-Amerikaanse skepping.
Die eet van 'n pepperoni-pizza is verheug oor die gesmelte mozzarella, die besondere en unieke tamatiesous en die pittige en sterk punt wat hierdie soort Amerikaanse salami bied.
In Italië staan salami bekend as pittige napoletana salsiccia, secca salsiccia of salame, terwyl dit in Latyns-Amerika longaniza is.
Die deeg, wat met koringmeel gemaak word, word in die oond gekook. Daarna word die tamatiesous gegiet, verkieslik met vars tamatiepuree gemaak.
Gesnipperde mozzarellakaas en gesnyde peperoni gesny om die hele beslag te bedek. Daar is diegene wat heel ontpitte olywe (groen of swart) byvoeg.
31. Prosciutto di Parma
Die prosciutto di Parma- of Parma-ham is saam met pizza, pasta, parmesaankaas en balsamiese asyn die bekendste Italiaanse kos ter wêreld.
Dit is 'n rou en geneesde varkvleis wat in baie dun skywe gesny is, wat aanvanklik met die hand gemaak is.
Alhoewel dit op baie maniere bedien kan word, is die prosciutto-pizza alleen, of met prosciutto en swart olywe, tussen gnocchi met kaassous en arugula en prosciutto-groente-rolle.
Die gereg kom uit die Romeinse tyd sedert die Cisalpine Gallië, waar dit bekend was die plek waar die prosciutto die beste voorberei is.
Die woord prosciutto beteken oorspronklike rou ham uit Italië. Oor die algemeen het dit 'n intense en verfynde geur met soet nuanses. Dit bevat min kalorieë.
32. Spaghetti Bolognese
Die klassieke spaghetti bolognese, of soos dit in Italiaans sou wees, spaghetti alla bolognese, is 'n tipiese nasionale voedsel en van internasionale verwysing.
Dit is 'n eenvoudige resep wat spaghetti bevat wat gebad is in 'n vars tamatiesous in Bolognese-styl, wat groente en maalvleis of stoofvleis bevat.
Dit word volgens die oorspronklike tradisie bedien: die lang pasta as die bed van die bord word saam met die sous met die vleis bo-op gegooi en 'n bietjie olyfolie bedruip. As variant en aanvulling word die Parmesaankaas bygevoeg.
'N Ander variasie is om die beesvleis met varkvleis te meng om die geure te verbeter.
33. Bruschetta
Die bruschetta het sy wortels in die kleinboere wat die brood wat verval het, ten beste wou benut.
Dit is 'n heerlike antipasto wat, as gevolg van sy geure en bruikbaarheid, gewild geword het en nou deel was van enige geleentheid as 'n aperitief of versnapering, selfs vir versnaperinge of 'n ingang.
Die bruschetta bestaan uit skywe gesnyde en geroosterde brood waarop ekstra suiwer olyfolie en knoffel of gemaalde paprika gegiet word. Na verloop van tyd en volgens elke streek, is ander bestanddele bygevoeg.
Onder die variasies is die byvoeging van blokkies ryp tamaties, gekruid met knoffel, sout en basiliekruidblare. Ander sluit in Parma-ham, Parmigiano Reggiano-kaas met artisjokke, of Pecorino-kaas en limabone.
Daar is diegene wat die brood met stukke vleis of wors en gedroogde tamaties verryk. Daar is ook lekkers in Sisilië.
34. Beesvleis in tuna sous
Vitello tonnato of vitel toné, wat in Spaans kalfsvleis in tonynsous of toninkalfsvleis is, is 'n kulinêre klassieker uit Italië, uit die streek Piëmont.
Vir baie mense is dit die ideale kos vir die somer as dit koud bedien word, vanweë die geure en hoe vars dit in die smaak is. 'N Tipiese maaltyd wat tydens vakansies na die tafel gebring word.
Om dit voor te berei, het u vleisbeen gekruid en gekook tussen groente en groente. As dit gereed is, word dit op die bord gesny of baie dun gesny.
Die vleis word vergesel met eier en 'n sous gemaak van tuna wat deur 'n voedselmolen, melkroom en olyfolie gelei word. As u meer robuuste wil hê, voeg kappertjies en ansjovis by. As laaste aanraking en om voor te sit, word kappertjies of 'n bietjie piekels soos agurkies, uie of gekookte eier geplaas.
Die kalfsvleis in tuna-sous word bedien as 'n luukse voorgereg, voorgereg of as 'n uitstekende antipasto.
35. Ravioli
Ravioli is 'n vierkantige pasta gevul met kaas, vleis, hoender, vis, spinasie met ham, gesoteerde sampioene en vele ander vulsels.
Dit is 'n baie veelsydige en vinnige kookkos wat gepaard kan gaan met wit, groen of rooi souse of die mees algemene Napolitaanse en Bolognese.
36. Gnocchi of gnocchi
Die beroemde Italiaanse gnocchi is ook 'n internasionale resep.
Hulle word voorberei met aartappelmeel wat as 'n konsekwente puree moet bly, wat saam met die eier en die meel die nodige tekstuur gee om die gnocchi te vorm.
Hulle word gewoonlik ook van pampoen-, kassava- of kassava-meel, piesang, mielies en selfs broodkrummels gemaak.
Dit is tipies om dit in tamatiesous, gorgonzola-kaas of salie te eet, hoewel bykans enige sous goed daarvoor werk.
Onder die variante van gnocchi is sofflé-tipe, bedek met room en gebakte gratin. Ook die ligte gnocchi vergesel van groente, groente en nie-vetterige kase soos ricotta.
37. Focaccias
Focaccia is 'n kulinêre tradisie wat gewortel is onder die gewildste in die land. 'N Soort brood soortgelyk aan pizza, maar baie dikker en dikker en het gewoonlik nie tamatiesous nie.
Die oorspronklike weergawe, eenvoudiger en gewilder, bevat slegs roosmaryn, olyfolie en sout. Maar soos alle brood, kan dit gekombineer word met aromatiese kruie, groente, groente, vleis en verkieslik wors.
Van die bekendste focaccias is braaivleis met rucola en pepersous; van slegs ui of slegs olywe.
Hierdie gereg word daagliks as aperitief geëet en as hoofgereg as dit met groente, vleis of wors gepaard gaan.
38. Die calzone
Calzone het sy oorsprong in Napels, 'n voedsel soortgelyk aan focaccia en pizza.
Die deeg vou op homself en word gevul met kaas, groente, enige vleis, bredies, speserye, ricotta, mozzarella of tamatie.
Dit word in die oond gekook of gebraai as die hoofmaaltyd, wat afhangend van die vulsel 'n baie volledige kos sou wees.
Die calzone is kleiner as 'n gemiddelde pizza, maar groter as 'n gewone empanda.
39. Eiervrug Parmigiana
Nog 'n tipiese antipasto van Italiaanse kos is die aubergines parmigiana of soos 'n mens in Italiaans sou sê, “parmigiana di melanzane”. Dit kom uit die suide van die land, uit die Campania-streek.
Die eiervrug word in nie so dun skywe gesny nie ('n halwe sentimeter dik). Sodra dit gewas en gedroog is, word hulle 'n paar minute in soutwater laat rus om die geur op te neem. Daarna word dit deur geklitste eier en koringmeel in 'n gepaneerde styl gelei, gebraai en in 'n bak of bron geplaas. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
